hvis Du har hatt gleden av å spise På Sweet Chick—enten Det er Lower East Side, Williamsburg eller Prospect Heights (Eller Los Angeles)—vet du at den stekte kyllingen er en vinner.
John Seymour er mannen bak down-home hot spot. Han brøt først inn i restaurantbransjen med Pop ‘ s I Williamsburg i 2007, men blåste opp chicken and waffle game med Den Første Sweet Chick på Williamsburgs Bedford Avenue i 2013. Seymour and company serverer noe Av Det Beste Av Amerikansk komfortmat med En Brooklyn-vri. Ikke engang få oss i gang på stekt kylling Parmesan Og General (som kommer Med General Tsos saus), men selv sin veggie-forward ris og brokkoli vaffel med vegetarisk kylling er deilig.
Hva Skal Vi Gjøre?! spurte innfødte New Yorker alle våre brennende spørsmål om hans stekt kylling og vaffel imperium, hva det er som å være en far I New York City, og hva musikk er for tiden spiller inne Sweet Chick spisesal.
Hva Skal Vi Gjøre?!: I hvilken alder bestemte du deg for at du ønsket å være i restaurantbransjen?
John Seymour: jeg har vært rundt gjestfrihetsbransjen hele mitt liv. Jeg vokste opp med å hjelpe min far i baren han jobbet på etter skolen og til slutt fikk jobbbuss / ventebord på skoleferier og somre. Jeg begynte bartending i nattklubber Over Hele New York i 20-årene, og jeg ventured ut for å åpne min første spot-Pop-på 28.
WSWD: Hvordan kom du opp med konseptet bak Sweet Chick?
Seymour: Jeg hadde alltid elsket kultfølgen som kylling og vafler hadde, og innså at ingen spesialiserte seg på Det I New York City. Når jeg begynte å undersøke, fant jeg ut at kylling og vafler faktisk stammer fra Harlem, og jeg visste at vi måtte gjøre det.
WSWD: Du er en innfødt New Yorker. Hvordan er det å drive en bedrift i byen du vokste opp i?
Seymour: fordelen med å åpne en bedrift i byen du vokser opp i er at du har hjembyen støtte, men følelsen av å kjøre en vellykket restaurant I New York er uvirkelig. Konkurransen og leien er på de høyeste nivåene i landet.
WSWD: Du er også en familie mann med tre barn. Hvordan er det å være far her?
Seymour: Det var veldig annerledes enn det er i dag, men kulturen som byen har å tilby er fortsatt uten sidestykke. New York er så forskjellig fra andre steder, og har sine fordeler og ulemper når det gjelder å heve en familie.
WSWD: hva liker du å gjøre med døtrene Dine I New York City?
Seymour: Jeg elsker å gjøre Det Jeg alltid har gjort I Nye York…so naturligvis jeg elsker å henge ut med barna utenfor restaurantene, snakke med folk og se hvor dagen tar oss. Det fine Med New York er at du ikke trenger å lage planer; vi bare henge ut med hvem vi kjøre inn og la dagen utfolde seg.
WSWD: Hvordan føles det å vite at kyllingen og vaflene dine har fått mye hype og mange kjendisfans?
Seymour: det er superoppfyllende, selvfølgelig. En av kjerneverdiene Til Sweet Chick er å gjøre det mer enn bare en restaurant. Jeg har alltid ønsket at det skal være et kulturelt knutepunkt for folk fra alle samfunnslag. Det handler om å skape fellesskap, og det faktum at noen kjendiser har omfavnet det er fantastisk.
WSWD: Hvordan Kom Nas inn I Den Søte Dama bildet?
Seymour: En natt KOM KONSERNSJEF For Mass Appeal, Peter Bittenbender, inn i restauranten og vi begynte å snakke. Han er en stor fan Av Sweet Chick, og vi begynte å diskutere mulighetene for Hva Sweet Chick kan være i fremtiden. Som Det viser Seg, Er Nas en av partnerne På Mass Appeal, Og Peter nevnte Nas kunne være interessert. Neste ting jeg vet, Nas og Jeg spiser middag og ser basketballspill på huset mitt. I løpet av de neste månedene, vi bygget et vennskap, Og Nas virkelig forstått kjerneverdier av merkevaren. Det var ærlig en av de mest organiske forretningsbevegelsene jeg noensinne har gjort; det klikket bare.
WSWD: Østkysten versus Vestkysten meny tid. Hva endret seg mellom kysten, og hva er din Favoritt Sweet Chick creation/dish?
Seymour: Alle våre kjerneelementer er på begge menyene, så selvfølgelig er de alle bombe. Men Vestkysten har frokost burrito med stekt kylling og den har denne duck-kort rib sandwich som er crack (sannsynligvis må bringe Det til New York snart!). En av de mest etterspurte elementene må være de frosne slushies. Vi har bare slushy i L. A. og folk I New York er ikke fornøyd med det i Det hele tatt.
WSWD: du har nettopp åpnet din fjerde plassering I Prospect Heights. Hvordan har Det vært økende Søt Chick siden starten?
Seymour: jeg er ærlig blåst bort med svaret. Den første uken hadde timelange venter på å komme inn for brunsj og middag. Støtten til det vi gjør er uvirkelig. Det er alltid litt nervepirrende å åpne et nytt sted, men det er ydmykende å se de forskjellige samfunnene komme ut for å støtte oss og bare være oppriktig glad for å ha oss.
WSWD: du samarbeidet med Tupac Foundation for å gjenskape Tupacs Powamekka Café På Sweet Chick På Lower East Side. Har du planer om å gjenopplive denne pop-up?
Seymour: det var fantastisk. Vi vil ikke tvinge noe, men jeg vil si at familien hans har vært I L. A. beliggenhet et par ganger, og de elsker det. Jeg er beæret over å ha jobbet med dem på prosjektet og er så glad for at det ble gjort på riktig måte.
WSWD: Hva er for tiden på spillelisten På Sweet Chick?
Seymour: Fargebok, Frank Ocean, Solange, Stevie Wonder, Francis & Lys, Tapte Bånd, Illmatic, 4: 44, Asap 12vy, Sampha, Action Bronson, Avalanches, Joey Badass, Nyck & Knight, Khalid, Nina Simone, Cymande, Anderson Paak, og i utgangspunktet alt dope. Å, ja, det er obligatorisk å spille Biggies «Juicy» en gang om natten.
WSWD: hva er neste For Søt Kylling?
Seymour: Vi har så mange muligheter, og jeg vil ta de riktige avgjørelsene. Akkurat nå veier jeg bare alternativene og sørger for at vi fortsetter å gi det beste til våre gjester og fortsetter å bygge relasjoner i samfunnet vårt.
Lev ditt beste liv, John Seymour-stil.
