Kashrut

Tradisjonell arrangement av symbolske matvarer på En Påske Seder Plate.

Kashrut (fra hebraisk כַּשְרוּת som betyr «fit» eller «riktig») refererer til jødiske diettlover som er i samsvar Med Halakha (jødisk lov). Populært kjent som kosher (som betyr «egnet» for forbruk), Stammer Jødiske diettlover fra Torahs Mosebok Og Mosebok, og er ytterligere belyst i den muntlige loven (Mishnah og Talmud), og kodifisert av senere rabbinske myndigheter. Toraen oppgir ikke eksplisitt årsaken til de fleste kashrut-lover, men mange begrunnelser har blitt tilbudt i etterfølgende refleksjon, inkludert filosofiske, rituelle, praktiske og hygieniske grunner. For eksempel har Det blitt sagt At Kashrut fungerer som en daglig øvelse i selvdisiplin og selvkontroll, og styrker utøverens evne til å dyrke rituell renhet og hellighet. Dess, Jødene vurdere behovet for å unngå unødvendig lidelse av dyret en påminnelse til den troende at å ha makt over liv og død er et alvorlig ansvar.

i Tillegg til Jødedommen inneholder mange andre religioner spesifikke kostholdsregler for å oppmuntre sine tilhengere til å rense seg selv, for å unngå «uren» mat og å fremme en tydelig identitet. Noen har også antydet at vitenskapen støtter mange av intuisjonene som finnes I Kashrut, om enn ikke i alle spesifikke kosherlover.

religionen Islam har et beslektet, men forskjellig system av kostholdslover, kalt halal, og begge systemene har en sammenlignbar form for rituell slakting (shechita I Jødedommen og Ḏabīḥ I islam). Mange religioner følger kostholdsretningslinjer for å oppmuntre renhet, disiplin og symbolsk minne i praksis av deres samfunn.

Begrunnelse

det fortsetter å være en debatt mellom ulike teorier om formålene og meningen med lovene om kashrut. Historisk sett er De Jødiske kashrut-lovene mot noen av ritualene fra antikken, for eksempel å spise bare ett ben av et levende dyr, slik at folk ikke måtte håndtere å spise hele dyret på en gang( Babylonsk Talmud Sanhedrin 56b); denne loven gjelder selv for ikke-Jøder og er en Del Av Noahide-Lovene. Noen myndigheter har avgjort at unødvendig lidelse av dyret kan gjengi ellers kosher kjøtt treife. Mat som ikke er I samsvar Med Jødisk lov kalles treif (jiddisk: טרייף eller //treyf,// avledet fra hebraisk: טְרֵפָה trē). I teknisk forstand betyr treif» revet » og refererer til kjøtt som kommer fra et dyr som inneholder en defekt som gjør det uegnet til slakting. Et dyr som døde gjennom andre midler enn rituell slakting (eller ved en mislykket slakting) kalles en neveila som bokstavelig talt betyr » en uren ting.»

Tradisjonell Jødisk filosofi deler 613 mitzvot inn i mishpatim (lover som kan forklares rasjonelt) og chukim (lover som ikke kan forklares rasjonelt). De kategorisert som chukim inkluderer slike lover Som Den Røde Kvigen (Tall 19). Det er tre grunnleggende synspunkter om disse lovene:

1. disse lovene ble ordinert For beskyttelse Og helse For Guds folk i en tid hvor grunnleggende hygiene ennå ikke var forstått. For eksempel var carrion mot Jødisk lov; moderne sanitære regler utelukker også carrion, som kan være fra syke dyr eller inneholde toksiner av dekomponering. Skalldyr, også forbudt Av Jødisk lov, kan være giftig med mindre høstet og lagret under kjente forhold. Hygienebaserte forklaringer kan ikke finnes for å støtte enhver lov.
2. disse lovene har en grunn som ikke kan forstås av mennesker fordi den ultimate forklaringen på mitzvot er utenfor menneskets intellekt; og
3. disse lovene har ingen annen mening enn å innpode lydighet. Relatert til dette er ideen om at kostholdslovene ble gitt Som en demonstrasjon Av Guds autoritet, og at mannen skulle adlyde uten å be om en grunn. Imidlertid har denne siste oppfatningen blitt avvist av de fleste klassiske Og Moderne Jødiske myndigheter, inkludert Maimonides som mener At En Jøde er tillatt å oppsøke grunner For lovene I Toraen.

