om sommeren er tomaterne lige så fede og overdådige, som dagene er lange og sultne. Der er således lidt undskyldning for at bruge tomater ud af en dåse eller kasse. Jeg er ligeglad med, om du betalte $100 for at få dem sendt fra en lille landsby i Modena, Italien. Friske, lokale tomater–når de er i sæsonen-slår altid de smarte schmancy-ting ud, de forsegler i krukker. Denne lette, peasy veganske opskrift på min røde sauce med en plet koreansk krydderi vil gøre dig til gudinden i dit køkken. Et par krukker af dette i dit køleskab, og du vil piske op alle slags retter (pasta, gryderetter, supper, saucer) på få minutter.
Spaghetti sker for at være en af mine foretrukne fødevarer af hele tiden. Jeg tror ærligt, at jeg faktisk kunne være konkurrencedygtig i en spaghetti-spisekonkurrence. Det er en af de fødevarer, der aldrig efterlader mig fuld. Vi bruger jovial glutenfri pasta i kV køkkenet, og vi elsker de ting. Det er lavet udelukkende af brun ris, og for os smager det bedre end almindelig pasta.
en af de ting, jeg kan lide ved denne sauce, er, at den ikke er vandig og flad som de ting, du finder i købmanden. Tomaterne bevarer noget af deres struktur, selv efter at du har blandet dem (især hvis du bruger en nedsænkningsblender), og gulerødderne giver også saucen både en dybde og lysstyrke, der gør dig glad, når du slurper dine nudler. Tekstur hjælper også med den” klæbrige ” faktor–som i, glider saucen ikke bare af dine nudler. Saucen spalter til selv den glateste spaghetti, hvilket sikrer, at hver gaffelfuld er lige så lækker og tilfredsstillende som Nonna ‘ s.
Min Koreanske Veganske Røde Sauce.
ingredienser 1h2h3h
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 rødløg terninger
- 4 fed hvidløg hakket
- 1 kop gulerødder hakket
- 2 spsk gochujang*
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 kop hvidvin kan erstatte vegetabilsk bestand
- 1 spsk salt
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk italiensk krydderier
- 6-7 modne tomater hakket
instruktioner
-
tilsæt olivenolie til stor saucepotte over medium høj varme. Når olien begynder at skimre, tilsæt rødløg og kog, indtil de bliver gennemskinnelige og bløde. Næste tilføje hvidløg, gulerødder, italiensk krydderier, peber og salt.
-
når grøntsager begynder at brune (og bunden af gryden begynder at brune), tilsættes gochujang og omrøres, indtil alle grøntsager er jævnt belagt. Derefter nedbrydes gryden med balsamicoeddike og 1/4 kop hvidvin. Skrab alle de brune bits op og kog over lav varme, indtil væsken reduceres.
-
tilsæt tomater og resterende hvidvin. Krydre med salt og sort peber. Kog op og reducer derefter varmen for at lade tomaterne simre i mindst 45 minutter.
-
når tomaterne er brudt ned fra madlavningen, skal du fjerne dem fra varmen. Tilsæt indholdet af potten til en blender eller blend med nedsænkning blender til den ønskede konsistens. Smag til med mere salt og peber. Tilsæt sauce til kogt pasta efter eget valg sammen med noget frisk basilikum.
