é difícil dizer de onde este kugelhopf se originou. Enquanto outros kugelhopfs começam com massa doce e levedada, cresci comendo uma rica versão semelhante a um bolo que minha avó fez. Com seu sabor rico distinto e textura amanteigada, este bolo úmido é o complemento perfeito para o seu café da manhã e consegue se manter após o prato principal com uma xícara de café.A razão pela qual é difícil dizer de onde veio exatamente o kugelhopf da minha avó é que sua história é um pouco como uma bola de borracha, saltando das paredes e nunca realmente pousando no mesmo lugar duas vezes. Ela nasceu em Neu Banovci no que hoje é Sérvia, então Iugoslávia. Seu pai morreu quando ela era jovem, e ela foi enviada junto com uma de suas irmãs para morar em um orfanato luterano em Torža (Savino Selo), onde viveu e depois trabalhou aos 16 anos.Durante a Segunda Guerra Mundial, ela foi enviada para vários campos de DP, o primeiro em Salzburgo e depois perto de Viena. Ela voltou para Salzburgo para morar com uma família como babá, e então ela veio para os EUA com sua mãe e três irmãs após a guerra. Em algum lugar ao longo da linha, Esta receita tornou-se parte de sua vida. Ele fez a caminhada para St. Paul, e foi servido em um prato para ganhar o coração do meu avô, para encher a barriga do meu pai e depois a minha.
e tudo começa com esta panela. Semelhante a uma panela Bundt, uma panela kugelhopf é um pouco mais intrincada e vem em uma variedade de tamanhos e padrões.
Unte e farinha a panela. Não seja mesquinho e certifique-se de preencher todas as rachaduras e fendas.
em seguida, separe seis ovos no método que preferir. Gosto de quebrá-los ao meio e depois fazer malabarismos com a gema por um tempo entre as duas metades da casca, deixando as claras caírem em uma tigela. Coloque os brancos de lado. Vamos visitá-los novamente mais tarde.
em uma batedeira, bata a manteiga amolecida e um pouco de sal juntos. Em seguida, adicione o açúcar e bata até ficar cremoso.
adicione as gemas à manteiga e ao açúcar, uma de cada vez, misturando bem entre cada gema. (Sim, eu quebrei um, mas só depois que eu o separei, felizmente.)
e você terá este lindo amarelo-limão.
em uma xícara pequena, como esta, misture um pouco (3 colheres de sopa são todas) de creme e baunilha. Em seguida, peneire o fermento e a farinha e prepare-a para ir. Esta é a peneira da minha avó. Está meio enferrujado. Eu gosto dessa maneira.
e depois alterne adicionando colheres de farinha e colheres de sopa de creme e baunilha. Você deve fazer isso cerca de 3 vezes, até que ambos desapareçam. Misture apenas até combinar.
e então você terá isso, mas ainda não terminamos.
Encontre os brancos e bata-os com uma pitada de creme de tártaro até formar picos rígidos. Picos rígidos não parecem particularmente caídos. Eles têm uma cor agradável e sólida e uma aparência semelhante ao chicote legal, exceto que não são, então não tente comê-los. Não posso dizer quantas vezes meus filhos tentaram. Frequentemente.
adicione cerca de 3/4 xícara de clara de ovo à massa e misture delicadamente. Em seguida, adicione o resto das claras e comece a dobrar lentamente na massa.
pouco antes de você estar completamente dobrado, quando ainda houver várias listras de branco, adicione 1/2 xícara de passas douradas, jogadas na farinha. A farinha os ajudará a afundar diretamente no fundo da panela kugelhopf, o que leva ao stickage, o que leva a um kugelhopf que não quer sair da panela. Então, poeira liberalmente.
e depois termine de dobrá-lo. Não se misture aqui. Algumas listras brancas estão bem.
adicione a massa à panela. Não encherá a panela, mas aumentará enquanto estiver assando. Coloque-o em um forno a 325º F por 70 minutos. Não espie. Não agite o forno. Não picar e prod o bolo. Deixe-o lá dentro, sozinho, durante os 70 minutos completos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar por 6-7 minutos e inverta-o em um prato, removendo a panela.
quando estiver um pouco mais frio, peneire o açúcar em pó por cima. Seja tão liberal quanto você gostaria.
há algo sobre fazer isso que me faz desejar ter tido a chance de fazer mais do que apenas observar na cozinha da minha avó. Eu era muito jovem para entender a importância de perguntar sobre mais do que o método de como fazer e pedir a história por trás da comida enquanto a observava cozinhar, mas eu gostaria de ter. E a história que vou contar aos meus filhos antes que eles tenham idade suficiente para pensar em perguntar é a da minha avó, trazendo suas receitas aqui para cozinhar para o meu avô, trazendo sua receita aqui para alimentar meu avô e passando para eles.
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