- Scott Grossman
- på November 19, 2019
løpet er på innen håndverket øl industrien for å møte forbrukernes etterspørsel etter lettere, lavere ABV drikker som harde seltzers og økt øl. Det er imidlertid allerede en langvarig ølstil som oppfyller begge disse testene: Japansk rislager. Kan tiden være riktig for dette ølet å følge slike Sours Og Disig IPAs og bli en offisiell håndverket brygge trend?
Amerikanske Håndverksbryggerier Tapper Japanske Tradisjoner
mens mange øldrikkere kjenner kjente Japanske merker som Sapporo og Asahi, tapper uavhengige Amerikanske håndverksbryggerier også rislagre. For Eksempel Twisted Pine Brewery I Boulder, CO. produserer lys Og skarp Ris Og Glans, Mens Skull Mechanix Brygging I Austin, TX gjør ren Og tørr Horimana.
Ser Lyset
Så hva definerer denne ølstilen? Tradisjonelle egenskaper inkluderer lys kropp, lys farge, absolutt klarhet og en tørr finish. Disse rene smaksprøver lagers finner også en balanse mellom maltiness og hop bitterhet. Kornet produserer ofte en mild sødme og ulike humle varianter kan bringe i lys urte, floral eller sitron undertoner. GENERELT FORBLIR ABV under 5%.
Er Ikke Ris En Dårlig ting?
mens ris ofte blir tømt som et billig additiv som brukes av de store bryggeriene, har den faktisk et nyttig sted i enhver brygger verktøykasse. I de riktige proporsjonene gir ris klarhet, skarphet og en liten søthet.
«Tillegg som ris og mais har fått et dårlig navn på grunn av de store gutta som bruker Det,» forklarte Skull Mechanix brewer Michael Waters. «Men det er et utmerket verktøy for enhver brygger å ha og bruke. Det er veldig allsidig.»
i Japan bruker bryggerier vanligvis en kornregning med omtrent en tredjedel ris; mange bryggerier i USA strever etter en lignende—eller litt lavere andel.
Ris Rydder Opp
Å Legge til en betydelig mengde ris til maltregningen bidrar til å rydde opp øl, både i utseende og smak. Amerikansk bygg har ofte et høyere proteininnhold, noe som kan skape en tåke i den ferdige øl. Lavprotein ris hjelper til med å kompensere for at haziness og skaper det krystallklare utseendet Til Japansk rislagre.
Tilsetning av ris forbedrer også ølets drikkbarhet. Waters nevnt at rene smaker tillater bryggerier å vise frem egenskapene til unike humlestammer.
På Samme Måte, Jeff McDonald, leder brygger På Twisted Pine, sa at ved hjelp av en blanding av jasminris og Amerikansk langkornet ris tillater ham å produsere en høyere kvalitet øl med vekt på subtile aromater og blomster.
En Internasjonal Blanding Av Humle
noen bryggerier, inkludert Twisted Pine, holder seg til tradisjon og bruker Japansk hop utvalg Sorachi Ace for sine rislagre. Sapporo Brewery opprinnelig utviklet stammen på 1980-tallet, og det er nå mye brukt for sine urte-og sitronnotater. I motsetning, Skull Mechanix bruker relativt vanlig Hallertau humle sammen med den nyere tyske rekke Huell Melon å legge en zestiness Til Horimana.
Rekrutteringsverktøy
Ofte kategorisert som en gateway øl, Kan Japansk ris lager bidra til å bygge bro over gapet til mer selvsikker-flavored håndverket øl for drinkers vant til makro-brygget lys pils.
Japanske rislagre er ikke bare makro-erstatninger som fyller den lette enden av bryggeri-taplister, skjønt. Disse lettdrikkende ølene holder seg i smak og gir økt forfriskning for en varm dag eller en øldrikkende maraton mens du ser på det store spillet.
Twisted Pine ‘S McDonald beskrev Ris & Shine som» min perfekte spilldag øl. Super lett, super crushable, ikke fylling i det hele tatt.»Med det i tankene har han som mål å holde det på trykk gjennom hele fotballsesongen, og legger til at det blir en av deres mest populære øl.
i Sommervarmen Og fuktigheten I Texas sa Skull Mechanix brewer Waters at en lett, forfriskende Horimana treffer stedet i 100 + grader. Men det er ikke bare en sommerdrikker. «Det er en all-around øl—det kan være din daglige øl,» Sa Waters.
Bland & Match
i tillegg til å parre godt med utendørsaktiviteter—selv om den aktiviteten bare innebærer en stol og uteplass—går rislagrene også med mat. Som man kan forvente, er det åpenbare forbindelser Til Japansk mat. Men disse ølene viser seg også allsidige følgesvenner til rike eller stekte matvarer, inkludert burgere og smørbrød. Deres skarpe, rene smaker tjener som en gane cleanser, kutte noen av de fete smaker.
Asiatisk Invasjon ?
Er det virkelig et sted for en lett, lettdrikkende øl som passer godt sammen med utendørsaktiviteter og ulike matvarer i det overfylte håndverksølmarkedet? Kan Japansk ris lager replikere meteorisk økning Av Hazy IPA?
Både Waters og McDonald tror At Japanske rislagre fyller en nøkkelplass i markedet på grunn av deres allsidighet og drikkbarhet. Waters sa, » det er forfriskende; du kommer til å kunne drikke definitivt mer enn en.»McDonald la til,» De er veldig, veldig rene øl.»
Finne En Plass I Markedet
når du blir spurt om ris lagers er satt til å bli den neste store håndverket øl trend, begge bryggere nølte. Skull Mechanix Waters mener at de kan trend oppover blant lager-sentriske bryggerier, men ikke nødvendigvis i det større markedet. Han tror imidlertid at lagers generelt vil fortsette å bli populær, og utvide en trend som allerede har begynt.
Twisted Pine ‘S McDonald tok et lignende syn:» jeg tror at etter hvert som håndverksindustrien vokser, vil lagers bli mer og mer en del av den porteføljen. Industriens trending mer den retningen nå.»
Det virker klart at om det er sommervarme, sport eller bare et ønske om noe mindre fylling, Har Japanske rislagers tjent et sted i enhver øldrikker glass. Og uansett om risstilen brenner, vil vi sannsynligvis se flere lagers av alle stiler i fremtiden.
