Knackig und dünn, Methi Khakhra ist ein beliebter Snack in Gujarati und Rajasthani Haushalte gemacht. Machen Sie es und Sie werden sicherlich süchtig nach diesem Snack. Hier ist, wie es zu machen.
Hier sind einige weitere Snacks, die Sie zu Hause zubereiten und aufbewahren können – Methi Mathri, Cornflakes Chivda, Spicy Masala Kaju, Makhana Namkeen und Punjabi Namak Pare.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt für Schritt Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Variationen
- Serviervorschläge
- Aufbewahrungsvorschläge
- Pro-Tipps von Neha
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Khakhra ist ein dünner herzhafter Vollkorncracker, der in Gujarat und Rajasthan beliebt ist und im Volksmund als Snack gegessen wird. In jedem Haushalt finden Sie hausgemachte Khakras, die zusammen mit Ihrem abendlichen Tee oder Kaffee als Snack serviert werden.
Sie werden wie Roti hergestellt und auf einer Bratpfanne bei schwacher Hitze gekocht, bis sie schön knusprig werden. Diese Vollkorn-Khakhra sind mit Kasuri Methi aromatisiert, das diesen einfachen Khakhras einen schönen Geschmack verleiht.
Heutzutage gibt es viele Khakhra-Sorten auf dem Markt, aber die zu Hause hergestellten haben einen anderen Geschmack und eine andere Frische.
Deshalb bereite ich sie zu Hause in großen Mengen vor und lagere sie, wenn ich etwas Freizeit habe.
Nachdem Sie es auf Tawa gemacht haben, lassen Sie sie abkühlen, damit sie schön knusprig werden. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Diese Vollkorn-Masala-Methi-Khakras sind ein großartiger Snack für zwischendurch oder wenn der Hunger zuschlägt. Sie können sie auch in Ihre und die Lunchbox oder Snackbox Ihres Kindes packen, um zwischen den Mahlzeiten zu essen.
Dieser Methi Khakhra ist,
- Gesund
- Knusprig
- Kalorienarm
- Ein großartiger Snack zum Knabbern
- Einfach zu Hause zuzubereiten
- Besser als die im Laden gekauften
Zutaten
Vollkornmehl – Diese Khakhras sind sehr gesund, da sie aus Vollkornmehl hergestellt werden. Sie können auch andere Mehle mit Vollkorn mischen, um es gesünder zu machen und ihm eine Wendung zu geben.
Kasuri Methi – Kasuri Methi ist nur ein anderer Name für getrocknete Bockshornkleeblätter und der Geschmack davon verändert wirklich das Geschmacksspiel dieses eher einfachen Snacks.
Sie können es vermeiden, es hinzuzufügen, aber es macht das Khakra noch schmackhafter.
Öl – Sie können jedes Pflanzenöl Ihrer Wahl für diese Khakras verwenden.
Andere Zutaten – Außer den oben genannten Zutaten benötigen wir Salz, Hing, rotes Chilipulver und Kurkumapulver. Rotes Chilipulver verleiht dem Khakhra ein wenig Würze, während Kurkumapulver einen schönen gelben Farbton verleiht.
Sie können die Menge an rotem Chilipulver anpassen, je nachdem, wie scharf Ihr Khakhra sein soll.
Schritt für Schritt Rezept
Mehl, Kasuri Methi, Salz, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Hing und 2 EL Öl in einer Schüssel mischen und mit den Fingern mischen.
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.
Zu einem mittelweichen Teig kneten. Abdecken und 20 Minuten beiseite stellen.
Den Teig in 20-22 gleiche Kugeln teilen.
Die Kugeln mit trockenem Mehl bestäuben und zu einem dünnen 5-Zoll-Kreis rollen. Machen Sie den Kreis so dünn wie möglich, ohne den Teig zu zerreißen.
Eine Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Khahkra auf die Bratpfanne. Die Hitze zu niedrig köcheln lassen.
Mit einem Baumwolltuch andrücken und kochen, bis braune Flecken erscheinen. Flip auf der anderen seite und halten drücken mit einem tuch. Tragen Sie ½ TL Öl auf beiden Seiten und kochen, bis die Khakhra knusprig ist. Drehen Sie die Seiten während des Kochens weiter um.
Vom Herd nehmen. Kühlen Sie es vollständig ab. In einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Bereiten Sie die Khakhra nach dem Rezept vor und jetzt können Sie sie backen, anstatt sie auf Tawa zu kochen.
Zum Backen den Backofen 10 Minuten bei 180 Grad vorheizen.
Legen Sie nun die vorbereitete runde Khakhra zwischen zwei Pergamentblätter in ein Backblech. Legen Sie eine weitere Backform darauf, um die Khakhra nach unten zu drücken.
