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What:この古典的なオスマン料理では、煮込み子羊の塊をスモーキーでローストしたピューレナスのベッドの上で提供し、チーズと少しミルクで肥厚させ、トマトベースのソースをトッピングする。 この料理は、”hoon-kar bay-endi”と発音される”sultan enjoyed it”のようなものに翻訳されていますが、イスタンブールの宮殿のキッチンに由来する可能性があります（19世紀後半にトプカプ宮殿でナポレオン三世の妻であるEugénie de Montijo皇后のために準備されたという人気のある話があります）。 豊かで風味豊かな—と、はい、ロイヤリティのために合う—これはイスタンブールの必要があります。
: あなたは、市内の高価な”オスマン帝国のレストラン”の一つでhünkar beşendiを含む食事のためにシェルアウトすることができます、またはあなたはKaraköy Lokantası（Kemankeş Cad。 No.37、地図）、Karaköyにあります。 これは、日常的にイスタンブールの最高のlokantas、または”商人のレストラン、”労働者が速く、新鮮な、ホームスタイルのトルコのランチのために行く場所の一つに モダンで風通しの良いインテリアにだまされてはいけません—ランチメニューは、すべての伝統的な、ダウンホームトルコ料理です。
: あなたがここに台所から遠く離れたくない場合は、二階に九ベッドルームブティックゲストハウス、Karaköyルームがあります。
時間：月～土はランチ、正午～午後4時、ディナー6時～深夜、日ディナーのみ、午後6時～深夜。 この料理は昼食時のみ提供されます。 （ランチタイムの雰囲気はlokantaですが、夜にはレストランはより多くのmeze-and-rakı meyhaneのように感じています。)
注文：英語のランチメニューに”スルタンの喜び”として表示されるhünkar bečendi（15TL）は、子羊または鶏肉で提供されています（後者は2リラ以下の費用がかかります）。 それは素晴らしい料理です,素朴でクリーミーで柔らかい子羊と黒焦げナスと歯のある—勝利の組み合わせ. ここでは、ローストピーマンとトマトだけでなく、あなたはそのピューレのいずれかがあなたのフォークを脱出させないように、パンの有用なバスケットを添えています。
あるいは、この料理で知られているもう一つの有名なロカンタはHünkar（Mim Kemal Oke Cadを含む二つの枝。 No.21,map)ničantači,高級なショッピング街,その価格は、そのファッショナブルな環境を反映していますが、. あなたはオスマン帝国の食事に散財することを決定した場合は、スタッフが三つの宮殿（Topkapı、Edirne、およびDolmabahçe）からキッチン台帳を含むソースの数を使用して帝国オ この学術的アプローチに沿って、地域の食材は、季節のメニューの多くの料理に指示され、起源の日付が割り当てられている場所で使用されます。hünkar bečendiは夏のメニューに表示されます。
