Kugelhopf, min mormors sätt

det är svårt att säga var denna kugelhopf härstammar från. Medan andra kugelhopfs börjar från söt, jäst-uppstigen deg, växte jag upp med att äta en rik kakliknande version som min mormor gjorde. Med sin distinkta rika smak och smöriga konsistens är denna fuktiga tårta det perfekta komplementet till ditt morgonkaffe och lyckas hålla sitt eget efter huvudrätten med en kopp kaffe.
anledningen till att det är svårt att säga var exakt min mormors kugelhopf kom ifrån är att hennes historia är lite som en gummiboll, studsar av väggarna och aldrig riktigt landar på samma plats två gånger. Hon föddes i Neu Banovci i det som nu är Serbien, sedan Jugoslavien. Hennes far dog när hon var ung, och hon skickades tillsammans med en av sina systrar för att bo på ett Lutherskt barnhem i Tor Kambodja (Savino Selo), där hon bodde och arbetade sedan vid 16 års ålder.
under andra världskriget skickades hon till flera DP-läger, det första i Salzburg och sedan nära Wien. Hon flyttade tillbaka till Salzburg för att bo med en familj som deras barnflicka, och sedan kom hon till USA med sin mamma och 3 systrar efter kriget. Någonstans längs linjen blev detta recept en del av hennes liv. Det gjorde vandringen till St Paul, och det serverades på en tallrik för att vinna min farfars hjärta, för att fylla min pappas mage och sedan min.
och allt börjar med denna pan. I likhet med en Bundt pan, en kugelhopf pan är lite mer invecklad och kommer i en mängd olika storlekar och mönster.

Smörj och mjöl pannan. Var inte snål och se till att du fyller alla sprickor och sprickor.

separera sedan sex ägg i vilken metod du föredrar. Jag gillar att knäcka dem i hälften och sedan jonglera äggulan ett tag mellan de två skalhalvorna och låta de vita falla i en skål. Ställ de vita åt sidan. Vi besöker dem igen senare.

grädda det mjukade smöret och lite salt i en mixer. Tillsätt sedan sockret och slå tills det är krämigt.

tillsätt äggulorna i smöret och sockret en i taget, blanda väl mellan varje äggula. (Japp, jag bröt en, men först efter att jag hade separerat den, tack och lov.)

och du kommer att ha denna härliga, lemony yellow.

i en liten kopp, som den här, Blanda lite (3 matskedar är allt) grädde och vanilj. Sifta sedan bakpulveret och mjölet och ha det klart att gå. Det här är min mormors (mammas sida) sifter. Det är lite rostigt. Jag gillar det så.

och sedan alternera lägga skopor av mjöl och matskedar grädde och vanilj. Du borde göra det ungefär 3 gånger tills båda är borta. Blanda bara tills de kombineras.

och då har du det här, men vi är inte färdiga ännu.

hitta de vita och slå dem med en nypa grädde av tandsten tills styva toppar bildas. Stela toppar ser inte särskilt hängande ut. De har en fin, solid färg och ett utseende som liknar Cool Whip, förutom att de inte är det, så försök inte äta dem. Jag kan inte säga hur många gånger mina barn har försökt. Ofta.

tillsätt cirka 3/4 kopp äggvitor i smeten och blanda in försiktigt. Tillsätt sedan resten av de vita och börja vika långsamt i smeten.

strax innan du är helt vikad, när det fortfarande finns flera vita streck, Lägg till 1/2 kopp gyllene russin, kastade i mjöl. Mjölet hjälper dem att sjunka direkt till botten av kugelhopf-pannan, vilket leder till klibbning, vilket leder till en kugelhopf som inte vill komma ut ur pannan. Så, damm liberalt.

och avsluta sedan vikningen. Blanda inte över här. Några vita streck är okej.

tillsätt smeten i pannan. Det fyller inte pannan, men det kommer att stiga medan det bakar. Placera den i en 325 cu-ugn i 70 minuter. Kika inte. Skaka inte ugnen. Poke inte och prod kakan. Lämna den där, ensam, i hela 70 minuter. Ta sedan ur ugnen, låt den svalna i 6-7 minuter och vänd den på en tallrik och ta bort pannan.

när det är lite svalare, sikt pulveriserat socker över toppen. Var så liberal som du vill.

det finns något om att göra detta som får mig att önska att jag hade haft chansen att göra mer än bara observera i min mormors kök. Jag var alldeles för ung för att förstå vikten av att fråga om mer än hur man metoden och be om historien bakom maten som jag såg henne laga mat, men jag önskar att jag skulle ha. Och historien Jag kommer att berätta för mina barn innan de är gamla nog att tänka att fråga är min mormors, föra hennes recept här för att laga mat till min farfar, föra hennes recept här för att mata min morfar och ge det ner för dem.

var noga med att kolla in de andra WanderFood Wednesday-inläggen för mer inspiration och Wanderlustfynd.