En tant que membre fondateur de l’équipe de Bending Branch Winery, John Rivenburgh a joué un rôle déterminant dans le développement de l’industrie du vin au Texas pendant plus d’une décennie. Son travail avec Texas Tannat a suscité des éloges de toute l’industrie.
Son style est distinct. Rivenburgh permet au raisin d’apparaître. Ses vins sont souvent non raffinés et non filtrés et son utilisation du chêne en minimal, optant généralement pour le chêne neutre dans le processus.
La cave fonctionne vaguement dans une coopérative. La cave de Kerrville Hills est une grande exploitation qui offre de l’espace pour que les vignerons prometteurs puissent faire leur art.
Bon nombre des vins produits ici sont des établissements vinicoles qui consultent Rivenburgh pour élaborer leurs vins. Le concept ici est comme une grange Amish, dit-il, tout le monde partage des idées et de l’inspiration.
J’ai eu le privilège d’avoir la chance de prendre de la distance sociale avec John et Kelly, qui dirige son marketing, pour déguster quelques-uns des vins qui seront au menu dès qu’ils pourront s’ouvrir.
Aire y Sol
Viognier 2018
Texas High Plains
Doux et élégant avec des attributs aromatiques d’abricot et de cantaloup brillants et une pointe d’ananas. Un caractère luxuriant transparaît sur la palette, un fil d’acidité structurée sur la finale mi-longue. Idéal avec les salades d’été.
Streaker d’été
Vin Blanc sec NV
Texas
Un assemblage de Roussane et de Muscat Giallo, ce vin est une expérience amusante avec le vieillissement du vin blanc. Il a été réalisé en 2015. La couleur est dorée claire. Des arômes de miel, de fleurs d’oranger et de pêche agrémentent le nez. Pas sucré, délicieux en bouche. Une finition propre en fait un sipper de porche fabuleux et associé à des poppers jalapeño enveloppés de bacon.
Antima Rose
2019 – Zinfandel et Tempranillo
Réveille l’esprit avec une bouchée de fraise et de framboise éclatantes. Il est plein de saveur et d’une belle acidité. Fabuleux en soi ou excellent accompagnement pour la Quiche Loraine.
Kerrville Hills Winery
2017 Sagrantino
Narra Vineyard – Texas High Plains
Belle couleur grenat dans le verre. Des arômes de cerise mûre, de cassis, d’herbes fumées et de feuille de tabac enveloppent les sens. Les tanins satinés enveloppent la bouche dans une étreinte audacieuse et féminine. Séduction dans une bouteille.
À associer à l’Osso Bucco ou à la bolognaise.
Kerrville Hills Winery Tannat
2017 – Vignoble rustique Spur Stonewall, Texas
Un étourdissement corsé. Ce tannat est puissant et opulent avec une fumée distinctive et des prunes séchées au nez. Il y a une pointe d’épices et des couches de cerise noire et de vanille qui complètent le caractère de cette bouteille. Les saveurs et les couches. Les tanins, soyeux. Servez-le avec une côte de bœuf rôtie.
