for å lage marinaden, i en stor, ikke-reaktiv bolle, rør sammen soyasaus, sake, sesamolje, sukker, ingefær, hvitløk, sesamfrø, hvit løk, pære, 1 ts. salt og 1 ts. pepper.
Tilsett oksekjøttet i bollen og kast det grundig. Dekk til og la marinere i kjøleskapet over natten.
når du er klar til å grille, fjern biff fra kjøleskapet og la stå i romtemperatur i ca 15 minutter.
forbered En varm brann I en grill.
lag dressingen Til slaw mens grillen varmes opp. I en matprosessor kombinerer du koriander, grønn løk, limejuice, riseddik, honning og salt. Når maskinen kjører, drizzle i olivenoljen i en langsom, jevn strøm og prosess til det er godt blandet. Sett til side.
Smør grillristen lett med kokespray. Ved hjelp av tang, ordne biff på risten direkte over varmen og grill, snu en gang, til pent grill-merket og kokt til ønsket doneness, ca 2 minutter per side for middels sjeldne. Bruk tangene, overfør den hvite løk fra bollen til risten direkte over varmen og grillen, snu en gang, til det er mykt, ca 5 minutter per side. Overfør til en tallerken og deksel for å holde varmen. (Kast marinaden.)
for å lage slaw, i en stor bolle, kaste sammen romaine, kål, reddiker og koriander. Hakk de grønne løkene grovt og kast dem i bollen. Legg dressingen til slaw å smake; kaste å kombinere, smake mens du går.
i en separat liten bolle, lag sriracha krem ved å røre sammen sriracha og rømme. Rør halvparten av sriracha krem i slaw.
for å montere, fyll tortillaene med biff, topp med noen store klyper av slaw og noen grillet hvitløk, og server umiddelbart. Pass den ekstra sriracha krem ved bordet for drizzling. Serverer 6.
Tilpasset Fra Williams-Sonoma Taco Natt, Av Kate McMillan (Weldon Owen, 2014)
