<< înapoi la alimentele din Istanbul
ce: pentru acest fel de mâncare clasic Otoman, bucăți de miel înăbușit sunt servite pe un pat de vinete prăjite, prăjite, îngroșate cu brânză și puțin lapte și acoperite cu un sos pe bază de roșii. Vasul, al cărui nume (pronunțat „hoon-kar bay-endi”) se traduce prin ceva de genul „sultanului i-a plăcut”, are mai multe origini potențiale, dar este probabil originar din bucătăriile Palatului din Istanbul (o poveste populară spune că a fost pregătit pentru împărăteasa Eugnie de Montijo, soția lui Napoleon al III-lea, la Palatul Topkap din secolul al 19-lea). Bogat și aromat—și, da, potrivit pentru regalitate—acest lucrueste o necesitate din Istanbul.
unde: Puteți plăti pentru o masă care include h centenar fi centenari la unul dintre scumpe „restaurante otomane” ale orașului, sau puteți gusta drepturi de autor într-un cadru mai jos-la-pământ la Karak Unktify Lokantas (Kemanke cad. 37, hartă), în Karak Unktivi. Este votat în mod obișnuit unul dintre cele mai bune lokantas din Istanbul, sau „restaurantele comercianților”, locuri în care muncitorii merg pentru un prânz turcesc rapid, proaspăt, în stil casnic. Nu vă lăsați păcăliți de interiorul modern și aerisit—meniul de prânz este tot mâncare tradițională turcească.
bine de știut: Există o pensiune de tip boutique cu nouă dormitoare la etaj, Karak Unktivi Rooms, dacă nu doriți să vă îndepărtați departe de bucătăria de aici.
când: Luni-Sâmbătă pentru prânz, prânz-4pm; cină 6pm-miezul nopții; numai cina la soare, 6pm-miezul nopții. Acest fel de mâncare este servit doar la prânz. (În timp ce atmosfera este lokanta în timpul orelor de prânz, pe timp de noapte restaurantul se simte mai mult ca un Meyhane meze-și-RAK-uri.)
comandă: h-ul H-x-x-x-x (15 TL), care apare ca „deliciul sultanului” în meniul de prânz englezesc, este oferit cu miel sau pui (acesta din urmă costă cu 2 lire mai puțin). Este un fel de mâncare minunat, pământesc și cremos și dinte, cu miel fraged și vinete carbonizate—o combinație câștigătoare. Aici este servit cu ardei verde prăjit și roșii, precum și un coș de pâine util, ca nu cumva să lăsați oricare din piureul să vă scape furculița.
alternativ: un alt bine-a plăcut Lokanta cunoscut pentru acest fel de mâncare este H Inktoknkar (două ramuri, inclusiv mim Kemal Oke Cad. 21, map) în Ni Xixtantaoxti, un cartier comercial de lux, deși prețurile sale reflectă împrejurimile sale la modă. Dacă vă decideți să se răsfețe pe o masă otomană, ia în considerare extrem de evaluat Asitane (Kariye Camii Sokak No.6, hartă), în cazul în care personalul au dezgropat rețete pierdute de gătit Otoman imperial, folosind o serie de surse, inclusiv registrele de bucătărie din trei palate (Topkap, Edirne, și Dolmabah oapte). În conformitate cu această abordare academică, ingredientele regionale sunt folosite acolo unde dictate și datele de origine sunt atribuite multor feluri de mâncare din meniurile sale de sezon; h.
