no-gjær kefir brød er en tre ingrediens brød som er rett og slett deilig, og du trenger ikke engang å kna det! Langsomt hevet over natten av melk kefir, det er søtt, mykt og aromatisk, med et snev av surhet. Et ideelt alternativ til surdeig!
Innholdsfortegnelse
Melk Kefir Brød – Ingen Gjær, Ingen Knead!
dette er et velsmakende, mykt hvitt brød som bruker gjæren som finnes i hjemmelaget kefir (kultivert gjæret melk) for å gi en lang, langsom økning til deig. Melk kefir gir et snev av surhet til brødet, og du trenger ikke noen ekstra gjær. Jeg elsker det ristet, med et sjenerøst smør av salt smør på toppen og kanskje litt hjemmelaget syltetøy.
Hvorfor Lage Kefir Brød?
- Velsmakende! Det er et mykt og deilig brød med et snev av søthet.
- Det er enkelt! Den lange økningen betyr at gluten utvikler seg naturlig. Ingen kneading nødvendig! Det er ikke den raskeste brød, skjønt, og stigende tider vil variere.
- ingen gjær eller surdeigstarter nødvendig.
- det er annerledes. Jeg elsker å eksperimentere med forskjellige oppskrifter, og denne sakte økningen brød laget uten kommersiell gjær eller surdeigstarter er morsomt å lage.
Kan Jeg Lage Kefir Hevet Brød Med Ferdig Kefir?
jeg er redd ikke, nei. Flaske kefir fra supermarkedet er for filtrert og raffinert, og inneholder ikke de mikroskopiske stykkene gjær som finnes i hjemmelaget kefir. Det er denne gjæren som hever deigen. Å lage din egen melk er enkelt og økonomisk skjønt, og å finne de nødvendige kornene er grei.
hvis du aldri har laget melk kefir før, ta en titt på vårt innlegg Om Å Komme i Gang med Melk Kefir. Kefir korn kan kjøpes online, eller du kan bli Med facebook kefir grupper – de har medlemmer som er glade for å sende korn til nye melk kefir entusiaster.
når du har kornene, er det enkelt å lage kefir. Bare legg kornene til fersk melk og la stå i 24 timer eller så.
hvordan Gjør Jeg Kefir Brød?
Bland først mel og salt. Jeg bruker en kombinasjon av sterkt hvitt og sterkt brunt brødmel. Ved hjelp av sterk hvitt brød mel for mesteparten av melet gjør for en lettere, tastier brød.
Andre, tilsett melk kefir. Bland alt sammen til en grov, shaggy deig.
Tredje, skru ut deigen og gi den noen knuter, for å sikre at væsken er jevnt fordelt gjennom deigen. Du trenger ikke en lang knead for å utvikle gluten, da den lange økningen gjør at dette kan skje naturlig.
Legg Deigen tilbake i bollen, dekk til og la den heve til den er dobbelt så stor. Dette bulk raise vil ta tid-kefir brød tar lengre tid enn min treg stige ingen kna surdeig. Avhengig av temperatur har jeg forlatt deigen i 12 timer. Du leter etter deigen å ha doblet i volum. Dette er lett å sjekke om du løfter deigen i en rett sidet plastboks.
Femte, form deigen til et brød og overfør enten til en banneton eller en smurt brød tinn. Du må dekke det uten å berøre toppen av deigen, slik at det blir plass til å stige. Du kan bruke en plastpose bundet rundt tinn og støttet på kantene, men jeg bruker en dusj cap. La det bevise før det er godt steget og fjærer tilbake sakte når presset. Igjen, dette tar lengre tid enn surdeig, og mye lengre enn gjærede brød. Du må kanskje forlate deigen i 6 timer på dette stadiet, for å få en deig som fortsatt føles fjærende, men ikke for fjærende.
Sjette, bake ved 180°C i ca 35 minutter. Når det er klart, skal brødet høres hul når du trykker på det på bunnen. Hvis du er i tvil, gi det ytterligere 5 minutter.
