jeśli miałeś przyjemność jeść w Sweet Chick – czy to Lower East Side, Williamsburg, czy Prospect Heights (lub Los Angeles) – wiesz, że smażony kurczak jest zwycięzcą.
Po raz pierwszy włamał się do restauracji z Pop 'S w Williamsburgu w 2007 roku, ale w 2013 roku rozwalił grę z kurczakiem i gofrem z pierwszą słodką laską na Williamsburg’ s Bedford Avenue. Seymour and company serwuje najlepsze amerykańskie jedzenie z brooklyńskim akcentem. Nawet nie dostać nam zacząć na smażony kurczak parmezan i General (który pochodzi z sosem generała Tso), ale nawet jego Veggie-forward ryż i brokuły wafle z wegetariańskim kurczakiem jest pyszne.
co powinniśmy zrobić?! zadał rdzennemu Nowojorczykowi wszystkie nasze palące pytania o jego imperium smażonego kurczaka i gofrów, jak to jest być ojcem w Nowym Jorku i jaka muzyka gra obecnie w jadalni Sweet Chicka.
Co Powinniśmy Zrobić?!: W jakim wieku zdecydowałeś, że chcesz pracować w branży restauracyjnej?
John Seymour: całe życie zajmuję się hotelarstwem. Dorastałem pomagając mojemu ojcu w barze, w którym pracował po szkole, a w końcu dostałem pracę w autobusach/kelnerkach na wakacje szkolne i lato. Zacząłem barman w nocnych klubach w całym Nowym Jorku w wieku 20 lat, i odważyłem się otworzyć mój pierwszy spot-Pop ’ s-w wieku 28 lat.
WSWD: skąd pomysł na słodką laskę?
Seymour: Zawsze kochałem kult, który podążał za kurczakiem i goframi, i zdałem sobie sprawę, że nikt nie specjalizuje się w tym w Nowym Jorku. Kiedy zacząłem śledztwo, odkryłem, że kurczak i gofry pochodzą z Harlemu i wiedziałem, że musimy to zrobić.
WSWD: jesteś rodowitym nowojorczykiem. Jak to jest prowadzić biznes w mieście, w którym dorastałeś?
zaletą otwarcia firmy w mieście, w którym dorastasz, jest to, że masz wsparcie rodzinne, ale poczucie prowadzenia udanej restauracji w Nowym Jorku jest nierealne. Konkurencja i czynsz są na najwyższym poziomie w kraju.
WSWD: jest pan też człowiekiem rodzinnym z trójką dzieci. Jak to jest być tu ojcem?
Nowy Jork jest tak inny niż gdziekolwiek indziej i ma swoje plusy i minusy, jeśli chodzi o podnoszenie rodziny.
WSWD: co lubisz robić z córkami w Nowym Jorku?
Seymour: Uwielbiam robić to, co zawsze robiłam w nowych York…so oczywiście uwielbiam spędzać czas z dziećmi poza restauracjami, rozmawiać z ludźmi i widzieć, dokąd prowadzi nas dzień. Piękno Nowego Jorku polega na tym, że nie musisz robić planów; po prostu spędzamy czas z kimkolwiek wpadniemy i pozwalamy, aby dzień się rozwijał.
WSWD: jakie to uczucie wiedzieć, że Twój kurczak i gofry mają dużo szumu i wielu fanów celebrytów?
Seymour: jest super, oczywiście. Jedną z podstawowych wartości Sweet Chick jest, aby to coś więcej niż tylko restauracja. Zawsze chciałem, aby był to kulturalny ośrodek dla ludzi z różnych środowisk. Chodzi o tworzenie społeczności, a to, że niektórzy celebryci to przyjęli, jest niesamowite.
WSWD: jak Nas znalazł się na zdjęciu Sweet Chick?
pewnej nocy do restauracji wszedł prezes Mass Appeal, Peter Bittenbender i zaczęliśmy rozmawiać. Jest wielkim fanem Sweet Chick i zaczęliśmy dyskutować o możliwościach tego, czym Sweet Chick może być w przyszłości. Jak się okazuje, Nas jest jednym z partnerów Mass Appeal, a Peter wspomniał, że Nas może być zainteresowany. Potem Nas i ja jemy kolację i oglądamy mecze koszykówki w moim domu. W ciągu najbliższych kilku miesięcy zbudowaliśmy przyjaźń, a Nas naprawdę rozumiał podstawowe wartości marki. To był szczerze jeden z najbardziej organicznych ruchów biznesowych, jakie kiedykolwiek zrobiłem; po prostu kliknął.
WSWD: East Coast vs West Coast menu time. Co zmieniło się między wybrzeżami, a twoją ulubioną kreacją/daniem słodkiej Laski?
Seymour: Wszystkie nasze podstawowe pozycje znajdują się w obu menu, więc oczywiście wszystkie są bombowe. Ale Zachodnie Wybrzeże ma śniadanie burrito ze smażonym kurczakiem i ma tę kaczkę-krótkie żeberko kanapkę, która jest crack (prawdopodobnie trzeba przynieść to do Nowego Jorku wkrótce!). Jednym z najbardziej pożądanych przedmiotów muszą być zamrożone slushies. Mamy tylko slushy w L. A. i ludzie w Nowym Jorku nie są zadowoleni z tego w ogóle.
WSWD: właśnie otworzyłeś swoją czwartą lokalizację w Prospect Heights. Jak rośnie Słodka Laska od samego początku?
szczerze jestem pod wrażeniem odpowiedzi. Pierwszy tydzień miał godzinne oczekiwania, aby dostać się na brunch i kolację. Wsparcie dla tego, co robimy, jest nierealne. To zawsze trochę nerwowe otwarcie nowej lokalizacji, ale to pokora widzieć różne społeczności, które przychodzą, aby nas wspierać i po prostu być naprawdę szczęśliwym, że nas mają.
WSWD: współpracujesz z Fundacją Tupaca, aby odtworzyć kawiarnię Powamekka Tupaca w Sweet Chick na Lower East Side. Czy masz plany, aby ożywić to wyskakujące okienko?
to było niesamowite. Nie chcemy niczego zmuszać, ale powiem, że jego rodzina była w L. A. lokalizacja kilka razy i kochają to. Jestem zaszczycony, że pracowałem z nimi nad projektem i jestem tak szczęśliwy, że został on wykonany we właściwy sposób.
WSWD: co jest aktualnie na playliście w Sweet Chick?
Seymour: Coloring Book, Frank Ocean, Solange, Stevie Wonder, Francis & Lights, Lost Tapes, Illmatic, 4:44, Asap 12vy, Sampha, Action Bronson, Avalanches, Joey Badass, Nyck & Knight, Khalid, Nina Simone, Cymande, Anderson Paak i w zasadzie wszystko dope. Oh, tak, to jest obowiązkowe grać „soczyste” Biggiego raz na noc.
WSWD: co dalej ze słodką laską?
mamy tyle możliwości i chcę podejmować właściwe decyzje. W tej chwili rozważam opcje i upewniam się, że nadal zapewniamy to, co najlepsze naszym gościom i budujemy relacje w naszej społeczności.
Żyj swoim najlepszym życiem w stylu Johna Seymoura.
