uiensoep krijgt een Ierse make-over met een gezonde dosis stout bier en Ierse kaas, iedereen zal dol zijn op deze versie van Guinness Irish Onion Soup!
op dit moment is mijn “kleine geheim” van een kieskeurige eter als kind niet meer zo ‘ n klein geheim. Niet dat echt een geheim had moeten zijn, welk kind was niet kieskeurig over sommige voedingsmiddelen op een bepaald punt in hun leven, toch? Het ding is, Ik was gewoon kieskeurig over voedsel waar de meeste kinderen Misschien niet zo kieskeurig over zouden zijn. Ik kon niet tegen iets romigs (behalve ijs, maar dat telt niet), zou nooit een glas melk drinken en denk er zelfs niet aan om bonen, bananen of kokosnoot voor me te zetten {<— toegegeven die 3 houden waar tot op de dag}.
andere voedingsmiddelen waar ik van hield en als ik het op een menu zou zien, zou je kunnen garanderen dat ik het zou bestellen. Mijn punt is Franse uiensoep. Mijn jonge palet begreep niet echt de nuances die in de soep gingen, ik vond het leuk omdat het A) zout was en b) veel kaas had. Hoe meer kaas, hoe beter voor mij.
mijn liefde voor deze soep is ook niet ontgroeid, tot op de dag van vandaag kan ik nauwelijks weerstaan aan een crock als ik zie het op een menu. De meeste versies zijn hetzelfde en de helft van de tijd dat ze teleurstellen, ik denk dat dat is wat er gebeurt als je opgroeit en begrijpt dat een echt goede versie duurt uren van het koken van die uien en het ontwikkelen van een rijke bouillon.
toch moest ik in December, toen we vrienden in de buitenwijken van Jersey bezochten, de Ierse uiensoep bestellen in de Ierse Pub waar we zaten te eten. Die was nieuw voor mij! Bier in plaats van wijn en eventueel Ierse kaas bovenop? Ik was er helemaal voor! Het punt was, er was niets Iers aan deze soep! Als er bier in zat, heb ik het niet geproefd en die kaas was zeker mozzarella en niet Iers. Wat een teleurstelling, ik kan beter krijgen.
echt voor een soep waar ik zo van hou, dat ik bijna nooit thuis kom omdat het twee tot drie uur per dag is. Tussen de ui tranen en roeren die uien zodat ze niet branden in het begin, de tijd is volledig de moeite waard! Ik weet dat er tal van slow cooker versies om deze schoonheden karameliseren, maar ik geef de voorkeur aan de diepte van de smaak de ouderwetse manier – met veel boter en wat roeren van een houten lepel!
het duurt anderhalf uur om de uien in een prachtige diep goudbruin te krijgen en daarna laat ik de bouillon graag sudderen om die smaak echt op te nemen, maar het eindresultaat is een soep waarvan je kunt genieten. Oh en laten we de kaas niet vergeten! Ga heavy handed en snijd brokken van het blok om te smelten, je krijgt de beste dekking over het geroosterde brood voordat je in de Guinness geurende, met ui gevulde bouillon dompelt.
Bespaar ReceptIngrediënten
- 6 kopjes gesneden gele uien (ongeveer 5-6 middelgrote uien, het is fijn als je meer dan 6 kopjes)
- 3 eetlepels ongezouten boter (of Iers Europese boter aanbevolen)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 grote tenen knoflook, gehakt
- 4 takjes verse tijm
- kosher zout en zwarte peper
- 12 ons Guinness Extra Stout
- 4 kopjes sodium-arme runderbouillon
- stokbrood van 1 inch, geroosterd
- 8 ounces Ierse kaas (zoals cheddar of Dubliner), in plakjes
instructies
- smelt in een grote Hollandse oven of zware bouillon op middelhoog vuur de boter en de olie en voeg de gesneden uien toe. Roer om te bedekken met de boter en olie en kook tot ze tussen te zweten en in grootte te verminderen – ongeveer 15-20 minuten, af en toe roeren. Voeg de knoflook en de blaadjes van de tijmtakjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
- zodra de uien kleiner zijn geworden en licht bruin worden, bedek de Hollandse oven en kook de uien gedurende 45 minuten, af en toe roeren.
- til na 45 minuten het deksel op en kook de uien tot ze een diep gekarameliseerde goudbruine kleur bereiken – ongeveer nog eens 15 minuten.
- giet het Guinness erbij en breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten voordat de bouillon wordt toegevoegd.Breng op smaak met peper en zout en laat 30-45 minuten sudderen.
- proef de soep en pas de kruiden zo nodig aan.
- om op te dienen, verdeel je de soep tussen 4 ovenschalen of uiensoep crocks en dek je de soep af met 1-2 stukjes brood en kaas.
- plaats de kommen op een bakplaat en in uw oven of vleeskuiken om te smelten en bruin te worden (voor meer bubbelige, gebruinde kaas, plaats ze ongeveer 30 seconden tot een minuut onder de vleeskuiken).
- voorzichtig verwijderen en warm serveren.
https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/
ik hou ervan als je een van mijn recepten te maken! Maak een foto Facebook en deel deze op mijn Facebook pagina of upload deze naar Twitter of Instagram en tag #littleredkitchen.
