Kori gassi lub Mangalorean chicken curry jest pyszne danie z obszaru przybrzeżnego Mangalore w południowej Karnataka. Tradycyjny przepis na kurczaka gassi łączy soczyste kawałki kurczaka w pysznym gęstym pikantnym curry z smakami kremowego mleka kokosowego, złocisto-brązowej cebuli, pasty kori gassi masala z pieczonych przypraw i pikantnego tamaryndowca.
w języku Kannada lub w języku Tulu kori oznacza kurczaka, a gassi to curry.
Kori gassi, lub kurczak gassi, lub kurczak kori rotti, jest znakiem rozpoznawczym społeczności Bunt Mangalore. To kremowe, delikatnie przyprawione i intensywnie aromatyczne danie – z czerwonym curry na bazie kokosa — jest całkowicie pyszne, by nie powiedzieć uzależniające.
Kuchnia Mangaloreańska słynie z wyrafinowanego wykorzystania mielonej Masali w różnych potrawach, od drobiu po owoce morza. Wyróżnia się w wydobywaniu najlepszych smaków prażonych przypraw, a ta kulinarna umiejętność jest wyraźnie widoczna w tym przepisie Mangalorean chicken curry.
ten ognisty przepis Red Kori gassi łączy łagodną słodycz kokosa z różnymi przyprawami i aromatami, aby stworzyć danie o dużej głębi smaku.
wśród składników kori gassi jest to Chilli Karnataka Byadgi, które nadają temu przepisowi kori gassi charakterystyczny ognisty pomarańczowy kolor. Chili samo w sobie nie jest zbyt gorące, ale nadaje potrawie piękny ciemny kolor i kuszący aromat. Możesz dodać 10 do 12 Chilli, jeśli chcesz ostre curry. Jeśli nie masz chillies Byadgi, możesz użyć łagodnych chillies kaszmirskich nadających kolor.
nasz sprawdzony przepis pokazuje, jak przygotować kori gassi Mangalorean Stylu bez żadnych kłopotów. Nie pozwól, aby zniechęciła cię długa lista składników i przypraw kori gassi. Po ułożeniu wszystkich składników Proces jest dość prosty. Mleko kokosowe jest szeroko dostępne na rynku, dzięki czemu można zrobić Mangalorean chicken gassi dość łatwo, bez zbytniego czasu i kłopotu.
Wskazówki dotyczące tworzenia najlepszych Mangalorean chicken curry przepis:
upewnij się, że nie „Over-pieczeń” składniki do pasty kori gassi masala, zwłaszcza suszone czerwone Byadgi chilli, lub smak mieszanki masala nie będzie zrównoważony. Przyprawy powinny być lekko zabarwione, a nie Ciemnobrązowe. Wszystkie przyprawy i aromaty piecz na małym ogniu i stale mieszaj, aby nie spalić, ale równomiernie zabarwić.
ponieważ ten Mangalorean Kurczak curry jest soczysty i bogaty w jedwabistą konsystencję, upewnij się, że szlifować Masala pasty do bardzo gładkiej pasty przy użyciu tylko trochę wody na kamieniu szlifierskim (preferowane) lub młynek elektryczny. Stwierdzamy, że Tekstura uzyskana na kamieniu szlifierskim jest lepsza od szlifierki elektrycznej, chociaż istnieje kompromis czasu i wysiłku.
udekoruj świeżymi liśćmi curry tuż przed zdjęciem dania z ognia (choć znamy kucharzy, którzy również dekorują swoje Mangalorean kurczaka gassi liśćmi kolendry i smażoną cebulą).
możesz użyć tego samego przepisu kori gassi gotować baranina, jagnięcina, krewetki, a nawet warzywa, zamiast kurczaka, ale dostosować czas gotowania dla głównego składnika.
Kori gassi jest tradycyjnie jedzone z wyjątkowym chrupiącym płaskim chlebem z mąki ryżowej o nazwie kori rotti. Jest to chrupiący i lekko żujący chleb waflowy i ładnie komponuje się z curry. Tradycyjny sposób jedzenia kori gassi z kori rotti polega na wylaniu liberalnej ilości kurczaka gazsi na kawałki rotti i pozwalając mu wchłonąć curry na kilka minut. Najlepszym sposobem, aby cieszyć się tym doświadczeniem kori rotti z Mangalorean chicken gassi, jest wykorzystanie rąk. Sztućce nie są dozwolone!
Kori gassi je się również z pundi, Mangalorean gotowanymi na parze pierogami ryżowymi lub kulkami, które są zwyczajowo robione z brązowym ryżem, który jest namoczony przez kilka godzin.
Mangalorean Kurczak curry działa również wyśmienicie z neer dosa, aapam, idiappam (stringi hoppers), idli, parotta i zwykły ryż. Można go również sparować z północnoindyjskimi chlebami, takimi jak lachcha paratha i phulka lub chapati.
na pełny Mangalorean niedzielny posiłek, zrobić ten przepis z kurczaka gassi wraz z Mangalore krewetki curry, bluszcz tykwa z orzechami nerkowca, kingfish na parze w liściach bananowych Mangalore stylu, i daaliso saar (danie z soczewicy).
dowiedz się, jak zrobić domowe Mangalorean stylu kurczaka curry z instrukcjami gotowania krok po kroku i wszystkie składniki na Yummefy. Spróbuj najlepszy Chicken Gassi – Mangalorean kurczaka curry przepis.
może Ci się spodobać:
ryba w liściach bananowca, styl Moplah
Konkani Chana Ghashi
krewetki pieczone w stylu Kerala
Dum Ka Murgh
Rava smażone Masala ryby
Konkani Masala ziemniaki
Foogath z kapusty i marchwi
lub wypróbuj wszystkie nasze przepisy z kurczaka tutaj!
