podziel się:
WhiskyReviews.net jest bezpłatną usługą i zawsze będzie. Jeśli jednak chcesz wesprzeć autora, możesz to zrobić, subskrybując za jedyne £1 miesięcznie. Alternatywnie, możesz dokonać jednorazowej darowizny według własnego wyboru. Dziękuję za wsparcie.
Kilchoman
Destylarnia Kilchoman stoi na zachodnim wybrzeżu wyspy Islay, w niewielkiej odległości od piasków Zatoki Machir. Przez jakiś czas była to najbardziej wysunięta na zachód destylarnia w Szkocji i łatwo zrozumieć, dlaczego stojąc na plaży wpatrując się w Atlantyk, który toczy się i wrze nieprzerwanie aż do Ameryki Północnej.
Destylarnia była pomysłem Anthony ’ ego Willsa, kupca wina i alkoholi, który przeniósł się do Islay w 2000 roku, po wcześniejszym ślubie z wyspiarzem o imieniu Kathy. W 2001 roku Wills wydzierżawił grupę opuszczonych budynków na Rockside Farm i rozpoczął ich renowację, aby stworzyć nową gorzelnię, która będzie nawiązywać do najwcześniejszych tradycji szkockiej.
w tym czasie Rockside Farm było własnością Marka French I było znane jako jedno z najlepszych miejsc uprawy jęczmienia na wyspie, co oczywiście zapewniło początkującemu destylatorowi niezawodne źródło podstawowego składnika potrzebnego do produkcji whisky. Kilchoman distillery została oficjalnie otwarta w czerwcu 2005 roku i była produkowana do grudnia tego samego roku.
to był sukces projektu, Wills i rodzina byli w stanie kupić Rockside Farm w całości w 2015 roku, zabezpieczając długoterminową przyszłość zarówno budynków gorzelni, jak i pól jęczmiennych, które ją zasilają. Po zabezpieczeniu lokalizacji kolejnym krokiem była rozbudowa. Aby sprostać stale rosnącemu zapotrzebowaniu, w 2017 r.ogłoszono budowę nowej hali słodu i pieca, a następnie utworzono nową destylarnię, która skutecznie podwoiła moce produkcyjne zakładu. Ponadto na miejscu ma zostać wybudowanych pięć nowych magazynów, w celu przechowywania dodatkowego ducha, który obecnie pochodzi z alembików.
Loch Gorm
Loch Gorm jest największym słodkowodnym jeziorem na wyspie Islay. Leży niecałą milę od Atlantyku w pobliżu zatoki Machir i samego Kilchoman. Woda użyta do produkcji spirytusu gorzelniczego czerpana jest z jednego z dopływów Jeziora. Loch jest również miejscem, w którym znajdują się jedne z najlepszych łowisk pstrągów na wyspie, gdzie znajduje się zrujnowany fort należący niegdyś do niesławnych Władców Wysp, choć niewiele z niego pozostało do dziś.
ciemny i bogaty w torf, być może zrozumiałe jest, że Kilchoman wybrał Loch Gorm jako nazwę całkowicie dojrzałego single malta z Islay po sherry. Edycja 2019, starzona wyłącznie w Buttach Oloroso pochodzących z renomowanej bodegi Jose Miguel Martin, to vatting beczek z Lat 2006, 2007, 2008, 2009 i 2011, co czyni ją pierwszą wersją, w której mieszanka zawiera spirytus o wieku 12 i 13 lat. Butelkowana un-Chill-filtrowana przy 46% abv, the 2019 Loch Gorm sprzedaje się w cenie około £70.
Recenzja
zapach: atak Sherry i dymu! Oloroso suszone owoce, takie jak rodzynki, sułtanki i figi. Sok Ze Śliwek. Wędzonego boczku i grillowanych mięs z czereśniami.
smak: pomarańczowa marmolada i solony karmel. Cynamonowy toffi i czarny pieprz z popielatym wykończeniem dymu drzewnego.
stosunek jakości do ceny: są z pewnością tańsze kilchoman Dram i być może istnieje argument, że Duch najlepiej prezentuje się w beczkach po burbonie, ale nie ma wątpliwości, że przyjemność przynosi tak mocny smak.
ocena: 90
duży, bogaty dram, który pokazuje bardziej luksusową stronę tej młodej destylarni z Islay. Warto zauważyć, że przynajmniej część spirytusu użytego w mieszance wydaje się starzeć z partii na partię, ponieważ seria Kilchoman była tak dobra od tak młodego wieku, że prawie czujesz, że nie trzeba dodawać niczego starszego. Mówię oczywiście prawie, ponieważ są szanse, że Duch stanie się jeszcze bardziej fascynujący, gdy się rozwija i starzeje – o ile nie straci Dymnej żywiołowości, która sprawiła, że był tak dobry.
aby uzyskać więcej informacji na temat Kilchoman, kliknij tutaj.
O Firmie WhiskyReviews.net…
Nawiąż Kontakt…
