Esta receta de estofado de carne coreana es una de las favoritas de nuestra familia. ¡Es un guiso sabroso con una salsa irresistible! Asegúrese de preparar un montón de arroz y brotes de soja para el plato de acompañamiento..
Este estofado de carne coreana, inspirado en el restaurante de comida rápida coreano de Manila, es sin duda uno de los favoritos de nuestra casa. Una orden de este guiso siempre viene con guarnición de brotes de frijoles. Son perfectos juntos porque equilibra la dulzura y agrega una textura crujiente. A mi marido y a mí nos encanta este estofado porque la salsa dulce complementa la carne que se cae de los huesos.
El primer paso para hacer esto es poner las costillas cortas en una olla grande junto con agua, ajo, cebolla entera, jengibre y sal. Asegúrate de que todas las piezas de carne estén sumergidas en agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio y cocinar durante 30-45 minutos, quitando la espuma de la parte superior. A continuación, colar el caldo de carne y reservarlo para nuestro líquido de estofado. Deseche el ajo, la cebolla y el jengibre. Vuelva a poner la carne en la olla y agregue los ingredientes para el líquido de estofado: caldo de carne de res, salsa de soja y azúcar. Cubra, hierva, luego reduzca a fuego medio y continúe cocinando hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 1 a 1,5 horas. Para entonces, las costillas cortas han liberado sus grasas. Retirar el exceso de aceite.
Cuando las costillas están tiernas, es importante probar la salsa y ajustarla a su gusto. Añadir más azúcar si prefieres que sea más dulce; agregue salsa de pescado o sal si desea aumentar la salinidad. Una vez que esté bien con el sabor, agregue el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas en rodajas. Sirva este estofado de carne con guarnición de brotes de frijoles coreanos, kimchi y mucho arroz al vapor.
OBTENGA LA RECETA: Guarnición de brotes de frijoles coreanos
Descripción
Esta receta de estofado de carne de res coreana es una de las favoritas de nuestra familia. ¡Es un guiso sabroso con una salsa irresistible! Asegúrese de preparar un montón de arroz y brotes de soja para el plato de acompañamiento. # comida coreana # costillas cortas # beefstew»
Ingredientes
- 1 costillas cortas de kilo de carne
- 5 tazas de agua
- 1 pieza de cebolla blanca entera, pelada
- 5 dientes de ajo, pelados
- 2 piezas de jengibre tamaño pulgar, pelado
- 1/4 de cucharadita de sal fina
- 4 tazas de caldo de carne
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 taza de cebolletas/ puerros de cebolla, en rodajas
Instrucciones
- Coloque las costillas cortas en una olla grande junto con agua, ajo, cebolla entera, jengibre y sal. Asegúrate de que todas las piezas de carne estén sumergidas en agua. Agrega más si es necesario. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio y cocinar durante 30-45 minutos, quitando la espuma de la parte superior.
- A continuación, colar el caldo de carne y reservarlo para nuestro líquido de estofado. Deseche el ajo, la cebolla y el jengibre.
- Devuelva la carne a la olla y agregue los ingredientes para el líquido de estofado: caldo de carne de res, salsa de soja y azúcar morena. Cubra, hierva, luego reduzca a fuego medio y cocine la carne hasta que esté tierna, aproximadamente de 1 a 1,5 horas. Retire el exceso de aceite o también puede arrastrar una toalla de papel en la parte superior para que absorba el aceite.
- Pruebe su salsa y ajuste de acuerdo a su gusto. Agregue más azúcar si prefiere que sea más dulce; agregue salsa de pescado o sal si desea aumentar la salinidad.
- Agregue el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas en rodajas. Servir caliente con guarnición de brotes de frijoles coreanos, kimchi y arroz.