Konservativ Jødedom følger en rekke leniencies, inkludert:

1. Tillate kashering med mindre enn kokende vann under visse omstendigheter (som tillater oppvaskmaskin å brukes til kjøtt-og meieriprodukter, men ikke samtidig, forutsatt at oppvaskmaskinen ikke vil absorbere partikler av maten)
2. Klassifisere ulike kjemiske tilsetningsstoffer avledet fra ikke-kosher kjøttprodukter som ikke-mat og tillatt (for eksempel tillater rennet fra kuens mage å bli brukt i ost og hestehovgelatin i matvarer).

Selv Om Rekonstruksjonistisk Jødedom og noen perspektiver innen Reformjødedommen oppfordrer enkeltpersoner til å følge noen eller alle aspekter av kashrut-reglene som kreves av de mer tradisjonelle grenene, krever disse grenene ikke at de overholdes og opprettholder ikke sine egne sett med nødvendige regler.

Kashrut Lover

Et Av Kosher-kravene er å ha klover som geiter (øverst til venstre), griser (nederst til venstre) og kyr (nederst til høyre). Griser, til tross for deres klover, forblir ikke-kosher fordi de mangler det andre kosherskiltet, cud-chewing. Hester (overst til hoyre) er helt uncloven.

de viktigste Jødiske lovene i kashrut-lovene er som følger:

1. Kjøtt og melk (eller derivater) kan ikke blandes i den forstand at kjøtt og meieriprodukter ikke serveres til samme måltid, serveres eller tilberedes i samme redskaper, eller lagres sammen. Observante Jøder har separate sett med retter, og noen ganger forskjellige kjøkken, for kjøtt og melk, og venter hvor som helst mellom en og seks timer etter å ha spist kjøtt før de spiser melkeprodukter.
2. Pattedyr og fugler må slaktes på en bestemt måte: slakting gjøres av en trent person (en shochet) ved hjelp av en spesiell slaktemetode, shechita (Femte Mosebok 12:21). Blant andre funksjoner kutter shechita slakting jugularvenen, halspulsåren, spiserøret og luftrøret i en enkelt kontinuerlig skjærebevegelse med en unserrated, skarp kniv, og unngår unødvendig smerte for dyret. Manglende noen av disse kriteriene gjør kjøttet til dyret uegnet. Kroppen må kontrolleres etter slakting for å bekrefte at dyret ikke hadde noen medisinsk tilstand eller mangel som ville ha forårsaket det å dø av seg selv innen et år, noe som ville gjøre kjøttet uegnet.
3. så mye blod som mulig må fjernes (Tredje Mosebok 17:10) gjennom kashering prosessen; dette gjøres vanligvis gjennom soaking og salting kjøttet, men organer rik på blod (leveren) blir grillet over en åpen flamme.
4. forbudet mot å spise fruktene av et tre de første tre årene representerer også en evne til selvdisiplin og selvfornektelse, samt en lang periode med takknemlighet for guds gavmildhet, før man mister seg selv i sin glede. På samme måte tjener kravet om å tiende ens høst, bortsett fra sosial rettferdighet, som en påminnelse om at denne materielle rikdommen ikke bare er et resultat av ens egen innsats, men representerer En gave fra Gud; og som sådan representerer å dele gaven med ens medmennesker ikke et reelt tap for noen, selv ikke seg selv.
5. Påske har spesielle diettregler, hvorav det viktigste er forbudet mot å spise syret brød eller derivater av dette(chametz, Exodus 12: 15). Kjøkkenutstyr som brukes til å forberede og servere chametz er også forbudt På Påske med mindre de har blitt renset (kashering). Observante Jøder har ofte separate sett med kjøtt og meieri redskaper For Påske bruk.
6. Visse matvarer må ha blitt tilberedt helt Eller delvis Av Jøder, inkludert Vin, Visse tilberedte matvarer (bishul akum), Ost (gvinat akum) og ifølge noen også smør (chem ‘ at akum)
7. bare kjøtt fra pattedyr som både tygger drøv og har klover er kosher (tillatt å spise). Dyr med en karakteristisk, men ikke den andre (kamel, hyrax og hare fordi de ikke har klovene, og grisen fordi den ikke drømmer) er spesielt utelukket (Tredje Mosebok 11:3-8).
8. Fugler må passe visse kriterier; rovfugler er ikke kosher. Det må være en etablert tradisjon at en fugl er kosher eller lik en som er før den kan konsumeres. Tyrkia, for eksempel er innfødt Til Den Nye Verden og vil derfor ikke bli funnet under tradisjon. Det ligner imidlertid en kjent fugl, «fugl Av India» og er derfor akseptabelt.
9. Fisk må ha finner og skjell for å være kosher (Tredje Mosebok 11: 9-12). Skalldyr og ikke-fisk vann fauna er ikke kosher.
10. Insekter er ikke kosher, bortsett fra visse arter av kosher locust(ukjent i nesten alle samfunn).
11. ifølge mange: visse meieriprodukter (hebraisk: חלב ישראל chalav yisrael «melk Av Israel»)
12. Ifølge Noen: Brød (Under Visse omstendigheter) (pat yisrael)
13. Bibelske Regler Styrer Bruken Av Landbruksprodukter: for råvarer dyrket i Landet Israel en modifisert versjon av Den Bibelske tiende må brukes, inkludert Terumat HaMaaser, Maaser Rishon, Maaser sheni, Og Maaser Ani (untithed produsere kalles tevel); frukten av de første tre årene av et tre vekst eller nyplanting er forbudt for å spise eller annen bruk som orlah; produsere dyrket I Landet Israel på det syvende året Er Shviis, og med mindre forvaltes nøye er forbudt som et brudd På Shmita] (Sabbatsår).

