dívka v malé červené kuchyni

cibulová polévka dostane Irský člověka se zdravou dávkou silného piva a irského sýra, všichni budou milovat tuto verzi Guinness irské cibulové polévky!

v tomto bodě moje „malé tajemství“, že jsem vybíravý jedlík jako dítě, už není tak malé tajemství. Ne, že by to opravdu mělo být tajemství, které dítě nebylo v určitém okamžiku svého života vybíravé na některá jídla,že jo? Jde o to, že jsem byl jen vybíravý na potraviny, na které by možná většina dětí nebyla tak vybíravá. Nemohl jsem vystát nic krémového (kromě zmrzliny, ale to se nepočítá), nikdy bych nepil sklenici mléka a ani nepřemýšlel o tom, že bych přede mě dal fazole, banány nebo kokos {< – udělil těm 3 platí dodnes}.

další jídla, která jsem miloval, a pokud jsem to viděl v nabídce, můžete zaručit, že si ji objednám. Můj příklad, francouzská cibulová polévka. Moje mladá paleta opravdu nerozuměla nuancím, které šly do polévky, líbilo se mi to, protože to bylo a) slané a b) mělo spoustu sýra. Čím více sýra, tím lépe pro mě.

moje láska k této polévce také nevyrostla, dodnes těžko odolávám hrnku, když ji vidím na jídelním lístku. Většina verzí je stejná a polovinu času zklamou, myslím, že to se stane, když vyrostete a pochopíte, že opravdu dobrá verze trvá hodiny vaření cibule a vývoje bohatého vývaru.

přesto, zpět v prosinci, když jsme byli na návštěvě u přátel na předměstí Jersey, musel jsem si objednat irskou cibulovou polévku v irské hospodě, ve které jsme jedli. Ten byl pro mě nový! Pivo místo vína a možná Irský sýr nahoře? Byl jsem pro! Šlo o to, že na té polévce nebylo nic irského! Pokud tam bylo pivo, neochutnal jsem ho a ten sýr byl určitě mozzarella a ne Irský. Jaké zklamání, mohl bych to udělat lépe.

opravdu na polévku, kterou tolik miluji, sotva se někdy dostanu domů, protože je to dobré dvě až tři hodiny z mého dne. Mezi cibulovými slzami a mícháním cibule, aby na začátku nespálily, čas stojí za to! Vím, že existuje spousta verzí pomalého sporáku, které tyto krásy karamelizují, ale dávám přednost hloubce chuti staromódním způsobem – se spoustou másla a trochou míchání z dřevěné lžíce!

trvá dobrou hodinu a půl, než se cibule dostane do nádherné hluboké zlatohnědé barvy, a poté ráda nechám pažbu vařit, aby tuto chuť opravdu nasákla, ale konečným výsledkem je polévka, kterou si můžete vychutnat a užít si. A nezapomeňme na sýr! Jděte těžce rukou a jen nakrájejte kousky z bloku, abyste se roztavili, získáte nejlepší pokrytí nad opečeným chlebem, než se ponoříte do Guinness vonícího, cibule plněné vývarem.

Susan Palmer

Guinness Irská cibulová polévka

uložit recept

vytisknout recept

složení

• 6 šálky nakrájené žluté cibule (asi 5-6 střední cibule, je to v pořádku, pokud přejdete přes 6 šálků)
• 3 polévkové lžíce nesoleného másla (doporučeno irské nebo Evropské máslo)
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 3 velké stroužky česneku, mleté
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• košer sůl a černý pepř
• 12 uncí Guinness Extra Stout
• 4 šálky hovězího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• den starý francouzský chléb, nakrájený na kola o tloušťce 1 palce, opékaný
• 8 uncí irského sýra (jako je čedar nebo Dubliner), nakrájený

instrukce

1. ve velké holandské peci nebo těžkém zásobním hrnci na mírném ohni roztavte máslo a olej a přidejte nakrájenou cibuli. Míchejte kabát s máslem a olejem a vaříme dolů, dokud se mezi potit a zmenšit velikost – asi 15-20 minut, za občasného míchání. Přidejte česnek a listy z tymiánových větviček. Dochutíme solí a pepřem.
2. jakmile se cibule začne zmenšovat a začne lehce zhnědnout, zakryjte holandskou troubu a vařte cibuli pokrytou po dobu 45 minut za stálého míchání.
3. po 45 minutách zvedněte kryt a pokračujte v vaření cibule, dokud nedosáhnou hluboké karamelizované zlatohnědé barvy – asi dalších 15 minut .
4. nalijte Guinness a přiveďte k varu, vařte 10 minut před přidáním zásoby.
5. dochutíme solí a pepřem a vaříme 30-45 minut.
6. polévku ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
7. Chcete-li sloužit, rozdělte polévku mezi 4 misky na pečení nebo hrnky na cibulovou polévku a nahoře s 1-2 kousky chleba a sýra.
8. umístěte misky na plech a do trouby nebo brojlerů, aby se roztavily a zhnědly (pro více temperamentní, opečený sýr umístěte pod brojler asi 30 sekund až minutu).
9. opatrně vyjměte a podávejte horké.

Typ receptu: polévka

6.6.16

https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/

Susan Palmer-dívka v malé červené kuchyni

miluji, když děláte jeden z mých receptů! Pořiďte fotografii a sdílet ji na mé stránce Facebook nebo nahrát na Twitter nebo Instagram a tag #littleredkitchen.