La sopa de cebolla se transforma en irlandesa con una dosis saludable de cerveza robusta y queso irlandés, ¡a todos les encantará esta versión de la Sopa de Cebolla Irlandesa Guinness!
En este punto, mi «pequeño secreto» de ser un comedor exigente de niño ya no es un pequeño secreto. No es que realmente debería haber sido un secreto, ¿qué chico no era exigente con algunos alimentos en algún momento de su vida, verdad? La cosa es que era exigente con las comidas que tal vez la mayoría de los niños no serían tan exigentes. No podía soportar nada cremoso (excepto el helado, pero eso no cuenta), nunca bebería un vaso de leche y ni siquiera pensaría en poner frijoles, plátanos o coco frente a mí {<— por supuesto que esos 3 son válidos hasta el día de hoy}.
Otros alimentos que me encantaron y si los viera en un menú, podría garantizar que los ordenaría. Mi caso, sopa de cebolla francesa. Mi paleta joven realmente no entendía los matices que entraban en la sopa, me gustó porque era a) salada y b) tenía mucho queso. Cuanto más queso, mejor para mí.
Mi amor por esta sopa tampoco ha superado, hasta el día de hoy apenas puedo resistir una olla cuando la veo en un menú. La mayoría de las versiones son las mismas y la mitad de las veces decepcionan, supongo que eso es lo que sucede cuando creces y entiendes que una versión verdaderamente buena toma horas de cocinar esas cebollas y desarrollar un caldo rico.
Sin embargo, en diciembre, cuando visitábamos a amigos en los suburbios de Jersey, tuve que pedir la sopa de cebolla irlandesa en el pub irlandés en el que cenábamos. ¡Esa era nueva para mí! ¿Cerveza en lugar de vino y posiblemente queso irlandés encima? ¡Estaba a favor! La cosa era que no había nada irlandés en esta sopa. Si había cerveza, no la probé y ese queso definitivamente era mozzarella y no irlandés. Qué decepción, podría hacerlo mejor.
Realmente para una sopa que amo tanto, casi nunca llego a casa porque es un buen día de dos a tres horas. Entre las lágrimas de cebolla y remover las cebollas para que no se quemen al principio, ¡el tiempo vale la pena! Sé que hay muchas versiones de cocción lenta para caramelizar estas bellezas, pero prefiero la profundidad del sabor a la antigua usanza, ¡con mucha mantequilla y un poco de agitación de una cuchara de madera!
Lleva una buena hora y media conseguir que las cebollas tengan un hermoso color dorado profundo y después de eso me gusta dejar que el caldo se cueza a fuego lento para absorber realmente ese sabor, pero el resultado final es una sopa que puede saborear y disfrutar. ¡Ah, y no olvidemos el queso! Vaya con las manos pesadas y solo corte trozos del bloque para derretir, obtendrá la mejor cobertura sobre el pan tostado antes de sumergirse en el caldo lleno de cebolla perfumado con Guinness.
Guardar recetaIngredientes
- 6 tazas de cebollas amarillas en rodajas (aproximadamente 5-6 cebollas medianas, está bien si pasas de 6 tazas)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (se recomienda mantequilla irlandesa o europea)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 4 ramitas de tomillo fresco
- sal kosher y pimienta negra
- 12 onzas de Guinness Extra Robusto
- 4 tazas de caldo de carne de res bajo en sodio
- pan francés de un día de antigüedad, cortado en rodajas gruesas de 1 pulgada, tostado
- 8 onzas de queso irlandés (como queso cheddar o Dubliner), en rodajas
Instrucciones
- En un horno holandés grande o una olla de caldo de trabajo pesado a fuego medio derretir la mantequilla y el aceite y añadir las cebollas en rodajas. Revuelva para cubrir con la mantequilla y el aceite y cocine hasta que suden y reduzcan su tamaño, aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir el ajo y las hojas de las ramitas de tomillo. Sazonar con sal y pimienta.
- Una vez que las cebollas hayan comenzado a reducirse de tamaño y a dorarse ligeramente, cubra el horno holandés y cocine las cebollas cubiertas durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Después de 45 minutos, levante la tapa y continúe cocinando las cebollas hasta que alcancen un color marrón dorado caramelizado profundo, aproximadamente otros 15 minutos.
- Vierta la Guinness y hierva a fuego lento, cocine durante 10 minutos antes de agregar el caldo.
- Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.
- Pruebe la sopa y ajuste el condimento según sea necesario.
- Para servir, divida la sopa entre 4 tazones para guardar el horno o crocks de sopa de cebolla y cubra con 1-2 piezas de pan y queso.
- Coloque los tazones en una bandeja para hornear y en el horno o en la parrilla para que se derritan y se doren (para obtener más queso espumoso y dorado, colóquelos debajo de la parrilla durante aproximadamente 30 segundos a un minuto).
- Retire con cuidado y sirva caliente.
https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/
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