Kori gassi eller Mangalorean chicken curry är en härlig maträtt från kustområdet Mangalore i södra Karnataka. Den traditionella kyckling gassi recept kombinerar saftiga bitar av kyckling i en läcker tjock kryddig curry med smaker av krämig kokosmjölk, gyllenbrun lök, en kori gassi masala pasta gjord av rostade kryddor, och syrlig tamarind.
i kannada eller på Tulu-språket betyder kori kyckling och gassi är curry.
Kori gassi, eller kyckling gassi, eller kyckling kori rotti, är en signaturrätt av Bunt-samhället i Mangalore. Denna krämiga, delikat kryddade och intensivt smakfulla maträtt-med sin kokosnötbaserade röda curry-är helt utsökt, för att inte säga beroendeframkallande.
Mangalorean cuisine är rättvist känd för sin sofistikerade användning av mark masala i en mängd olika rätter, allt från fjäderfä till skaldjur. Det utmärker sig för att få fram de bästa smakerna av rostade kryddor och denna kulinariska skicklighet ses tydligt i detta Mangaloreiska kycklingcurryrecept.
detta eldiga röda kori gassi-recept gifter sig med kokosnötens milda sötma med en mängd olika kryddor och aromater för att skapa en maträtt med stort smakdjup.
bland kori gassi-ingredienserna är det Karnataka byadgi-chili som ger detta kori gassi-recept sin karakteristiska eldiga orange färg. Chili i sig är inte särskilt varmt, men det ger en härlig mörk färg och lockande doft till skålen. Du kan lägga till 10 till 12 chili om du vill ha en kryddig curry. Om du inte har byadgi-chili kan du använda de milda färggivande Kashmiri-chilierna.
vårt beprövade recept visar hur du förbereder kori gassi Mangalorean stil utan krångel. Låt inte den långa listan med kori gassi-ingredienser och kryddor skrämma dig. När du har lined upp alla ingredienser är processen ganska enkel. Kokosmjölk är allmänt tillgänglig på marknaden, så du kan göra Mangalorean chicken gassi ganska enkelt, utan för mycket tid och besvär.
Tips för att göra det bästa Mangalorean chicken curry receptet:
se till att inte ”översteka” ingredienserna till kori gassi masala-pastan, särskilt de torkade röda byadgi-chilierna, eller smaken av masala-blandningen kommer inte att balanseras. Kryddorna ska vara lättfärgade och inte mörkbruna. Stek alla kryddor och aromater på låg värme och rör dem kontinuerligt så att de inte brinner men färgas jämnt.
eftersom denna Mangalorean kyckling curry är läcker och rik med en silkeslen konsistens, se till att du maler masala-pastan till en mycket slät pasta med bara lite vatten på en slipsten (föredraget) eller en elektrisk kvarn. Vi finner att strukturen som uppnås på en slipsten är överlägsen en elektrisk kvarn, även om det finns en avvägning av tid och ansträngning.
garnera med färska curryblad precis innan du tar skålen från värmen (även om vi känner till kockar som också garnerar sin Mangalorean chicken gassi med korianderblad och stekt lök).
du kan använda samma kori gassi-recept för att laga fårkött, lamm, räkor och till och med grönsaker istället för kyckling, men justera tillagningstiderna för huvudingrediensen.
Kori gassi äts traditionellt med ett exceptionellt krispigt plattbröd av rismjöl som heter kori rotti. Detta är ett krispigt och lite segt skivliknande bröd och passar fint ihop med curry. Det konventionella sättet att äta kori gassi med kori rotti innebär att man häller en liberal mängd kycklinggassi över bitar av rotti och låter den absorbera curry i några minuter. Det bästa sättet att njuta av denna upplevelse av kori rotti med Mangalorean chicken gassi är att använda dina händer. Inget bestick tillåtet!
Kori gassi äts också med pundi, Mangaloreiska ångade risdumplings eller bollar som vanligtvis tillverkas med brunt ris som har blötläggts i flera timmar.
Mangalorean chicken curry fungerar också utsökt med neer dosa, aapam, idiappam (strängbehållare), idli, parotta och vanligt ris. Du kan också para det med nordindiska bröd som lachcha paratha och phulka eller chapati.
för en fullständig Mangalorean söndag måltid, gör detta kyckling gassi recept tillsammans med Mangalore räkor curry, murgröna kalebass med cashewnötter, kingfish ångad i bananblad Mangalore stil, och daaliso saar (lentil maträtt).
lär dig hur man gör hemlagad Mangalorean stil kyckling curry med steg för steg matlagning instruktioner och alla ingredienser på Yummefy. Prova det bästa Chicken Gassi – Mangalorean Chicken Curry receptet.
du kanske också gillar:
fisk i bananblad, Moplah stil
Konkani Chana Ghashi
räkor Roast Kerala stil
Dum ka Murgh
Rava stekt Masala fisk
Konkani Masala potatis
kål och morot Foogath
eller prova alla våra Kycklingrecept här!
