introduktion
Rare Combinations LLC kontrakterade Beyers Analytical Brewing Sciences (BABS) för att ge en opartisk och kritisk granskning av deras Kombucha-Alkoholdetektor. BABS är ett analytiskt laboratorium baserat i Fort Collins, Colorado som är dedikerat till att utveckla och utföra kemiska och mikrobiologiska mätningar för kombucha och ölproducenter. Analytikerna på BABS är certifierade ölkemister med Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) och är kvalificerade att tillhandahålla exakta mätningar av komponenter inom dryckesprodukter. BABS ger utbildning för kombucha producenter om analytiska tekniker som kan användas för att övervaka sina produkter. Den låga etanolhalten som krävs för alkoholfri kombucha kräver snabb, prisvärd och pålitlig testning som kan användas för att mäta nivåer vid eller under 0,5 volymprocent alkohol (ABV).
metodik
BABS jämförde de sällsynta kombinationerna LLC Kombucha Alcohol Detector (KAD) till gaskromatografi parat med flamjoniseringsdetektering (GC-FID) med AOAC 2016.12. Standarder köptes från Cerilliant när det var tillämpligt. Kvalitetskontroller gjordes av kornalkohol och analytiskt bevisades med hjälp av en kalibrerad Anton-Paar DMA4500 densitometer som ger exakta densitetsavläsningar till fem decimaler (0.00001). Fem kombucha-prover köptes från en lokal livsmedelsbutik och testades av GC-FID och KAD i två exemplar för att möjliggöra jämförelse. KAD drivs enligt instruktioner från Rare Combinations LLC. ABV-avläsningen och raw‑värdeavläsningen registrerades för varje prov uppmätt av KAD. Alla provmätningar utfördes i duplikat och inträffade vid rumstemperatur (22-23~C).
resultat
kad-instrumentgränssnittet ger provmätningsresultat rapporterade som ABV från en fabriksinstallerad kalibreringskurva samt möjligheten att göra en anpassad kalibreringskurva med hjälp av rådata från detektorns svar. Vi bestämde oss för att utvärdera instrumentets noggrannhet med hjälp av den fabriksinstallerade kalibreringskurvan samt använda dess förmåga att generera en anpassad kalibreringskurva för alkohol. I tabellen nedan jämförs resultaten från GC-FID, kad fabriksinstallerade kalibreringskurvan och Kad anpassade kalibreringskurvan.
Tabell 1: Jämförelse av alkoholvärden bestämda av GC-FID och KAD
| prov | uppmätt ABV ( % ) (GC-FID) | uppmätt ABV (%–(kad-Fabrikskurva) | uppmätt ABV ( % ) (kad-anpassad kurva) |
|---|---|---|---|
| Kombucha 1 | 0.35 ± 0.01 | 0.44 ± 0.05 | 0.32 ± 0.05 |
| Kombucha 2 | 0.82 ± 0.01 | 0.79 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 3 | 0.60 ± 0.01 | 0.63 ± 0.05 | 0.54 ± 0.05 |
| Kombucha 4 | 0.86 ± 0.01 | 0.78 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 5 | 0.16 ± 0.01 | 0.25 ± 0.05 | 0.14 ± 0.05 |
| QC 0.75% | 0.74 ± 0.01 | 0.68 ± 0.05 | 0.77 ± 0.05 |
diskussion
kad-versionen som vi använde kan ge jämförbara resultat med GC-FID med antingen den fabriksinstallerade kalibreringskurvan eller den anpassade kalibreringskurvan. Vi rekommenderar dock att varje kund som köper KAD tar sig tid att bygga sin egen kalibreringskurva på plats och bestämma vilken kurva som passar bäst för dem.
slutliga rekommendationer
KAD kan vara ett kraftfullt verktyg för spotkontroll av alkoholkoncentrationer i den dagliga verksamheten. Att ta sig tid att utveckla en på plats, instrumentspecifik kalibreringskurva för varje KAD kan potentiellt öka noggrannheten. Alla instrument är bara lika bra som operatören som kör det. Utbildning, exakta standarder och kvalitetskontroll krävs för att uppnå tillförlitliga mätningar. Närhet till tröskelkoncentrationen på 0,5% är också ett viktigt övervägande. Testning av slutprodukt med GC-FID med metod AOAC 2016.12 rekommenderas fortfarande för att säkerställa laglig efterlevnad.
upplysningar och ansvarsfriskrivning
BABS mottog betalning från Rare Combinations LLC för att utföra denna instrumentgranskning och validering. Rare Combinations LLC ville ha en helt opartisk granskning och gjorde inte betalning beroende av några specifika eller önskade resultat. BABS ger inga garantier eller löften om KAD: s effektivitet för enskilda användare eller instrumentets Reproducerbarhet eller robusthet över tiden. Skriften i detta dokument är resultatet av en liten studie utförd av BABS och är endast BABS åsikt. Data, åsikter, observationer och liknande bör inte användas som juridisk vägledning. Tidigare resultat är ingen garanti för framtida resultat. KAD kan inte ersätta GC-FID som en absolut analysmetod.
