Im Sommer sind die Tomaten so fett und üppig wie die Tage lang und schwül sind. Es gibt also wenig Entschuldigung, Tomaten aus einer Dose oder Schachtel zu verwenden. Es ist mir egal, ob Sie 100 Dollar bezahlt haben, um sie aus einem kleinen Dorf in Modena, Italien, versenden zu lassen. Frische, lokale Tomaten – wenn in der Saison – schlagen immer die Phantasie schmancy Sachen, die sie in Gläser versiegeln. Dieses einfache, peasy vegane Rezept für meine rote Sauce mit einem Fleck von koreanischen Gewürzen werden Sie die Göttin Ihrer Küche machen. Ein paar Gläser davon in Ihrem Kühlschrank, und Sie werden alle Arten von Gerichten (Pasta, Eintöpfe, Suppen, Saucen) in wenigen Minuten aufschlagen.
Spaghetti ist eines meiner Lieblingsspeisen aller Zeiten. Ich glaube ehrlich, dass ich tatsächlich in einem Spaghetti-Esswettbewerb wettbewerbsfähig sein könnte. Es ist eines dieser Lebensmittel, bei denen ich mich nie satt fühle. Wir verwenden fröhliche glutenfreie Pasta in der KV-Küche, und wir lieben das Zeug. Es besteht vollständig aus braunem Reis und schmeckt für uns besser als normale Pasta.
Eines der Dinge, die ich an dieser Sauce mag, ist, dass sie nicht wässrig und flach ist wie das Zeug, das man im Supermarkt findet. Die Tomaten behalten einen Teil ihrer Textur auch nach dem Mischen (insbesondere wenn Sie einen Stabmixer verwenden), und die Karotten verleihen der Sauce sowohl eine Tiefe als auch eine Helligkeit, die Sie beim Schlürfen Ihrer Nudeln glücklich macht. Die Textur hilft auch beim „klebrigen“ Faktor – wie in, Die Sauce rutscht nicht nur von Ihren Nudeln. Die Sauce spaltet sich selbst an die glattesten Spaghetti und stellt sicher, dass jede Gabel so lecker und befriedigend ist wie die von Nonna.
Meine koreanische vegane rote Sauce.
Zutaten 1x2x3x
- 2 el natives Olivenöl extra
- 1 rote Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Tasse Karotten gehackt
- 2 EL Gochujang *
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Tasse Weißwein kann Gemüsebrühe ersetzen
- 1 EL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Italienisches Gewürz
- 6-7 reife Tomaten gehackt
Anleitung
-
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Saucentopf geben. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie rote Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend und weich werden. Als nächstes Knoblauch, Karotten, italienische Gewürze, Pfeffer und Salz hinzufügen.
-
Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen (und der Boden des Topfes anfängt zu bräunen), fügen Sie Gochujang hinzu und rühren Sie, bis alles Gemüse gleichmäßig überzogen ist. Dann die Pfanne mit dem Balsamico-Essig und 1/4 Tasse Weißwein ablöschen. Kratzen Sie alle braunen Stücke ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sich die Flüssigkeit reduziert.
-
Fügen Sie Tomaten und restlichen Weißwein hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit die Tomaten mindestens 45 Minuten köcheln können.
-
Sobald die Tomaten vom Kochen zerfallen sind, vom Herd nehmen. Den Inhalt des Topfes in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer auf die gewünschte Konsistenz mischen. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Sauce zu gekochten Nudeln Ihrer Wahl hinzu, zusammen mit etwas frischem Basilikum.
