het is moeilijk te zeggen waar deze kugelhopf vandaan kwam. Terwijl andere kugelhopfs beginnen met zoet, gist-risen deeg, groeide ik op met het eten van een rijke cake-achtige versie die mijn grootmoeder maakte. Met zijn uitgesproken rijke smaak en boterachtige textuur, is deze vochtige taart de perfecte aanvulling op uw ochtendkoffie en slaagt erin om zich te houden na het hoofdgerecht met een kopje koffie.
de reden waarom het moeilijk is om te zeggen waar precies mijn oma ‘ s kugelhopf vandaan kwam is dat haar geschiedenis een beetje als een rubberen bal is, die tegen de muren stuitert en nooit echt twee keer op dezelfde plaats landt. Ze werd geboren in Neu Banovci in wat nu Servië is, toen Joegoslavië. Haar vader stierf toen ze jong was, en ze werd samen met een van haar zusters naar een lutherse weeshuis in Torža (Savino Selo) gestuurd, waar ze woonde en werkte toen ze 16 was.Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd ze naar verschillende DP-kampen gestuurd, de eerste in Salzburg en vervolgens in de buurt van Wenen. Ze verhuisde terug naar Salzburg om bij een gezin te wonen als kindermeisje, en toen kwam ze naar de VS met haar moeder en drie zussen na de oorlog. Ergens langs de lijn, dit recept werd een deel van haar leven. Het maakte de tocht naar St. Paul, en het werd geserveerd op een bord om mijn opa ‘ s hart te winnen, om mijn vaders buik te vullen en dan de mijne.
en het begint allemaal met dit pan. Vergelijkbaar met een Bundt pan, een kugelhopf pan is een beetje ingewikkelder en komt in een verscheidenheid van maten en patronen.
vet en meel in de pan. Wees niet gierig, en zorg ervoor dat je alle scheuren en spleten te vullen.
scheid vervolgens zes eieren volgens de methode die u verkiest. Ik breek ze graag doormidden en dan jongleren de dooier voor een tijdje tussen de twee schelp helften, laat de blanken vallen in een kom. Zet de blanken opzij. We bezoeken ze later weer.
in een mixer, room de zachte boter en een beetje zout samen. Voeg vervolgens de suiker toe en klop tot romig.
voeg de dooiers één voor één aan de boter en de suiker toe en meng ze goed tussen de dooiers. (Yep, ik brak er een, maar alleen nadat ik het had gescheiden, gelukkig.)
en je hebt dit mooie citroengeel.
meng in een klein kopje, zoals dit, een beetje (3 eetlepels is alles) room en vanille. Zeef vervolgens het bakpoeder en de bloem samen en zorg dat het klaar is om te gaan. Dit is de zeef van mijn oma. Het is een beetje roestig. Daar hou ik van.
en voeg dan afwisselend bolletjes bloem en eetlepels room en vanille toe. Je moet het ongeveer 3 keer doen, totdat beide weg zijn. Meng gewoon tot gecombineerd.
toe en dan heb je dit, maar we zijn nog niet klaar.
vind de Witten en klop ze met een snufje tandsteen tot er stijve pieken ontstaan. Stijve pieken zien er niet bepaald droopy uit. Ze hebben een mooie, effen kleur en een uiterlijk vergelijkbaar met Cool Whip, behalve dat ze dat niet zijn, dus probeer ze niet op te eten. Ik kan je niet vertellen hoe vaak mijn kinderen het geprobeerd hebben. Vaak.
voeg ongeveer 3/4 kop eiwitten toe aan het beslag en meng voorzichtig. Voeg dan de rest van de witjes toe en begin langzaam in het beslag te vouwen.
vlak voordat u helemaal gevouwen bent, als er nog verschillende witte strepen zijn, voeg dan 1/2 kopje gouden rozijnen toe, gemengd in bloem. De bloem zal hen helpen om direct naar de bodem van de kugelhopf pan te zinken, wat leidt tot stickage, wat leidt tot een kugelhopf die niet uit de pan wil komen. Dus, royaal stof.
en vouw ze vervolgens samen. Niet te veel mengen. Een paar witte strepen zijn goed.
voeg het beslag toe aan de pan. Het zal de pan niet vullen, maar het zal stijgen tijdens het bakken. Plaats het gedurende 70 minuten in een oven van 325º F. Niet gluren. De oven niet schudden. Niet porren en prikken de taart. Laat het daar, alleen, voor de volle 70 minuten. Haal dan uit de oven, laat het 6-7 minuten afkoelen en keer het om op een plaat, waarbij de pan wordt verwijderd.
als het wat koeler is, zeef dan poedersuiker over de bovenkant. Wees zo liberaal als je wilt.
er is iets aan dit maken dat me doet wensen dat ik de kans had gehad om meer te doen dan alleen maar observeren in de keuken van mijn oma. Ik was veel te jong om het belang te begrijpen van het vragen over meer dan de how-To methode en vragen om het verhaal achter het eten als ik keek haar koken, maar ik wou dat ik had gedaan. En het verhaal dat ik mijn kinderen zal vertellen voordat ze oud genoeg zijn om te denken om het te vragen is dat van mijn oma, die haar recepten hier brengt om voor mijn opa te koken, die haar recept hier brengt om mijn opa te voeden en het voor hen doorgeeft.
Bekijk zeker de andere WanderFood Wednesday posts voor meer inspiratie en Wanderlust vondsten.
mis nooit een Recept! Laat ze direct geleverd aan uw RSS-feed of in uw inbox als een e-mail!