Søknad I Dagliglivet

den sirklede U indikerer at dette produktet er sertifisert som kosher.

Butikk-kjøpte matvarer kan identifiseres som kosher ved tilstedeværelsen av en hechsher (flertall hechsherim), et grafisk symbol som indikerer at maten har blitt sertifisert som kosher av en rabbinsk myndighet. (Dette kan være en individuell rabbi, men er oftere en rabbinsk organisasjon.) Et av de vanligste symbolene i Usa er «OU», en U inne i en sirkel, som står For Union Of Orthodox Congregations(Eller «Orthodox Union»). Mange rabbinere og organisasjoner har imidlertid sitt eget sertifiseringsmerke, og de andre symbolene er for mange til å liste.

Mange kashrut-sertifiseringssymboler ledsages av flere bokstaver eller ord for å indikere kategorien av maten. I vanlig bruk er «D» For Meieri, » M «For Kjøtt eller fjærfe, «Pareve» for mat som ikke er kjøtt eller meieri, » Fisk «for matvarer som inneholder slike, Og» P » For Påske (ikke forveksles med Pareve). Merk at mange matvarer oppfyller USAS FDA-standard for» Ikke-Meieri «mens de ikke oppfyller Den Jødiske standarden for» Pareve «og er merket Med» D » ved siden av kosher-symbolet.

en enkelt K brukes noen ganger som et symbol for kosher, men som et brev kan ikke være varemerkebeskyttet (metoden som andre symboler er beskyttet mot misbruk) i mange land, indikerer det bare at selskapet som produserer maten hevder at den er kosher.

hechsheirim av visse myndigheter anses noen ganger ugyldig av visse andre myndigheter.

før det var sertifiseringsbyråer, ville kosher-forbrukere lese listen over ingredienser for å avgjøre om et produkt var akseptabelt å spise. I dag betraktes dette imidlertid som utilstrekkelig, da mange ting ikke er inkludert i denne listen, for eksempel pan smøremidler og frigjøringsmidler (som kan være avledet fra lard), aromaer («naturlige aromaer» som er mer sannsynlig å være avledet fra ikke-kosher-stoffer enn andre), etc. Lese etiketten kan imidlertid identifisere åpenbart unkosher ingredienser.

