Löksoppa får en irländsk makeover med en hälsosam dos av stout öl och irländsk ost, alla kommer att älska den här versionen av Guinness Irish Onion Soup!
vid denna tidpunkt är min ”lilla hemlighet” att vara en picky eater som barn inte så mycket av en liten hemlighet längre. Inte det borde verkligen ha varit en hemlighet, vilket barn var inte kräsen om vissa livsmedel någon gång i sitt liv, eller hur? Saken är den, jag var bara kräsen om livsmedel som kanske de flesta barn inte skulle vara så kräsen om. Jag tål inte något krämigt (utom glass men det räknas inte), skulle aldrig dricka ett glas mjölk och inte ens tänka på att lägga bönor, bananer eller kokosnöt framför mig {<— beviljade de 3 håller sant till denna dag}.
andra livsmedel jag älskade och om jag såg det på en meny, kan du garantera att jag skulle beställa den. Mitt exempel, fransk löksoppa. Min unga palett förstod inte riktigt nyanserna som gick in i soppan, jag gillade den eftersom den var A) salt och b) hade mycket ost. Ju mer ost desto bättre för mig.
min kärlek till denna soppa har inte vuxit ut heller, till denna dag kan jag knappast motstå en lerkruka när jag ser den på en meny. De flesta versioner är desamma och halva tiden de besviker, jag antar att det är vad som händer när du växer upp och förstår att en riktigt bra version tar timmar att laga ner dessa lökar och utveckla en rik buljong.
ändå, tillbaka i December när vi besökte vänner i Jersey förorter, jag var tvungen att beställa den irländska löksoppa på den irländska puben vi middag på. Den var ny för mig! Öl istället för vin och eventuellt Irländsk ost på toppen? Jag var allt för det! Saken var, det fanns inget Irländskt om denna soppa! Om det fanns öl där, smakade jag inte det och den osten var definitivt mozzarella och inte Irländsk. Vilken besvikelse, jag kunde göra bättre.
verkligen för en soppa jag älskar så mycket, jag nästan aldrig göra det hem eftersom det är en bra två till tre timmar av min dag. Mellan löken tårar och rör om lökarna så att de inte brinner i början är tiden helt värt det! Jag vet att det finns gott om slow cooker – versioner för att karamellisera dessa skönheter men jag föredrar smakdjupet på gammaldags sätt-med mycket smör och lite omrörning från en träsked!
det tar en och en halv timme att få löken till en underbar djup guldbrun och efter det gillar jag att låta beståndet simma för att verkligen suga upp den smaken men slutresultatet är en soppa du kan njuta av och njuta av. Åh och låt oss inte glömma osten! Gå tungt och skiv bara bitar av blocket för att smälta, du får den bästa täckningen över det rostade brödet innan du kastar in i Guinness doftande, lökfylld buljong.
spara receptingredienser
- 6 koppar skivad gul lök (ca 5-6 medellök, det är bra om du går över 6 koppar)
- 3 matskedar osaltat smör (Irländskt eller europeiskt smör rekommenderas)
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 3 stora vitlöksklyftor, malet
- 4 kvistar färsk timjan
- kosher salt och svartpeppar
- 12 uns Guinness extra Stout
- 4 koppar lågnatriumbiffbuljong
- daggamla franska bröd, skuren i 1 tum tjocka rundor, rostade
- 8 uns Irländsk ost (som cheddar eller Dubliner), skivad
instruktioner
- i en stor holländsk ugn eller kraftig lagerpott över medelvärme smält smöret och oljan och tillsätt de skivade lökarna. Rör om för att belägga med smör och olja och koka ner tills de mellan att svettas och minska i storlek – ca 15-20 minuter under omrörning. Lägg i vitlök och löv från timjankvistarna. Krydda med salt och peppar.
- när löken har börjat minska i storlek och börjar bruna Lätt, täck den holländska ugnen och koka löken täckt i 45 minuter, rör om en gång och ett tag.
- efter 45 minuter lyfter du locket och fortsätter att laga löken tills de når en djup karamelliserad guldbrun färg – cirka ytterligare 15 minuter.
- häll i Guinness och låt sjuda, koka i 10 minuter innan du tillsätter beståndet.
- krydda med salt och peppar och låt sjuda i 30-45 minuter.
- smaka på soppan och justera smaksättningen efter behov.
- för att servera, dela soppan mellan 4 ugn spara skålar eller lök soppa crocks och toppa med 1-2 bitar av bröd och ost.
- placera skålarna på ett bakplåt och i ugnen eller slaktkycklingen för att smälta och bruna (för mer bubblig, brunad ost, placera under slaktkycklingen i cirka 30 sekunder till en minut).
- ta försiktigt bort och servera varm.
https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/
älskar när du gör ett av mina recept! Ta ett foto och dela det på min Facebook-sida eller ladda upp det till Twitter eller Instagram och tagga #littleredkitchen.
