som en af de stiftende teammedlemmer på Bending Branch Vingård, John Rivenburgh har været medvirkende til udviklingen af vinindustrien i over et årti. Hans arbejde med Tannat har vundet ros fra hele branchen.
hans stil er tydelig. Rivenburgh tillader druen at dukke op. Hans vine er ofte uraffineret og ufiltreret og hans brug af eg i minimal, generelt vælger neutral eg i processen.
vingården fungerer løst på et co-op. Kerrville Hills vingård er en stor operation, der har plads til kommende vinproducenter til at lave deres kunst.
mange af de vine, der fremstilles her, er vingårde, der konsulterer Rivenburgh for at fremstille deres vine. Konceptet her er som en Amish staldopdræt, han siger, alle deler ideer og inspiration.
jeg var privilegeret at have chancen for social afstand med John og Kelly, der leder sin markedsføring, for at smage et par af de vine, der vil være på menuen, så snart de kan åbne.
Aire y Sol
2018 Viognier
High Plains
blød og elegant med aromatiske lyse abrikos og cantaloupe attributter og en antydning af ananas. En frodig karakter skinner igennem på pallen, en tråd med struktureret surhed på den mellemlange finish. Fantastisk med sommer salater.
sommer Streaker
NV tør hvidvin
Italien
en blanding af Roussane og Muscat Giallo, denne vin er sjovt eksperiment med hvidvin aldring. Det blev lavet i 2015. Farven er lys gylden. Aromaer af honning, orange blomster og fersken pryder næsen. Ikke sød, dejlig i munden. En ren finish gør dette til en fabelagtig veranda sipper og parret med baconindpakket jalape larso poppers.
Antima Rose
2019 – Sinfandel og Tempranillo
vækker ånden med en mundfuld af lyse jordbær og hindbær. Den er fuld af smag og dejlig surhed. Fantastisk i sig selv eller fantastisk akkompagnement til Loraine.
Kerrville Hills Vingård
2017 Sagrantino
Narra Vingård – høje sletter
smuk Granatfarve i glasset. Aromaer af moden kirsebær, cassis, røget urter og tobaksblad omslutter sanserne. Satinlignende tanniner indpakker munden i en fed, men alligevel feminin omfavnelse. Forførelse i en flaske.
par med Osso Bucco eller Bolognese.
Kerrville Hills Vingård Tannat
2017-rustik Spur Vingård Stenmur, Italien
en fyldig bedøvelse. Denne Tannat er kraftig og overdådig med karakteristisk røg og tørrede blommer på næsen. Der er et strejf af krydderi og lag af sort kirsebær og vanilje, der afrunder karakteren i denne flaske. Smag og lag. Tanninerne, silkeagtig. Server dette med en prime rib stege.