Produsenter av matvarer og tilsetningsstoffer kan kontakte Jødiske myndigheter for å få sine produkter sertifisert som kosher: et utvalg vil besøke sine anlegg for å inspisere produksjonsmetoder og innhold, og utstede et sertifikat hvis alt er i orden. I mange tilfeller er det nødvendig med konstant tilsyn.

av ulike årsaker, for eksempel endringer i produksjonsprosesser, kan produkter som var kosher slutte å være så; for eksempel kan en kosher smøreolje erstattes av en som inneholder talg. Slike endringer er ofte koordinert med tilsyns rabbi eller organisasjon for å sikre at ny emballasje, som ikke vil foreslå noen hechsher eller kashrut, brukes til den nye formuleringen. Men i noen tilfeller eksisterende bestander av forhåndstrykte etiketter med hechsher kan fortsette å bli brukt på nå ikke-kosher produkt; av slike grunner, det er en aktiv «grapevine,» blant Det Jødiske samfunnet, samt aviser og tidsskrifter, identifisere hvilke produkter er nå tvilsom, samt produkter som har blitt kosher, men hvis etiketter har ennå å bære hechsher.

Tolkninger

Ortodoks Jødedom og Konservativ Jødedom mener At Jøder bør følge lovene i kashrut som et spørsmål om religiøs forpliktelse. Reform Judaism og Reconstructionist Judaism mener at disse lovene ikke lenger er bindende. Historisk har Reformjødedommen aktivt motsatt kashrut som en arkaisme som hemmer integrering Av Jøder i Det generelle samfunnet. Mer nylig har Noen deler Av Reformsamfunnet begynt å utforske muligheten for en mer tradisjonell tilnærming. Denne tradisjon-skjev fraksjon enig med mainstream Reform at reglene om kashrut er ikke obligatorisk, men mener At Jødene bør vurdere å holde kosher fordi det er en verdifull måte for folk å bringe hellighet inn i deres liv. Dermed Oppfordres Jødene til å vurdere å vedta noen eller alle reglene i kashrut på frivillig basis. The Reconstructionist movement tar til orde for at medlemmene aksepterer noen av reglene i kashrut, men gjør det på en ikke-bindende måte; deres holdning til kashrut er den samme som den tradisjons-lutende fløyen Av Reform.

Mange Jøder som ikke oppfyller de fullstendige kravene til kashrut, opprettholder likevel noen undergrupper av lovene; for eksempel avstå fra svinekjøtt eller skalldyr. Mange Jøder vil også unngå å drikke melk med kjøttrett. På samme måte holder mange en grad av kashrut hjemme mens de ikke har problemer med å spise i en ikke-kosher restaurant, eller vil følge leniencies når de spiser ute som de ikke ville følge hjemme.

Forebygging av sosialisering

Ifølge Gordon J. Wenham er formålet med kashrut å bidra til å opprettholde Jøder som et eget folk. Lovene i kashrut hadde effekten av å hindre sosialisering og inngifte med ikke-Jøder, hjelpe Det Jødiske samfunnet opprettholde sin identitet. Wenham skriver at » omskjæring var en privat sak, men mat lover gjort Ens Jødiske tro en offentlig affære. Overholdelse av mat lover var en av de ytre merkene av en praktiserende Jøde, og dette i sin tur forbedret Jødisk tilknytning til dem som en påminnelse om deres spesielle status.»

Hygieniske fordeler

det har vært forsøk på å gi empirisk støtte til oppfatningen om at kashrut-lover har hygieniske fordeler.

en annen teori er at kosher dyr var sunnere å spise enn ikke-kosher dyr. Det ble også bemerket at lovene om renhet (Tredje Mosebok 11-15) ikke bare beskriver forskjellen mellom rene og urene dyr, men også beskriver andre fenomener som synes å være relatert til helse. En slik begrunnelse virker rimelig når man vurderer lovene som forbyr forbruket av kadaverfugler eller rovfugler (som er fordelaktige scavengers), da de kan bære sykdom fra kadaver de forbruker; skalldyr, som som filtermatere kan akkumulere skadelige parasitter eller giftstoffer; eller svinekjøtt, som kan ha trichinose hvis ikke riktig tilberedt. Dermed var det naturlig for mange å anta at alle lovene i kashrut bare var hygieniske i hensikt og opprinnelse. En av de rabbinske myndighetene som nevner hygiene hypotesen Er Maimonides i Sin Guide for The Perplexed.

