La comida vegana sigue ganando popularidad en Montreal, como lo demuestra la próxima apertura del equipo detrás del restaurante clásico de culto Sushi Momo de Montreal: Casa Kaizen, un restaurante vegano que se centra en tapas de fusión que funcionan con sabores asiáticos y mexicanos, estará abierto en la Meseta a partir de hoy.
Ubicada en el espacio anteriormente ocupado por June Rose, un restaurante buffet chino que Big abrió hace mucho tiempo en Japón, Casa Kaizen tiene una propiedad de primera en la esquina de Pine Avenue y Saint-Boulevard en el corazón de la Meseta.
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Los fanáticos del Sushi Momo encontrarán algunas opciones reconocibles en el menú como sashimi y tataki, pero las tendencias japonesas por las que Momo es conocido obtienen algunos nuevos clásicos japoneses como ramen con caldo de tomate y frijoles negros o ‘nacho gyoza’; ese último trozo es importante, ya que es indicativo de los sabores mexicanos, ya sea solos o mezclados con las ofertas más japonesas.
Tome la infladita de nori, por ejemplo, una receta de comida callejera que intercambia masa de harina de maíz mexicana «inflada» con una hoja de nori cubierta con una salsa de fruta de jack, miso y pasta de axiote, o las flautas imperiales rellenas de chorizo vegano y papa y servidas con una salsa verde aïoli y emulsión de ajo negro. También hay algunas versiones veganas de calamares y pollo frito, donde la proteína ha sido reemplazada por champiñones; nuevas avenidas para el grupo de restaurantes veganos.
También hay un suministro constante de cócteles y cócteles sin alcohol, vino tinto y blanco, así como una pequeña pero exuberante selección de sake:
El creciente bombo para el restaurante no es injustificado. Después de abrir en 2014, Sushi Momo se ha convertido en uno de los principales destinos para los giros veganos en las proteínas tradicionales con sus recetas; en lugar de envolver siempre verduras crudas en nori y freírlas en tempura, el chef Christian Manual Ventura ha ganado una notoriedad siginificante en los círculos veganos por realizar hazañas como convertir el tomate con un glaseado balsámico en una réplica convincente del atún.
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Desde Sushi Momo, el grupo de restaurantes se había emparejado con Dominic Bujold de LOV para crear Bloom Sushi, un antiguo restaurante de Montreal que seguía una fórmula similar a la de Momo, pero que se ofrecía en un entorno un poco más elegante con un mayor enfoque en cócteles e Instagramabilidad.
El nuevo restaurante se asemeja a un cambio lento pero constante de las inclinaciones japonesas del grupo de restaurantes; a pesar de las realidades actuales a las que se enfrentan los restaurantes en Montreal en este momento, este nuevo lugar es prometedor al albergar una de las partes más transitadas de la Meseta.
Casa Kaizen se encuentra en 16 Avenue des Pins Est, abierto los miércoles y jueves de 5PM a 10PM, Viernes y sábados de 5PM a 10:30PM y domingos de 9AM a 9: 30PM; cerrado los lunes y martes.
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