Legen Sie das Tablett in den Ofen und backen Sie es bei 150 Grad für 10-12 Minuten oder bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Um Mehrkorn-Khakhra herzustellen, können Sie anderes Mehl mit Vollkornmehl wie Ragi-Mehl, Jowar-Mehl oder sogar Bajra-Mehl hinzufügen, oder Sie können Mehrkornmehl vom Markt kaufen und die Khakras damit herstellen.
Andere Zutaten und der Herstellungsprozess bleiben gleich.
Nein, da diese Khakras Vollkornmehl enthalten, sind sie nicht glutenfrei. Aber wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, können Sie Bajra oder Hafer Khakra mit Methi aromatisieren. Sie sorgen für ein interessantes glutenfreies Khakhra.
Um diese Khakhras knusprig zu machen, kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Wenn Sie sie bei hoher Hitze kochen, kochen sie schnell, ohne knusprig zu werden, und haben auch die Möglichkeit, sich zu verbrennen.
Während des Kochens die Khakras mit der Rückseite des Löffels oder einem Tuch in Richtung Tawa drücken. Dieser Trick hilft auch dem Khakhra, knusprig zu werden.
Variationen
Während ich Ihnen gezeigt habe, wie man das grundlegende Methi Khakhra-Rezept zubereitet, können Sie mit seinen Aromen experimentieren und Khakhra-Sorten wie Jeera, Butter, Pav Bhaji, Knoblauch, Chaat Masala, Pudina, Ajwain, Masala, Käse, Ragi, Chatpata und vieles mehr herstellen.
Serviervorschläge
Jeder Haushalt hat seine eigene Art, Khakhra zu essen, aber ich esse gerne zusammen mit Gurke.
Zu diesem knusprigen Snack können Sie jede Gurke Ihrer Wahl servieren.
Sie können es sogar mit einem Chutney wie Green Chutney oder Lahsun Ki Chutney servieren.
Etwas Ghee erhitzen und auf die Khakhra geben, etwas Salz und rotes Chilipulver darüber streuen und den pikanten Crispy Cracker genießen.
Es gibt auch viele Gewürze wie Jeeravan-Pulver, die auf Khakhra aufgetragen und serviert werden können.
Aus diesen Khakras können Sie sogar ‚Tschuri‘ machen, ein sehr berühmtes Snack- oder Frühstücksgericht in Gujarati-Haushalten.
Einfach in sehr kleine Stücke brechen und dann etwas Röstzwiebeln, rotes Chilipulver, Salz und Zitronensaft dazugeben. Sie können Zwiebeln vermeiden, um diesen Churi zu machen.
Lagervorschläge
Diese Methi Khakhras können in einem luftdichten Behälter für etwa einen Monat bei Raumtemperatur gelagert werden. Stellen Sie sicher, dass sie richtig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Behälter geben.
Pro-Tipps von Neha
Khakra immer bei schwacher Hitze kochen und mit Hilfe eines Tuches weiter in Richtung Tawa drücken, um knusprige Khakras zu erhalten.
Kasuri Methi verleiht Ihrem einfachen Khakhra eine köstliche Note, verpassen Sie sie also nicht.
Sobald die Khakhra fertig sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Passen Sie die Gewürzmenge nach Ihrem Geschmack an.
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Rezeptkarte
Khakhra Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 2 Tassen Weizenvollkornmehl
- ▢ 2 El Kasuri Methi
- ▢ 1 TL Salz
- ▢ /12 tsp Red Chilli Powder
- ▢ ½ TL Kurkuma-Pulver
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2 El Öl (plus zum braten)
Anweisungen
-
Mehl, kasuri methi, Salz, rotes Chilipulver, Kurkuma, hing und 2 El öl in eine Schüssel und mischen Sie mit den Fingern.
-
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem mittelweichen Teig.
-
Den Teig abdecken und 20 Minuten beiseite stellen.
-
Teilen Sie den Teig in 20-22 gleiche Kugeln.
-
Die Kugeln mit trockenem Mehl bestäuben und zu einem dünnen 5-Zoll-Kreis rollen.
-
Machen Sie den Kreis so dünn wie möglich, ohne den Teig zu zerreißen.
-
Eine Bratpfanne erhitzen.
-
Legen Sie den Khakra auf die Bratpfanne.
-
Die Hitze zu niedrig köcheln lassen.
-
Drücken Sie die Khakra mit einem Baumwolltuch und kochen Sie, bis braune Flecken erscheinen.
-
Flip auf der anderen seite und halten drücken mit tuch.
-
Tragen Sie ½ TL Öl auf beiden Seiten und kochen, bis die Khakhra knusprig ist.
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Drehen Sie die Seiten während des Kochens weiter um.
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Aus der Pfanne nehmen.
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Kühlen Sie den Khakhra vollständig ab.
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In einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat aufbewahren.
-
Mit Gurke und Tee servieren.