I 1953 utførte Dr. David I. Macht, En Forsker Ved Johns Hopkins University, eksperimenter på mange forskjellige typer dyr og fisk, og konkluderte med at konsentrasjonen av zoologiske toksiner fra de» urene «dyrene var høyere enn de» rene » dyrene, og at korrelasjonen med beskrivelsen I Tredje Mosebok var 100%. Hans kriterium for toksisitet var effekten på spiring av lupinplanter. I tillegg viste Dr. Machts forskning skadelige fysiologiske effekter av blandinger av kjøtt og melk, og rituelt slaktet kjøtt syntes å være lavere i giftstoffer enn kjøtt fra andre kilder.

av en rekke grunner har imidlertid denne ideen falt i unåde blant Bibelforskere. Frukt og grønnsaker kan spises uten forbud, selv om det er mange giftige urter, frø, bær og frukt. I tillegg forklarer denne hypotesen ikke Andre deler Av De Jødiske kostholdslovene; for eksempel forbyr forbruket av fisk uten sanne skalaer, som haier og sverdfisk, eller frukt fra trær som er mindre enn fire år gamle, eller gjenværende blod i kjøtt.

Overlevelse

Antropolog Marvin Harris har foreslått At det Jødiske forbudet mot svinekjøtt skyldes det faktum at i tørre land Som Israel er det mulig å heve svinekjøtt bare ved å mate det korn som også spises av mennesker, siden grisene ikke kan beite i ikke-eksisterende skoger. I dårlige høstår ville det være en sosial konflikt mellom de som hadde råd til å heve og spise svinekjøtt og de som ville være i fare for sult på grunn av mangel på spiselige korn. For sosial overlevelse kom forbudet derfor inn i Den Jødiske religionen. Harris i Kyr, Griser, Kriger og Hekser siterer verdensomspennende eksempler på lignende økologisk bestemte religiøse praksiser, inkludert andre forbud mot svinekjøtt av lignende grunner.

Ifølge Harris preserving svinekjøtt krever for mye salt for å garantere eliminering av kadaveret væsker, på grunn av høyt fettinnhold. Den omvendte prosessen med å vaske ut konserveringssaltet når det gjaldt å spise kjøttet, gjorde det også vanskelig å rettferdiggjøre. Den samme grunnen ville gjelde for mange andre forbudte matvarer, enten fordi bevaring ved salting var umulig eller fordi saltprosessen ikke var reversibel.

Symbolske verdier

i Løpet Av De Første århundrene Av Vår Tidsregning mente noen filosofer at lovene i kashrut var symbolske i karakter. I denne oppfatningen representerer kosher dyr dyder, mens ikke-kosher dyr representerer vices. Den første indikasjon på dette synet kan bli funnet i Det andre århundre F. Kr. Brev Av Aristeas (par. 145-148, 153). Det vises senere i skriftene Til Philo Av Alexandria, og i skriftene til noen av de tidlige Kirkefedrene. Denne hypotesen har lenge siden blitt avvist av De Fleste Jødiske og Kristne lærde. Moderne Bibelsk kritikk har heller ikke funnet noe som støtter denne hypotesen, selv om begrepet gris som et spesielt ‘urent’ dyr vedvarer Blant Jøder.

selv om den symbolske forklaringen på kashrut i stor grad har blitt avvist, hevder en rekke myndigheter at lovene er ment å fremme etisk og moralsk oppførsel. En nylig myndighet som har reexamined den symbolske/etiske betydningen av kashrut er Rabbi Samson Raphael Hirsch(Tyskland, nittende århundre).

til en viss grad representerer forbudet mot å kombinere melk med kjøtt en symbolsk adskillelse mellom døden, representert av kjøttet til et dødt dyr, og livet, representert av melken som kreves for å opprettholde en nyfødt skapning. Den ofte siterte humane komponenten til denne loven er også av symbolsk verdi; Toraen forbyr ‘syde ungen (geit, sau, kalv) i sin mors melk’, en praksis grusom bare i konseptet, som ikke ville bli forstått som grusomhet av enten ungen eller dens mor, og ville ikke føre dem ytterligere lidelse; men som fortsatt potensielt kan inflame et menneskes smak for ultimate makt over de skapninger som er svakere. Kashrut forbyder således selve øvelsen, selv om den resulterende blandingen skal kastes.

