La ragazza nella piccola cucina rossa

Zuppa di cipolle ottiene un rifacimento irlandese con una sana dose di birra stout e formaggio irlandese, tutti ameranno questa versione di Guinness Irish Onion Soup!

A questo punto il mio “piccolo segreto” di essere un mangiatore esigente da bambino non è più un piccolo segreto. Non che in realtà avrebbe dovuto essere un segreto, quale ragazzo non era schizzinoso su alcuni alimenti ad un certo punto della loro vita, giusto? Il fatto è che ero solo esigente riguardo ai cibi che forse la maggior parte dei bambini non sarebbe così esigente. Non sopportavo nulla di cremoso (tranne il gelato, ma questo non conta), non avrei mai bevuto un bicchiere di latte e non avrei nemmeno pensato di mettere fagioli, banane o cocco di fronte a me {<— concesso a quelli 3 tenere vero fino ad oggi}.

Altri alimenti che ho amato e se l’ho visto su un menu, potresti garantire che lo ordinerei. Il mio caso, zuppa di cipolle francese. La mia giovane tavolozza non capiva davvero le sfumature che entravano nella zuppa, mi piaceva perché era a) salato e b) aveva un sacco di formaggio. Più formaggio è meglio per me.

Il mio amore per questa zuppa non è cresciuto, fino ad oggi riesco a malapena a resistere a un coccio quando lo vedo su un menu. La maggior parte delle versioni sono le stesse e la metà delle volte deludono, immagino che sia quello che succede quando cresci e capisci che una versione veramente buona richiede ore di cottura di quelle cipolle e sviluppo di un brodo ricco.

Tuttavia, a dicembre, quando stavamo visitando gli amici nei sobborghi di Jersey, ho dovuto ordinare la zuppa di cipolle irlandese al pub irlandese in cui stavamo cenando. Quello era nuovo per me! Birra invece di vino e possibilmente formaggio irlandese in cima? Ero tutto per esso! Il fatto era che non c’era niente di irlandese in questa zuppa! Se c’era birra lì dentro, non l’ho assaggiata e quel formaggio era sicuramente mozzarella e non irlandese. Che delusione, potrei fare di meglio.

Davvero per una zuppa che amo così tanto, quasi mai lo faccio a casa perché è a due o tre ore dalla mia giornata. Tra le lacrime di cipolla e mescolando quelle cipolle in modo che non bruciano all’inizio, il tempo è completamente valsa la pena! So che ci sono un sacco di versioni slow cooker per caramellare queste bellezze, ma preferisco la profondità del sapore alla vecchia maniera-con un sacco di burro e un po ‘ di agitazione da un cucchiaio di legno!

Ci vuole una buona ora e mezza per ottenere le cipolle ad una splendida marrone dorato profondo e dopo che mi piace lasciare che il brodo cuocere a fuoco lento per assorbire davvero quel sapore, ma il risultato finale è una zuppa si può assaporare e godere. Oh e non dimentichiamo il formaggio! Vai mano pesante e basta tagliare pezzi fuori dal blocco per sciogliersi, si ottiene la migliore copertura sopra il pane tostato prima di immergersi nel Guinness profumato, cipolla brodo pieno.

Susan Palmer

Guinness Irlandese Zuppa di Cipolle

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Ingredienti

• 6 tazze a fette di cipolla gialla (circa 5-6 cipolle medie, va bene se si va oltre il 6 tazze)
• 3 cucchiai di burro non salato (o Irlandesi Europea burro consigliato)
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 3 grandi spicchi d’aglio, tritati
• 4 rametti di timo fresco
• sale kosher e pepe nero
• 12 once Guinness Extra Stout
• 4 tazze di basso contenuto di sodio brodo di manzo
• giorno-francese antico pane, tagliato in 1 pollice di spessore round, tostato
• 8 once di formaggio Irlandese (come il cheddar o Dubliner), tagliata di

Istruzioni

1. In un grande forno olandese o pesante stock pentola a fuoco medio, fate sciogliere il burro e l’olio e aggiungere la cipolla tagliata a fettine. Mescolare per rivestire con il burro e l’olio e cuocere fino a quando tra a sudare e ridurre in dimensioni-circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l’aglio e le foglie dai rametti di timo. Condire con sale e pepe.
2. Una volta che le cipolle hanno iniziato a ridurre le dimensioni e iniziano a rosolare leggermente, coprire il forno olandese e cuocere le cipolle coperte per 45 minuti, mescolando una volta e un po’.
3. Dopo 45 minuti sollevare il coperchio e continuare a cuocere le cipolle fino a raggiungere un colore marrone dorato caramellato profondo – circa altri 15 minuti.
4. Versare la Guinness e portare a fuoco lento, cuocere per 10 minuti prima di aggiungere il brodo.
5. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti.
6. Assaggiate la zuppa e regolate il condimento secondo necessità.
7. Per servire, dividere la zuppa tra 4 forno salvare ciotole o zuppa di cipolle cocci e top con 1-2 pezzi di pane e formaggio.
8. Mettere le ciotole su una teglia e nel forno o nel broiler a sciogliersi e rosolare (per più formaggio frizzante e rosolato, posto sotto il broiler per circa 30 secondi a un minuto).
9. Rimuovere con cura e servire caldo.

Tipo di ricetta: Zuppa

6.6.16

https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/

Susan Palmer-Ragazza nella piccola cucina rossa

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