Til Slutt, la kefir brød avkjøles. Deretter slice, og nyt!
Hint Og Tips For Kefir Hevet Brød
- Timings for første og andre stiger kan variere betydelig, avhengig av temperaturer og kefir. Hvis du plasserer deigen i en rett side plastboks for første stigning, kan du lett se når den er doblet i volum. For den andre stigningen er brødet klar til å lage mat når det kommer sakte tilbake når det trykkes.
- hvis kefir er veldig tykk, må du kanskje erstatte litt med litt melk eller vann.
- jeg lagde dette i en smurt brød tinn, men du kan også bruke en stokk banneton, godt støvet med rug eller annet glutenfritt mel for den andre stigningen, så snu brødet ut for å bake.
- jeg smør alltid mine brødbokser med smør. Jeg finner at jeg får en langt bedre utgivelse av brødet enn når jeg bruker olje.
- hvis du ikke har tid til å gjøre dette kefir hevet brød, men ønsker å innlemme kefir i baking deretter gjøre min gjær kefir brød.
- dette brødet fryser godt-skive, fryse og deretter toast fra frosset.
Flere Enkle Brødoppskrifter
hvis du elsker dette, prøv noen flere brødoppskrifter
- Ingen gjærbrød
- ingen kna surdeig
- Yoghurtbrød
- Grøtbrød
- flere brødoppskrifter
og gå på ditt brød!
- Hjemmelaget smør
- Plomme Syltetøy
- Quince Jelly
- Blackberry syltetøy
- andre enkle syltetøy oppskrifter
Skriv Ut Oppskrift
BookmarkSaved!
Kefir Hevet Ingen Gjær Brød
Ingredienser
- 250 g sterkt hvitt brød mel
- 150 g sterkt brunt brød mel
- 1 ts salt
- 280 ml melk kefir (må være hjemmelaget)
Instruksjoner
-
I en stor bolle blander du de to typene mel og salt. Tilsett kefir og bland det inn til du har en grov, shaggy deig.
-
Vri deigen ut på en arbeidsflate, og knead kort til alle kefir er jevnt fordelt gjennom deigen. Som bulk heve tiden er så lang, er en lang kna å utvikle gluten ikke nødvendig.
-
sett tilbake i bollen og dekk til. La i et varmt (20-25°C) miljø til deigen har doblet seg i størrelse. Dette kan vel ta flere timer.
-
Smør en 2 lb brød tinn (7″ x 4.5″ x 3.5″/18 cm x 11 cm x 9 cm) med smør.
-
Vri deigen ut av bollen og rull inn i en pølse. Plasser i brød tinn, søm side ned. Dekk tinnet uten å berøre deigen og la plass til at den stiger. Vi bruker en plast dusjhette, som er perfekt for jobben. La brødet bevise. Igjen kan dette ta flere timer.
-
når det er bevist, vil deigen våren tilbake sakte når den trykkes. Når du er fornøyd med det, bake ved 180°C i ca 35 minutter. Det er gjort når det høres hul når tappet på bunnen.
Notater
- det er viktig at du bruker hjemmelaget melk kefir for denne oppskriften. Merkene med kommersiell kefir vi har testet dette med, er for fint filtrert for å fortsette å gjære, og brødet vil ikke stige.
- Kefir brød fryser godt. Vi kutter, pakker i en pose, fryser og skåler fra frosset.
- bruk av melk kefir gjør dette til et nydelig mykt brød, ideelt for smørbrød.
- hvis kefir er veldig tykk, må du kanskje erstatte litt med litt melk eller vann.
- jeg lagde dette i en smurt brød tinn, men du kan også bruke en stokk banneton, godt støvet med mel.
- jeg smør alltid mine brødbokser med smør. Jeg finner at jeg får en langt bedre utgivelse av brødet enn når jeg bruker olje.
Næringsinnhold
- denne oppskriften er 4 Weight Watchers Smart Points
