Kumara Chips (Sweet Potato Fries)

tam, w Nowej Zelandii, Te słodkie ziemniaki, znane jako kumara, są jednym z podstawowych składników używanych w wielu przepisach, w tym Kumara chips, czyli frytki ze słodkich ziemniaków.

dieta Nowozelandzka

dieta Nowozelandzka jest pod silnym wpływem kuchni angielskiej, nie tylko dlatego, że była dawną kolonią Imperium Brytyjskiego, ale także ze względu na podobne właściwości klimatyczne i geologiczne. Ryby i frytki są wszędzie, nawet jeśli pomimo szerokiej gamy ryb i skorupiaków, Nowozelandczycy wolą dania mięsne, ale nie Maorysi, którzy wolą ryby i owoce morza.

w rzeczywistości typowe elementy kultury Maoryskiej z czasem połączyły się z tradycjami anglosaskimi, azjatyckimi i europejskimi, tworząc kuchnię o tysiącu smaków w Nowej Zelandii.

Nowa Zelandia włącza do swojej gastronomii Dania maoryskie, Brytyjskie i Azjatyckie. Kuchnia jest pod wpływem wszystkich grup etnicznych, które są częścią populacji.

Maorysi z Nowej Zelandii są rdzennymi polinezyjskimi populacjami Nowej Zelandii. Osiedlali się tam w kolejnych falach od VIII wieku. Dzisiaj jest ich ponad 740 000, czyli około 15% populacji Nowej Zelandii.

kiedy rdzenni Maorysi przybyli do Nowej Zelandii z tropikalnej Polinezji, posiadali wiele roślin spożywczych, w tym kumara, taro i ti (Palma kapustna lub drzewo kapustne).

najbardziej znane specjały w Nowej Zelandii są zatem podzielone na dwie główne rodziny: te o maoryskim pochodzeniu i inne.

w kuchni Maoryskiej jedzenie jest zwykle gotowane w podziemnych piecach wypełnionych gorącym żarem lub rozgrzanymi kamieniami wulkanicznymi. W czasach starożytnych piece te były używane do gotowania wszystkich potraw.

najbardziej reprezentatywnym daniem kuchni Maoryskiej jest hangi, a jego przodkowa metoda gotowania, ponieważ jest również gotowana w jamie. Tradycyjne hangi składa się z zawijania mięsa (jagnięcina, kurczak lub wieprzowina na przykład) i warzyw i/lub kumara w wilgotnej ściereczce i zakopywania go w tym dole do powolnego gotowania.

kotlety jagnięce są popularne w kuchni kiwi nie Maorysów i są zwykle spożywane z pysznym sosem miętowym. Inną popularną specjalnością w kraju jest fish and chips, tradycja importowana z Wielkiej Brytanii, ale dostępność innych gatunków ryb sprawia, że Nowozelandzkie ryby i chipsy smakują nieco inaczej.

jeśli chodzi o słodycze, dwa niezwykle popularne desery to pavlova i afgańskie ciastka. Pavlova, której pochodzenie od dziesięcioleci jest przedmiotem dyskusji z Australijczykami, oraz afgańskie ciastka, które tak naprawdę nie pochodzą z Afganistanu.

Jakie jest pochodzenie kumary?

w Nowej Zelandii nigdy nie usłyszysz o słodkim ziemniaku, ale raczej o kumarze. Rzeczywiście, wiele słów w języku angielskim zostało zastąpionych ich maoryskim odpowiednikiem.

Polinezyjska nazwa kumara, która obejmuje wszystkie odmiany słodkich ziemniaków, pochodzi od słowa w Keczuanie, języku płaskowyżu andyjskiego Ameryki Południowej. Słodki ziemniak jest również nazywany kumara na wybrzeżu peruwiańskim.

słodki ziemniak (kumara)

słodki ziemniak jest związany z ziemniakiem bardziej ze względu na jego wygląd zewnętrzny niż ze względu na jego właściwości botaniczne. Jest bardzo rozpowszechniony w Oceanii i nadaje się do najbardziej zróżnicowanych receptur.

pomimo niezaprzeczalnego podobieństwa do ziemniaka, słodki ziemniak nie ma związku z rodziną botaniczną z najbardziej znanym i najczęstszym ziemniakiem.

ogólnie Podłużny kształt, często spiczasty na jednym końcu, ma średni rozmiar większy niż ziemniaki i może osiągnąć do 12 cali długości i 6 funtów wagi. Charakteryzuje się zwartą i skrobiową konsystencją.

skóra ma szeroką gamę kolorów, w zależności od odmiany: czerwony, fioletowy, ale także brązowy lub biały. Jego miąższ może wahać się od białawego do pomarańczowo-żółtego, od czerwonego do brązowego.

można go jeść smażone, pieczone lub gotowane, spożywane samodzielnie lub jako sałatka. Zgodnie ze swoją nazwą ma słodki smak, często kojarzony z kasztanami.

Jakie jest pochodzenie słodkich ziemniaków?

historia słodkiego ziemniaka jest starożytna. Pochodzi z tropikalnych regionów obu Ameryk, gdzie jego kultura została zarejestrowana już ponad 5000 lat temu, został importowany do Europy przez Krzysztofa Kolumba po odkryciu Nowego Świata.

podarowany królowej Izabeli kastylijskiej, początkowo był uważany wyłącznie za ciekawostkę botaniczną i dopiero w pierwszych dekadach XIX wieku rozpowszechniło się jego zastosowanie jako jadalnego pożywienia.

między XIII a XVI wiekiem handel pozwolił na znalezienie słodkiego ziemniaka w Polinezji, Hawajach, Nowej Zelandii, Filipinach, Indiach, a następnie w Chinach i Afryce.

Chiny są obecnie największym producentem słodkich ziemniaków na świecie z prawie 100 milionami ton produkowanych rocznie.

w XVI wieku, kiedy Europejczycy eksplorowali Pacyfik, słodkie ziemniaki były już tam uprawiane, od Nowej Zelandii po Hawaje.

w jaki sposób roślina przekroczyła 5000 mil, które oddzielają Południowoamerykańskie wybrzeża Wysp Cooka, gdzie jej uprawa została potwierdzona co najmniej od roku 1000?

najbardziej prawdopodobną hipotezą jest to, że kontakty transoceaniczne miały miejsce między Polinezją a Ameryką Południową, być może z inicjatywy Polinezyjczyków, znanych ze swoich umiejętności nawigacyjnych.

zrobiłam te chipsy kumara na lunch z dziećmi i podałam je z Hamburgerem. Klasyczne i po prostu pyszne!

Mike jest „diabłem” duetu z lat 60. Nazywany tak przez przyjaciół, nieustannie poszukuje niezwykłych receptur i technik z niemożliwymi do znalezienia składnikami. Diabeł zawsze popycha kopertę, czy to z humorem, czy kulinarnymi niespodziankami.