In estate, i pomodori sono grassi e sontuosi come le giornate sono lunghe e afose. C’è quindi poca scusa per usare i pomodori da una lattina o da una scatola. Non mi importa se hai pagato 1 100 per farli spedire da qualche piccolo villaggio a Modena, in Italia. Freschi, pomodori locali-quando in stagione-sempre battere fuori la roba schmancy fantasia che sigillano in barattoli. Questa ricetta vegana facile e semplice per la mia salsa rossa con un po ‘ di spezie coreane ti renderà la dea della tua cucina. Un paio di barattoli di questo nel vostro frigorifero, e sarete frustate tutti i tipi di piatti (pasta, stufati, zuppe, salse) in pochi minuti.
Gli spaghetti sono uno dei miei cibi preferiti di tutti i tempi. Onestamente credo che potrei essere competitivo in una gara di spaghetti. È uno di quei cibi che non mi lascia mai pieno. Usiamo gioviale pasta senza glutine in cucina KV, e ci piace la roba. È fatto interamente di riso integrale e per noi ha un sapore migliore della pasta normale.
Una delle cose che mi piace di questa salsa è che non è acquosa e piatta come la roba che trovi nel negozio di alimentari. I pomodori mantengono parte della loro consistenza anche dopo averli frullati (specialmente se usi un frullatore ad immersione), e le carote danno alla salsa sia una profondità che una luminosità che ti rendono felice mentre mangi i tuoi noodles. La consistenza aiuta anche con il fattore “appiccicoso” – come in, la salsa non si limita a scivolare via i tuoi noodles. La salsa si divide anche per gli spaghetti più lisci, assicurando che ogni forkful sia delizioso e soddisfacente come quello di Nonna.
La mia salsa rossa vegana coreana.
Ingredienti 1x2x3x
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla rossa tagliata a dadini
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 tazza di carote tritate
- 2 cucchiai di gochujang*
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 bicchiere di vino bianco può sostituire il brodo vegetale
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di condimento italiano
- 6-7 pomodori maturi tritati
Istruzioni
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Aggiungere l’olio d’oliva alla grande pentola salsa a fuoco medio alto. Una volta che l’olio inizia a brillare, aggiungere le cipolle rosse e cuocere fino a quando diventano traslucide e morbide. Quindi aggiungere aglio, carote, condimento italiano, pepe e sale.
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Quando le verdure cominciano a marrone (e il fondo della pentola comincia a marrone), aggiungere gochujang e mescolare fino a quando tutte le verdure sono uniformemente rivestiti. Poi, sfumare la padella con l’aceto balsamico e 1/4 tazza di vino bianco. Raschiare tutti i bit marroni e cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido si riduce.
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Aggiungere i pomodori e il vino bianco rimanente. Condire con sale e pepe nero. Portare ad ebollizione e quindi ridurre il calore per far sobbollire i pomodori per almeno 45 minuti.
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Una volta che i pomodori sono ripartiti dalla cottura, togliere dal fuoco. Aggiungere il contenuto della pentola a un frullatore o frullare con frullatore ad immersione alla consistenza desiderata. Condire a piacere con più sale e pepe. Aggiungere la salsa alla pasta cotta di scelta, insieme con un po ‘ di basilico fresco.
