Das Mädchen in der kleinen roten Küche

Zwiebelsuppe bekommt eine irische Verjüngungskur mit einer gesunden Dosis von dickem Bier und irischem Käse, jeder wird diese Version von Guinness Irish Onion Soup lieben!

An dieser Stelle ist mein „kleines Geheimnis“, als Kind ein wählerischer Esser zu sein, nicht mehr so sehr ein kleines Geheimnis. Nicht das sollte wirklich ein Geheimnis gewesen sein, welches Kind war nicht wählerisch über einige Lebensmittel an einem gewissen Punkt in ihrem Leben, nicht wahr? Die Sache ist, ich war nur wählerisch bei Lebensmitteln, bei denen die meisten Kinder vielleicht nicht so wählerisch wären. Ich konnte nichts Cremiges aushalten (außer Eis, aber das zählt nicht), würde niemals ein Glas Milch trinken und nicht einmal daran denken, Bohnen, Bananen oder Kokosnuss vor mich zu legen {< — zugegeben, diese 3 gelten bis heute}.

Andere Lebensmittel, die ich liebte, und wenn ich es auf einer Speisekarte sehen würde, könnten Sie garantieren, dass ich es bestellen würde. Mein typisches Beispiel: Französische Zwiebelsuppe. Meine junge Mutter verstand die Nuancen, die in die Suppe gingen, nicht wirklich, ich mochte es, weil es a) salzig war und b) viel Käse hatte. Je mehr Käse, desto besser für mich.

Meine Liebe zu dieser Suppe ist auch nicht entwachsen, bis heute kann ich einem Topf kaum widerstehen, wenn ich ihn auf einer Speisekarte sehe. Die meisten Versionen sind die gleichen und die Hälfte der Zeit, die Sie enttäuschen, Ich denke, das ist, was passiert, wenn Sie aufwachsen und verstehen, dass eine wirklich gute version dauert Stunden Kochen diese Zwiebeln und die Entwicklung einer reichen Brühe.

Trotzdem musste ich im Dezember, als wir Freunde in den Vororten von Jersey besuchten, die irische Zwiebelsuppe in dem Irish Pub bestellen, in dem wir aßen. Das war neu für mich! Bier statt Wein und eventuell Irish Cheese obendrauf? Ich war alles dafür! Die Sache war, es gab nichts Irisches an dieser Suppe! Wenn Bier drin war, habe ich es nicht probiert und dieser Käse war definitiv Mozzarella und nicht irisch. Was für eine Enttäuschung, ich könnte es besser machen.

Wirklich für eine Suppe, die ich so sehr liebe, mache ich es kaum nach Hause, weil es gut zwei bis drei Stunden meines Tages sind. Zwischen den Zwiebeltränen und dem Umrühren dieser Zwiebeln, damit sie am Anfang nicht brennen, lohnt sich die Zeit! Ich weiß, dass es viele Slow Cooker-Versionen gibt, um diese Schönheiten zu karamellisieren, aber ich bevorzuge die Tiefe des Geschmacks auf altmodische Weise – mit viel Butter und etwas Rühren von einem Holzlöffel!

Es dauert gut anderthalb Stunden, bis die Zwiebeln ein wunderschönes tiefes Goldbraun haben, und danach lasse ich die Brühe gerne köcheln, um diesen Geschmack wirklich aufzusaugen, aber das Endergebnis ist eine Suppe, die Sie genießen und genießen können. Und nicht zu vergessen der Käse! Sie erhalten die beste Abdeckung über dem gerösteten Brot, bevor Sie in die nach Guinness duftende, mit Zwiebeln gefüllte Brühe eintauchen.

Susan Palmer

Guinness Irische Zwiebelsuppe

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Zutaten

• 6 5-6 mittelgroße Zwiebeln, es ist in Ordnung, wenn Sie über 6 Tassen gehen)
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter (irische oder europäische Butter empfohlen)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 große Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Zweige frischer Thymian
• koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
• 12 Unzen Guinness Extra Stout
• 4 Tassen natriumarme Rinderbrühe
• Tag altes französisches Brot, in 1 Zoll dicke Runden geschnitten, geröstet
• 8 Unzen irischer Käse (wie Cheddar oder Dubliner), in Scheiben geschnitten

Anleitung

1. In einem großen holländischen Ofen oder schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen die Butter und Öl und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln. Umrühren, um mit der Butter und dem Öl zu beschichten und zu kochen, bis sie anfangen zu schwitzen und sich zu verkleinern – etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie den Knoblauch und die Blätter der Thymianzweige hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Sobald die Zwiebeln anfangen, sich zu verkleinern und leicht zu bräunen, decken Sie den Dutch Oven ab und kochen Sie die Zwiebeln bedeckt 45 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
3. Heben Sie nach 45 Minuten den Deckel an und kochen Sie die Zwiebeln weiter, bis sie eine tief karamellisierte goldbraune Farbe erreichen – etwa weitere 15 Minuten.
4. Das Guinness einfüllen und zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45 Minuten köcheln lassen.
6. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
7. Zum Servieren die Suppe auf 4 ofenfeste Schüsseln oder Zwiebelsuppentöpfe verteilen und mit 1-2 Stück Brot und Käse belegen.
8. Stellen Sie die Schalen auf ein Backblech und in Ihren Ofen oder Broiler, um sie zu schmelzen und zu bräunen (für sprudelnderen, gebräunten Käse etwa 30 Sekunden bis eine Minute unter den Broiler stellen).
9. Vorsichtig herausnehmen und heiß servieren.

Rezepttyp: Suppe

6.6.16

https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/

Susan Palmer – Mädchen In Der Kleinen Roten Küche

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