Potet Dumplings. Noen ganger kan et enkelt, tradisjonelt måltid gjøre andre så utrolig glade. A. k. a zee tysk, min liebling Schwabe. Først av alt er det ikke en annen salat. Men selvfølgelig, som vegetabilsk fanatiker måtte jeg inkludere litt ekstra veg, selv i disse dumplings. Pastinakk. Søte og allsidige pastinetter. Alt i god mål selvfølgelig. Dette er potet dumplings tross alt. Og smaken er så subtil ingen ville selv legge merke til. Men bare kanskje, neste gang, vil jeg steke dem for å få ut mer av deres deilige søthet.
h2> ikke la deg lure, potetdumplings er utrolig enkle å lage hjemme
E A S Y! Normalt er det ikke mer enn en håndfull ingredienser. Enkel nok til å huske! Så vidt jeg kan fortelle, er det viktigste trinnet å lage poteter i huden (for å unngå vannlogget taters), skrell dem, og trykk dem deretter gjennom en potetpress, mens de fortsatt er varme, så de forblir lette og fluffete. Så, viktig skritt… la dem avkjøles helt før du fortsetter med å lage dumplings. Bare gå bort, kom tilbake senere. Fungerer som en skjønnhet. Men jeg har også hørt at i går kokte poteter også fungerer fint. Hmmm er dette sant? Jeg må teste dette selv.
min spice tips for deg
Bare riktig krydder gjør Bolognese deilig! Min Bolognese krydderblanding inneholder blant annet tomat, oregano, basilikum og salvie. Hun smaker godt til fans av den italienske klassikeren, stor og liten.
her er alle gewü
hva å servere med potet dumplings
vel, jeg velger å lage en sopp saus. Helt vegetarisk og darn deilig. Å få barn til å prøve en sopp saus… er, ikke kommer til å skje. En seng av surkål, ja lykke til med det. Rotkohl. Niks. mitt eneste håp… «brun saus». Går med alt. Eller ketchup. Eeh. Ja, jeg snakker «kids reality» her. Men selvfølgelig, potet dumplings er fantastisk nytes på en tradisjonell tysk måte med stekt and, Sauerbraten, Jä Schnitzel eller biff Rouladen, eller til og med som rester, bare skiver og stekt, og krydret med litt salt og pepper. Som du vil!
Skriv ut
tyske Potet Dumplings Med Sopp Saus
Ingredienser
til potetdumplings (Kartoffelkn@del):
- 750gstarkipoteter(ca. 4 mellomstore poteter)
- 250gparsnip,skrelt og skåret diagonalt i 1-1,5 cm tykke skiver
- 1hvitløk,skrelt
- generøs klype havsalt
- 80gmel(jeg brukte spelt, Type 630)
- 80gpotetstivelse
- 1stort egg
- hakket flatbladpersille til pynt
For sausen:
- 400gcremini sopp,i tynne skiver
- 4tablesponsmør
- 4tablesponsmel(spelt type 630)
- 2shallots,finhakket
- 2cupsvegetabilsk buljong(500 ml)
- havsalt og nykvernet pepper,etter smak
- 2teeskjeerfriske timianblader,finhakket
Metode
for potet dumplings:
-
Vask potetene og legg dem i en stor gryte fylt med kaldt vann. Kok opp, deretter redusere til middels varme og kok i 20-25 min, eller til de er møre. Tøm vannet og returner potetene til ovnen. Med varmen slått av, la potten stå på brenneren til fuktigheten er fordampet og potetens hud er tørr.
-
I Mellomtiden, som potetene er matlaging, sette en dampbåt kurv i en kjele med 4-5 cm kokende vann. Legg til pastinetten. Dekk til og reduser varmen til middels og la det koke til de er møre; ca 10-15 minutter. Så snart pastinetten er øm, fjern den fra varmen.
-
når potetene er kokt, skrell dem og mens de fortsatt er varme, trykk gjennom en potetpress(alternativt rist potetene). Gjør det samme med pastinetter. Sett til side for å avkjøle helt i bollen.
-
Tilsett hakket hvitløk til potetblandingen og krydret med salt. Dryss over mel og potetstivelse, og bruk hendene til å blande løst. Tilsett det lett bankede egget og bland det inn med en gaffel. Deretter bruker du hendene igjen, knead blandingen sammen til du får en jevn deig som kan formes til dumplings(tilsett litt mer mel eller stivelse hvis blandingen er for klebrig). Form deigen til 7-8 dumplings.
-
Ta en stor gryte med lett saltet vann til koking, deretter reduser varmen til lys simmer. Legg forsiktig dumplings i potten med kokende vann. Dekk med lokket og la vannet komme tilbake til koking. Reduser varmen og dekk delvis med lokket. Kok i 15-20 minutter. Mens potetene er matlaging, forberede saus (metode nedenfor).
-
når potet dumplings flyter til toppen, bruk en flat skje med hull for å løfte den ut av vannet, drenne godt og server umiddelbart.
For sausen:
-
I en stor stekepanne over middels til middels høy varme, smelt smøret. Tilsett sjalottløk og sopp og kok i 10 minutter under omrøring. Kok til soppene er myke og det meste av væsken er fordampet.
-
Rør inn melet med en stor visp og reduser varmen til middels. Kok i et minutt eller to.
-
Tilsett sakte kjøttkraft, visp sammen for å kombinere. Legg deretter til timian.
-
Reduser varmen til lav simmer og fortsett å røre til sausen når ønsket tykkelse, ca 5 minutter. Hvis det virker for tynt, visp inn litt mer mel. Hvis for tykk, legg til litt mer kjøttkraft. Smak til med salt og nykvernet sort pepper etter smak.
-
Server med potet dumplings. Pynt med persille, hvis ønskelig. Nyt!
har du prøvd denne oppskriften?
tagg @ellerepublic På Instagram og hashtag det #ellerepublic
