En verano, los tomates son tan gordos y suntuosos como los días largos y sensuales. Por lo tanto, hay poca excusa para usar tomates de una lata o caja. No me importa si usted pagó $100 para enviarlos de algún pequeño pueblo en Módena, Italia. Los tomates frescos y locales, cuando están en temporada, siempre baten las cosas elegantes que sellan en frascos. Esta receta vegana fácil y deliciosa para mi salsa roja con un poco de especias coreanas te convertirá en la diosa de tu cocina. Un par de frascos de esto en su refrigerador, y estará preparando todo tipo de platos (pasta, guisos, sopas, salsas) en minutos.
Los espaguetis son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Honestamente creo que en realidad podría ser competitiva en un concurso de comer espaguetis. Es uno de esos alimentos que nunca me deja lleno. Usamos pasta jovial sin gluten en la cocina de KV, y nos encanta. Está hecho completamente de arroz integral y para nosotros, sabe mejor que la pasta normal.
Una de las cosas que me gusta de esta salsa es que no es aguada y plana como las cosas que encuentras en la tienda de comestibles. Los tomates conservan parte de su textura incluso después de mezclarlos (especialmente si usa una licuadora de inmersión), y las zanahorias también le dan a la salsa una profundidad y un brillo que lo hacen feliz mientras sorbe sus fideos. La textura también ayuda con el factor «pegajoso», ya que la salsa no solo se desliza de los fideos. La salsa se adhiere incluso a los espaguetis más suaves, lo que garantiza que cada plato es tan delicioso y satisfactorio como el de la Nonna.
Mi Coreano Vegana Salsa Roja.
Ingredientes 1x2x3x
- 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de zanahorias picadas
- 2 cucharadas de gochujang*
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 taza de vino blanco puede sustituir el caldo de verduras
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 6-7 tomates maduros picados
Instrucciones
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Agregue aceite de oliva a una olla grande a fuego medio alto. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue las cebollas rojas y cocine hasta que se vuelvan translúcidas y suaves. A continuación, agregue el ajo, las zanahorias, el condimento italiano, la pimienta y la sal.
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Cuando las verduras comiencen a dorarse (y el fondo de la olla comience a dorarse), agregue el gochujang y revuelva hasta que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme. Luego, desglasar la sartén con el vinagre balsámico y 1/4 taza de vino blanco. Raspe todas las partes doradas y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca.
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Agregue los tomates y el vino blanco restante. Sazonar con sal y pimienta negra. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego para que los tomates se cuezan a fuego lento durante al menos 45 minutos.
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Una vez que los tomates se hayan roto de la cocción, retíralos del fuego. Agregue el contenido de la olla a una licuadora o mezcle con la licuadora de inmersión para obtener la consistencia deseada. Sazone al gusto con más sal y pimienta. Agregue salsa a la pasta cocida de su elección, junto con un poco de albahaca fresca.
