pigen i Det Lille Røde køkken

løgsuppe får en irsk makeover med en sund dosis stout øl og irsk ost, alle vil elske denne version af Guinness Irish Onion Soup!

på dette tidspunkt er min “lille hemmelighed” for at være en kræsen æder som barn ikke så meget af en lille hemmelighed mere. Ikke det burde virkelig have været en hemmelighed, hvilket barn var ikke kræsen om nogle fødevarer på et tidspunkt i deres liv, ikke? Sagen er, jeg var bare kræsen om fødevarer, som måske de fleste børn ikke ville være så kræsen om. Jeg kunne ikke tåle noget cremet (undtagen is, men det tæller ikke), ville aldrig drikke et glas mælk og ikke engang tænke på at lægge bønner, bananer eller kokosnød foran mig {<— indrømmet de 3 gælder i dag}.

andre fødevarer, jeg elskede, og hvis jeg så det på en menu, Kunne du garantere, at jeg ville bestille det. Min sag i punkt, fransk løg suppe. Min unge palet forstod ikke rigtig nuancerne, der gik ind i suppen, jeg kunne godt lide den, fordi den var A) salt og b) havde masser af ost. Jo mere ost jo bedre for mig.

min kærlighed til denne suppe er heller ikke vokset ud, den dag i dag kan jeg næppe modstå en crock, når jeg ser den på en menu. De fleste versioner er de samme, og halvdelen af tiden skuffer de, jeg antager, at det er, hvad der sker, når du vokser op og forstår, at en virkelig god version tager timer med at tilberede disse løg og udvikle en rig bouillon.

alligevel, tilbage i December, da vi besøgte venner i Jersey-forstæderne, måtte jeg bestille den irske løgsuppe på den irske Pub, vi spiste på. Den var ny for mig! Øl i stedet for vin og muligvis irsk ost på toppen? Jeg var alt for det! Sagen var, der var ikke noget irsk om denne suppe! Hvis der var øl derinde, smagte jeg det ikke, Og den ost var bestemt ikke Irsk. Sikke en skuffelse, jeg kunne gøre det bedre.

virkelig for en suppe jeg elsker så meget, jeg næsten aldrig gøre det hjem, fordi det er en god to til tre timer ud af min dag. Mellem løgetårerne og omrøring af disse løg, så de ikke brænder i starten, er tiden helt det værd! Jeg ved, at der er masser af versioner med langsom komfur til at karamellisere disse skønheder, men jeg foretrækker dybden af smag på gammeldags måde – med masser af smør og lidt omrøring fra en træske!

det tager halvanden time at få løgene til en smuk dyb gyldenbrun, og derefter kan jeg godt lide at lade bestanden simre for virkelig at opsuge den smag, men slutresultatet er en suppe, du kan nyde og nyde. Åh, og lad os ikke glemme osten! Gå med tunge hænder og skær bare bidder ud af blokken for at smelte, Du får den bedste dækning over det ristede brød, før du kaster dig ned i Guinness duftende, løgfyldt bouillon.

Susan Palmer

Guinness irsk løg suppe

Gem opskrift

Udskriv opskrift

ingredienser

• 6 5-6 mellemstore løg, det er fint, hvis du går over 6 kopper)
• 3 spsk usaltet smør (irsk eller europæisk smør anbefales)
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 3 store hvidløgsfed, hakket
• 4 kviste frisk timian
• kosher salt og sort peber
• 12 ounces Guinness ekstra Stout
• 4 kopper oksekød med lavt natriumindhold
• dag gammelt fransk brød, skåret i 1 tommer tykke runder, ristet
• 8 ounces irsk ost (såsom cheddar eller Dubliner), skiver

instruktioner

1. i en stor hollandsk ovn eller kraftig lagerkande over medium varme smelt smør og olie og tilsæt de skivede løg. Rør at belægge med smør og olie og kog ned, indtil de mellem at svede og reducere i størrelse – omkring 15-20 minutter, under jævnlig omrøring. Tilsæt hvidløg og blade fra timiankvistene. Krydre med salt og peber.
2. når løgene er begyndt at reducere i størrelse og begynder at brune let, skal du dække den hollandske ovn og koge løgene dækket i 45 minutter under omrøring en gang imellem.
3. løft dækslet efter 45 minutter, og fortsæt med at koge løgene, indtil de når en dyb karamelliseret gyldenbrun farve – cirka yderligere 15 minutter.
4. hæld i Guinness og bring til en simmer, kog i 10 minutter, før du tilføjer bestanden.
5. krydre med salt og peber og lad det simre i 30-45 minutter.
6. smag suppen og juster krydderierne efter behov.
7. for at servere skal du dele suppen mellem 4 ovnbesparende skåle eller løgesuppe og top med 1-2 stykker brød og ost.
8. anbring skålene på en bageplade og i din ovn eller slagtekylling for at smelte og brune (for mere boblende, brunet ost skal du placere under slagtekyllingen i cirka 30 sekunder til et minut).
9. fjern forsigtigt og server varmt.

opskrift Type: suppe

6.6.16

https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/

Susan Palmer-pige i Det Lille Røde køkken

jeg elsker det, når du laver en af mine opskrifter! Tag et billede og del det på min Facebook-side eller upload det til kvidre eller Instagram og tag #littleredkitchen.