Introduksjon
Sjeldne Kombinasjoner LLC kontrakt Beyers Analytisk Brewing Sciences (BABS) til gi en upartisk og kritisk gjennomgang av deres Kombucha Alkohol Detektor. BABS er et analytisk laboratorium basert I Fort Collins, Colorado som er dedikert til å utvikle og utføre kjemiske og mikrobiologiske målinger for kombucha og ølprodusenter. Analytikerne HOS BABS er sertifiserte ølkjemikere ved Alcohol and Tobacco Tax And Trade Bureau (Ttb) og er kvalifisert til å gi nøyaktige målinger av komponenter innen drikkevareprodukter. BABS gir utdanning for kombucha produsenter om analytiske teknikker som kan brukes til å overvåke sine produkter. Det lave nivået av etanol som kreves for alkoholfri kombucha krever rask, rimelig og pålitelig testing som kan brukes til å måle nivåer ved eller under 0,5% alkoholvolum (ABV).
Metodikk
BABS sammenlignet Sjeldne Kombinasjoner LLC KOMBUCHA Alkohol Detektoren (KAD) til gass kromatografi sammen med flamme ionisering deteksjon (GC-FID) utnytte AOAC 2016.12. Standarder ble kjøpt fra Cerilliant når det var aktuelt. Kvalitetskontroller ble laget av kornalkohol og analysert ved hjelp av Et kalibrert Anton-Paar DMA4500 densitometer som gir nøyaktige tetthetsavlesninger til fem desimaler (±0.00001). Fem kombucha prøver ble kjøpt fra en lokal matbutikk og testet AV GC-FID OG KAD i to eksemplarer for å tillate sammenligning. KAD ble operert i henhold til instruksjonene fra Rare Combinations LLC. ABV avlesning og råverdi avlesning ble registrert for hver prøve målt av KAD. Alle prøvemålinger ble utført i to eksemplarer og forekom ved romtemperatur (22-23~C).
Resultater
KAD-instrumentgrensesnittet gir prøvemåleresultater rapportert SOM ABV fra en fabrikkinstallert kalibreringskurve, samt muligheten til å lage en tilpasset kalibreringskurve ved hjelp av rådata fra detektorens respons. Vi bestemte oss for å evaluere nøyaktigheten av instrumentet ved hjelp av den fabrikkinstallerte kalibreringskurven, samt å bruke evnen til å generere en tilpasset kalibreringskurve for alkohol. Tabellen nedenfor sammenligner resultatene FRA GC-FID, kad fabrikkinstallert kalibreringskurve og kad custom kalibreringskurve.
Tabell 1: Sammenligning av alkoholverdier bestemt AV GC-FID og KAD
| Eksempel | Målt ABV ( % ) (GC-FID) | Målt ABV (%) (KAD – Fabrikkkurve) | Målt ABV ( % ) (KAD-Tilpasset Kurve) |
|---|---|---|---|
| Kombucha 1 | 0.35 ± 0.01 | 0.44 ± 0.05 | 0.32 ± 0.05 |
| Kombucha 2 | 0.82 ± 0.01 | 0.79 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 3 | 0.60 ± 0.01 | 0.63 ± 0.05 | 0.54 ± 0.05 |
| Kombucha 4 | 0.86 ± 0.01 | 0.78 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 5 | 0.16 ± 0.01 | 0.25 ± 0.05 | 0.14 ± 0.05 |
| QC 0.75% | 0.74 ± 0.01 | 0.68 ± 0.05 | 0.77 ± 0.05 |
Diskusjon
KAD-versjonen som vi brukte, kan gi sammenlignbare resultater MED GC-FID ved hjelp av enten den fabrikkinstallerte kalibreringskurven eller den tilpassede kalibreringskurven. Vi anbefaler imidlertid at hver kunde som kjøper KAD, tar seg tid til å bygge sin egen kalibreringskurve på stedet og bestemme hvilken kurveform som passer best for dem.
Endelige Anbefalinger
KAD kan være et kraftig verktøy for kontroll av alkoholkonsentrasjoner i den daglige driften. Å ta seg tid til å utvikle en instrumentspesifikk kalibreringskurve på stedet for HVER KAD kan potensielt øke nøyaktigheten. Ethvert instrument er bare så godt som operatøren kjører det. Opplæring, nøyaktige standarder og kvalitetskontroll er nødvendig for å oppnå pålitelige målinger. Nærhet til terskelkonsentrasjonen på 0,5% er også et viktig hensyn. Testing av sluttprodukt MED GC-FID ved hjelp av metode AOAC 2016.12 anbefales fortsatt for å sikre lovlig overholdelse.
Opplysning og Ansvarsfraskrivelse
BABS mottok betaling Fra Rare Combinations LLC for å utføre denne instrumentgjennomgangen og valideringen. Rare Combinations LLC ønsket en helt upartisk gjennomgang og gjorde ikke betaling betinget av noen spesifikke eller ønskede resultater. BABS gir ingen garantier eller løfter om EFFEKTEN AV KAD for individuelle brukere eller reproduserbarheten eller robustheten til instrumentet over tid. Skriften i dette dokumentet er resultatet AV EN liten studie utført AV BABS og ER BARE BABS mening. Dataene, meninger, observasjoner, og noe av lignende bør ikke brukes som juridisk veiledning. Tidligere resultater er ingen garanti for fremtidige resultater. KAD kan ikke erstatte GC-FID som en absolutt analysemetode.