Forbindelse Til Vegetarisme

Siden det er få lover av kashrut som begrenser forbruket av planteprodukter, antar mange at et strengt vegetarisk måltid vanligvis vil være iboende kosher. I praksis ser de som følger kashrut-lovene ikke automatisk på alle restauranter eller tilberedt eller hermetisk mat som hevder å være vegetarianer som kosher, på grunn av sannsynligheten for at redskapene tidligere ble brukt med ikke-kosherprodukter, samt bekymringen for at det kan være ikke-kosher ingredienser blandet inn, som, selv om de fortsatt kan betraktes som vegetarianer, ville gjøre maten ikke kosher. I tillegg gir kashrut spesielle krav til noen vegetariske produkter, for eksempel vin og brød.

De fleste grønnsaker, spesielt bladgrønnsaker (salat, kål, persille, dill, etc.), må kontrolleres grundig for insektangrep. Forbruket av insekter innebærer mellom tre og seks brudd På Torah lov; så, Ifølge Jødisk Lov, er det en større synd enn forbruket av svinekjøtt. Riktig prosedyre for inspeksjon og rengjøring vil variere etter art, vekstforhold, og utsikten over en bestemt rabbi.

Kashrut og dyrevelferd

Kashrut forbyr slakting av et ubevisst dyr, og slaktingen gjøres ved å kutte fronten av halsen først. Noen dyrerettighetsgrupper protesterer mot kosher slakting, hevder at det kan ta flere minutter for dyret å dø og kan ofte føre til lidelse. Siden ryggmargen ikke er kuttet helt ved første kutt, antas det at det slaktede dyrets nervesystem fortsetter å fungere under de første øyeblikkene av slaktingen, noe som fører til at dyret gjennomgår en agonisingly langsom og smertefull død. I 2003 i STORBRITANNIA konkluderte En uavhengig rådgivende gruppe – Farm Animal Welfare Council (FAWC) – at Måten Kosher (Og Halal) kjøtt produseres forårsaker alvorlig lidelse for dyr og bør forbys umiddelbart. Kosher og halal slaktere benekte deres metode for å drepe dyr er grusom og uttrykte sinne over anbefaling..

Notater

• Bailey, Stephen.Kashrut Tefillin Tzitzit: Studier I Formålet Og Betydningen Av Symbolsk Mitzvot Inspirert Av Kommentarene Til Rabbi Samson Raphael Hirsch, Jason Aronson, 2000. ISBN 978-0765761064.
• Harris, Marvin. Kyr, Griser, Kriger Og Hekser: Kulturens Gåter. New York: Vintage Press, 1989. ISBN 0679724680.
• Posner, Rabbi Zalman. Tenk Jødisk, Hvorfor Gjør Mitzvot? 1978. .chabad.org. Besøkt 11. November 2008.
• Safran, Eliyahu. Meditasjoner På Seksti: En Person, Under Gud, Udelelig: Kashrut, Beskjedenhet, Sorg, Bønn og Kjærlighet. Ktav Forlag, 2008. ISBN 978-1602800380
• Shea, William. William H. Shea, Rent Og Urent Kjøtt, Bibelsk Forskningsinstitutt, desember 1998. Bibelsk Forskningsinstitutt. Besøkt 18. September 2008
• Shulchan Aruch: Code Of Jewish Law, Vol. 1, Orach Chaim, Seksjoner 1-24. Shnuer Zalman Av Liadi et al. (eds.) Kehot Publication Society / Merkos Publikasjoner, 2004. ISBN 978-0826605573
• Wenham, Gordon J. «The Theology Of Uren Mat,» The Evangelical Quarterly 53, (januar Mars 1981): 6-15.