Kumara Chips (Søtpotet Frites)

Der borte, I New Zealand, er disse søte poteter, kjent som kumara, en av de grunnleggende ingrediensene som brukes i mange oppskrifter, inkludert kumara chips, aka søtpotet frites.

new Zealand diet

New Zealand diet er sterkt påvirket av engelsk mat, ikke bare fordi Det var en tidligere koloni Av Det Britiske Imperiet, men også for lignende klimatiske og geologiske egenskaper. Fish and chips er overalt selv om Til tross for det store utvalget av fisk og skalldyr, Newzealendere foretrekker kjøttretter, men Ikke Maori som foretrekker fisk og sjømat.

faktisk har typiske elementer Av Maori-kulturen fusjonert Med Angelsaksiske, Asiatiske og Europeiske tradisjoner over tid, og skaper et kjøkken med tusen smaker i New Zealand.

New Zealand inkorporerer Maori, Britiske og Asiatiske retter i sin gastronomi. Kjøkkenet er påvirket av alle etniske grupper som er en del av befolkningen.

Maoriene i New Zealand er Innfødte Polynesiske befolkninger I New Zealand. De bosatte seg der i suksessive bølger fra det 8.århundre. I Dag er De mer enn 740,000, eller ca 15% Av New Zealand befolkningen.

Da de innfødte Maoriene ankom New Zealand fra tropisk Polynesia, eide de en rekke matplanter, inkludert kumara, taro og ti (kålpalme eller kåltre).

de mest kjente spesialitetene I New Zealand er derfor delt inn i to hovedfamilier: De Med Maori opprinnelse og de andre.

i maori-kjøkken blir maten vanligvis tilberedt i underjordiske ovner fylt med varme glør eller oppvarmede vulkanske steiner. I gamle tider ble disse ovner brukt til matlaging av alle matvarer.

den mest representative parabolen Av Maori mat er hangi, og dens forfedre metode for matlaging siden den også tilberedes begravet i en grop. Den tradisjonelle hangi består av innpakning av kjøtt (lam, kylling eller svin for eksempel) og grønnsaker og / eller kumara i en fuktig klut og begrave den i denne gropen for langsom matlaging.

lammekoteletter er populære i Ikke-Maori Kiwi mat og blir vanligvis spist med en deilig mint saus. En annen allment populær spesialitet i landet er fish and chips, en tradisjon importert fra Storbritannia, men tilgjengeligheten Av andre arter av fisk gjør New Zealand fish and chips smaker litt annerledes.

som for søtsaker, de to enormt populære desserter er pavlova og Afghanske kjeks. Pavlova, hvis opprinnelse har vært gjenstand for diskusjoner med Australierne i flere tiår, Og Afghanske kjeks, som egentlig ikke er Fra Afghanistan.

hva er opprinnelsen til kumara?

I New Zealand vil Du aldri høre om søtpotet, men heller av kumara. Faktisk har mange ord på engelsk blitt erstattet av Deres Maori-ekvivalent.

Det Polynesiske navnet kumara, som omfatter alle varianter av søtpoteter, kommer fra ordet I Quechuan, språket På Andesplatået I Sør-Amerika. Søtpotet kalles også kumara på Den Peruanske kysten.

Søtpotet (kumara)

Søtpotet er assosiert med potet mer for sitt ytre utseende enn for sine botaniske egenskaper. Det er svært utbredt I Oseania og gir seg til de mest varierte oppskrifter.

til tross for den ubestridelige likheten med potet, har søtpotet ingen botanisk familieforbindelse med den mest kjente og mest vanlige potet.

vanligvis avlang i form, ofte pekte i den ene enden, den har en gjennomsnittlig størrelse større enn poteter og kan nå opp til 12 inches i lengde og 6 lb i vekt. Den er preget av sin kompakte og stivelsesholdige konsistens.

huden har et bredt spekter av farger, avhengig av variasjonen: rød, lilla, men også brun eller hvit. Dens masse kan variere fra hvitaktig til oransje-gul, fra rød til brun.

det kan spises stekt, bakt eller kokt, spist av seg selv eller som salat. Sann til navnet sitt, har den en søt smak, ofte forbundet med kastanjer.

hva er opprinnelsen til søtpotet?

historien om søtpotet er gammel. Native til de tropiske områdene I Amerika, hvor kulturen allerede ble registrert for over 5000 år siden, ble den importert Til Europa av Christopher Columbus etter oppdagelsen av Den Nye Verden.

Presentert Til Dronning Isabella Av Castilla, ble Det først ansett utelukkende som en botanisk nysgjerrighet, og det var ikke før de første tiårene av det 19.århundre at bruken som spiselig mat spredte seg.

mellom trettende og sekstende århundre tillot handel søtpotet å bli funnet I Polynesia, Hawaii, New Zealand, Filippinene, India, deretter I Kina og Afrika.

Kina er den største produsenten av søtpoteter i verden i dag med nesten 100 millioner tonn produsert årlig.

Tilbake I Det 16. århundre, Da Europeerne utforsket Stillehavet, ble søtpoteter allerede dyrket der, Fra New Zealand Til Hawaii.

Hvordan krysset planten de 5000 milene som skiller De Søramerikanske kysten Av Cookøyene, hvor dyrkingen har blitt bekreftet minst siden år 1000?

den mest sannsynlige hypotesen er at transoceanic kontakter fant sted mellom Polynesia og Sør-Amerika, kanskje på initiativ Av Polynesierne, kjent for sine navigasjonsferdigheter.

jeg lagde disse kumara-sjetongene til en lunsj med barna, og jeg serverte dem med en hamburger. Klassisk og bare deilig!

Mike er «djevelen» av 196 flavors’ duo. Kallenavnet som sådan av vennene sine, er han stadig på jakt etter uvanlige oppskrifter og teknikker med umulig å finne ingredienser. Djevelen skyver alltid konvolutten, enten det er med humor eller kulinariske overraskelser.