«Sinigang» betyr ikke alltid parabolen laget med sampaloc eller tamarind. Faktisk er rotordet «sigang» eller å lage mat eller stuing i en kjøttkraft. Mange retter har blitt gjort til en sinigang, men ikke alle er laget med sampaloc.
Ta DENNE KBL oppskriften. Det er en «sinigang» som er veldig lik sinigang sa sampaloc, men surheten kommer fra den regionale innfødte frukten batuan eller batwan. Hvis Du Er Ilonggo, vet du at dette er en grønn frukt som vokser på trær. Det er rikelig I Negros I Visayas. Den er naturlig grønn, men blir gul når den modnes. Den er best brukt, men mens den fortsatt er grønn og enten litt blåst eller har brune flekker som er normale for disse fruktene når de selges.
for å bruke batuan i denne oppskriften, vask og skjær deretter fruktene. Du kan legge det store frøet når det legges til potten.
som for den andre ingrediensen som er unik for denne retten, er kadyos i KBL en svart due ert. Akkurat som batuan, kadyos er en regional ingrediens som De I Visayas er kjent med siden disse er rikelig i sør. Som med andre tørkede bønner, bør kadyos bli gjennomvåt i vann over natten før du legger til og lagrer i oppskriften.
denne regionale oppskriften bringer batuan og kadyos sammen med svinekjøtt og jackfrukt eller langka i denne syrlige smakesuppen. Hvis du elsker de forskjellige typer sinigang, så må du prøve denne versjonen, også.
