로어 이스트 사이드,윌리엄스 버그,프로스펙트 하이츠(또는 로스 앤젤레스)등 달콤한 병아리에서 먹는 즐거움을 누렸다면 프라이드 치킨이 승자라는 것을 알고 있습니다.
존 시모어는 다운 홈 핫 스팟 뒤에 남자. 그는 2007 년 윌리엄스 버그에있는 팝과 함께 레스토랑 사업에 처음 침입했지만 2013 년 윌리엄스 버그 베드 포드 애비뉴의 첫 번째 달콤한 병아리와 함께 닭고기와 와플 게임을 날려 버렸습니다. 시모어 및 회사는 브루클린 트위스트와 함께 미국의 편안한 음식의 최고 중 일부를 제공. 심지어 우리가 프라이드 치킨 파르 메산 치즈와 일반(일반 쵸의 소스와 함께 제공)에 시작하지 마십시오,하지만 채식 치킨 심지어 야채 앞으로 쌀과 브로콜리 와플은 맛.
우리는 어떻게해야합니까?! 그의 프라이드 치킨과 와플 제국에 대한 우리의 불타는 질문을 모두 네이티브 뉴요커 질문,그것은 뉴욕시에서 아버지가되는 게 어떤 건지,어떤 음악은 현재 달콤한 병아리의 식당에서 재생.
우리는 무엇을해야합니까?!:어떤 나이에 당신은 당신이 레스토랑 사업에 있고 싶어 결정 했습니까?
존 시모어:나는 내 인생 환대 사업 주위에 있었다. 나는 그가 방과 후 근무 바에서 아버지를 돕는 자라 결국 작업 버스/방학 및 여름에 테이블을 기다리고 있어요. 나는 20 대에 뉴욕 전역의 나이트 클럽에서 바텐더를 시작했고,28 세에 첫 번째 스팟 팝을 열기 위해 모험을 시작했습니다.
당신은 달콤한 병아리 뒤에 개념을 어떻게 생각해 냈습니까?
시모어: 나는 닭고기와 와플이 가지고있는 숭배를 항상 좋아했으며 뉴욕시에서 아무도 그것을 전문으로하지 않는다는 것을 깨달았습니다. 조사를 시작하자마자 닭고기와 와플이 실제로 할렘에서 시작되었다는 것을 알았습니다.
당신은 네이티브 뉴요커입니다. 당신이 자란 도시에서 사업을 운영하는 것은 어떻습니까?
시모어:당신이 자란 도시에서 사업을 열 때의 이점은 고향의 지원을 받았다는 것이지만,뉴욕에서 성공적인 레스토랑을 운영하는 느낌은 비현실적입니다. 경쟁과 임대료는 전국에서 가장 높은 수준에 있습니다.
당신은 또한 세 아이를 가진 가정적인 사람입니다. 여기서 아버지가 되는 건 어때?
시모어:그것은 오늘날과 매우 달랐다,하지만 도시가 제공하는 문화는 여전히 타의 추종을 불허. 뉴욕은 다른 곳과 너무 다르며 가족을 키울 때 장단점이 있습니다.
뉴욕 시에서 딸들과 뭘 좋아하니?
시모어: 나는 항상 새로운에서 수행 한 일을 사랑 York…so 자연스럽게 나는 레스토랑 밖에서 아이들과 어울리고,사람들과 이야기하고,하루가 우리를 어디로 데려가는지 보는 것을 좋아합니다. 뉴욕의 아름다움은 당신이 계획을 세울 필요가 없다는 것입니다;우리는 단지 우리가로 실행하고 하루 전개 할 누구에게나 어울리고.
당신의 닭고기와 와플이 많은 과대 광고와 많은 유명인 팬을 얻었다는 것을 알고 기분이 어떻습니까?
시모어:물론 매우 만족 스럽습니다. 달콤한 병아리의 핵심 가치 중 하나는 단지 레스토랑보다 더 만드는 것입니다. 나는 항상 각계 각층의 사람들을위한 문화 허브가되고 싶었다. 그것은 커뮤니티를 만드는 것에 관한 것이고,일부 유명인들이 그것을 받아 들였다는 사실은 놀랍습니다.
시모어:어느 날 밤 매스 어필의 대표인 피터 비텐벤더가 식당에 들어와 이야기를 시작했습니다. 그는 달콤한 병아리의 큰 팬이다,우리는 달콤한 병아리가 미래에 무엇을 할 수의 가능성을 논의하기 시작. 그것은 밝혀,나스는 대량 항소의 파트너 중 하나입니다,베드로는 나스가 관심을 가질 수 언급. 내가 아는 다음 것,나스와 나는 저녁 식사를하고 내 집에서 농구 경기를보고 있습니다. 다음 몇 달 동안 우리는 우정을 쌓았고,나스는 브랜드의 핵심 가치를 정말로 이해했습니다. 그것은 솔직히 내가 만든 가장 유기 비즈니스 이동 중 하나;그냥 클릭.
WSWD:동쪽 해안 비스 웨스트 코스트 메뉴는 시간입니다. 해안 사이에 무엇이 바뀌 었으며 가장 좋아하는 달콤한 병아리 생성/요리는 무엇입니까?
시모어: 우리의 핵심 항목은 모두 메뉴에,그래서 물론 그들은 모두 폭탄이다. 그러나 웨스트 코스트 프라이드 치킨과 아침 식사 부리 토를 가지고 있으며 균열이다이 오리 갈비 샌드위치를 가지고(아마 곧 뉴욕에 그것을 가지고해야!). 가장 많이 요청 된 항목 중 하나는 냉동 슬러시 수 가지고있다. 그리고 뉴욕 사람들은 그것에 대해 전혀 행복하지 않습니다.
당신은 방금 프로스펙트 하이츠에 네 번째 위치를 열었습니다. 어떻게 그것의 처음부터 달콤한 병아리를 성장하고있다?
시모어:솔직히 응답에 날아 해요. 첫번째 주에는 브런치와 저녁식사를 위해 안으로 얻기 위하여 1 시간 긴 대기가 있었다. 우리가 하는 일에 대한 지원은 비현실적입니다. 그것은 항상 새로운 위치를 여는 약간의 신경이 쓰이는 일이지만,다른 지역 사회가 우리를 지원하고 우리를 진정으로 행복하게하기 위해 나오는 것을 보는 것은 겸손합니다.
WSWD:을 제휴하고 투 기초를 다시 만들의 투 Powamekka 카페에 달콤한 병아리에 Lower East Side. 이 팝업을 부활 할 계획이 있습니까?
시모어:정말 놀라웠어요. 우리는 아무 것도 강요하고 싶지 않지만,그의 가족이 엘에이로 갔다고 말할 것입니다. 위치는 몇 번이고 그들은 그것을 좋아합니다. 나는 프로젝트에 그들과 함께 일한 영광과 그것이 올바른 방법으로 이루어졌다 너무 행복하다.
“………………………………. 오,그래,그것은 밤에 한 번 비기의”육즙”을 재생 필수입니다.
시모어:우리에게는 많은 기회가 있으며 올바른 결정을 내리고 싶습니다. 지금,난 그냥 옵션을 무게와 우리가 우리의 손님에게 최선을 제공하고 지역 사회 내에서 건물 관계를 유지하기 위해 계속 확인하고 있어요.
최고의 삶을 살아라,존 시모어 스타일.
