Karuvepilai Kuzhambu, Curry lämnar Curry

recept för Karuvepilai Kuzhambu, Curry lämnar Kuzhambu. Perfekt ackompanjemang för Idli och Dosa. Recept med steg för steg bilder.

Bisexuell – Kari Vembu är hur curryblad kallades i gamla dagar i Tamil. Vembu används för att hänvisa Neem. Kari + Vembu-Kari medel som används i matlagning och Vembu på grund av hur bladen liknar neem. På senare dagar blev det curryblad-kari veppilai-kari som betyder” brukade laga mat ”och veppilai som betyder”neemblad”. Då blev det också instrumental – Karu veppilai-karu betyder mörk färg på bladet.
Curry neem = curry blad = curry blad. Allt är korrekt på sin egen väg.
Neem har använts för centra och i talka – sangam-litteraturen hade varje rike föredragit blomma för krans och Neem representerades av Pandiyas. ’Pondai Vembe r as varuum Maa aordai Hill poo’
Cheran-pondai-Palm-Cheras-palmyra
Pandian-neem-neem-neem-Pandiyas – Neem
Chola – r – soul – Cholas-maloo creeper

curryblad anses vara en medicinsk ört över Sydasien . Bladen är en rik källa till kalcium, järn, Phosporus och betakaroten (Vitamin A) och spårmineraler. Denna curry leaf curry / kuzhambu är en mycket rustik curry som är ett perfekt komplement till idli och dosa.
ett varningens ord : curryblad är naturligt lite bittra och är en förvärvad smak. Curry är mycket lite bitter. Så om du inte gillar den robusta smaken av curryblad, gör det med hälften av bladen.

kredit :http://medcraveonline.com/

så här gör du Karuvepilai Kuzhambu, Curry lämnar Curry. Detta recept är från repertoaren av min vän Aruna.

denna curry är traditionellt gjord med indiska schalottenlök (indiska små lökar) men vanliga röda lökar fungerar bra i receptet. Vi behöver ungefär en kopp hackad rödlök och en kopp rengjorda och löst packade curryblad.

värm olja i en kastrull och tillsätt lök, salt och torkade röda chili. Torka i några minuter tills det är mjukt.

lägg i currybladen. Saute i ett par minuter.

ta bort pannan från värmen och låt den svalna. Mala blandningen med en kopp vatten till en jämn pasta. Avsätta.

värm olja i en kastrull och lägg i senapsfrön och hackade Indiska schalottenlök (små lökar). Saute i ett par minuter.

lägg i en tesked korianderpulver. Stek i några sekunder.

lägg i markpastaen. Låt curryen simma i fem minuter.

lägg i den tjocka kokosmjölken (hemlagad eller konserverad – båda fungerar lika bra för detta recept). Efter att ha tillsatt kokosmjölken, simma i en minut mer.

karuveppilai kuzhambu är redo. Servera med idli eller dosa.

Skriv ut