kesäaikaan tomaatit ovat yhtä muhkeita ja muhkeita kuin päivät ovat pitkiä ja painostavia. Ei siis ole juurikaan tekosyitä käyttää tomaatteja tölkistä tai laatikosta. En välitä, maksoitko 100 dollaria, että ne lähetetään Modenan pikkukylästä Italiasta. Tuoreet, paikalliset tomaatit–kun sesonki-Hakataan aina hieno schmancy tavaraa he sinetöidä purkkeihin. Tämä helppo vegaaniresepti punaiseen kastikkeeseeni korealaisella mausteella tekee sinusta keittiösi jumalattaren. Pari purkkia tätä jääkaapissasi, ja saat kasaan kaikenlaisia ruokia (pastaa, muhennoksia, keittoja, kastikkeita) minuuteissa.
spagetti sattuu olemaan yksi lempiruoistani. Uskon, että voisin olla kilpailukykyinen spagetin syöntikilpailussa. Se on sellainen ruoka, joka ei jätä minua koskaan kylläiseksi. Käytämme KV-keittiössä joviaalia gluteenitonta pastaa ja rakastamme sitä. Se on tehty kokonaan ruskeasta riisistä ja meille se maistuu paremmalta kuin tavallinen pasta.
yksi asia, josta pidän tässä kastikkeessa, on se, että se ei ole vetistä ja tasaista, kuten mitä ruokakaupasta löytyy. Tomaatit säilyttävät osan rakenteestaan myös sekoituksen jälkeen (varsinkin jos käytät tehosekoitinta), ja porkkanat antavat kastikkeelle sekä syvyyttä että kirkkautta, joka tekee sinut onnelliseksi, kun ryystät nuudeleita. Tekstuuri auttaa myös ”tahmeaan” tekijään–sillä kastike ei vain liuku pois nuudeleista. Kastike tarttuu tasaisimpaankin spagettiin ja varmistaa, että jokainen haarukka on yhtä herkullinen ja täyttävä kuin Nonnan.
Korealainen Vegaanipunakastikkeeni.
ainekset 1x2x3x
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 punasipuli kuutioituna
- 4 valkosipulinkynttä jauhettuna
- 1 kuppi porkkanaa hienonnettuna
- 2 rkl gochujangia*
- 1 rkl balsamietikkaa
- 1 kuppi valkoviiniä voi korvata vihannesvarastoa
- 1 rkl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl italialaista maustetta
- 6-7 kypsää tomaattia hienonnettuna
ohjeet
-
lisää oliiviöljyä isoon kastikepataan keskivahvalla lämmöllä. Kun öljy alkaa hohtaa, lisää punasipulia ja keitä, kunnes niistä tulee läpikuultavia ja pehmeitä. Lisää seuraavaksi valkosipuli, porkkanat, italialainen mauste, pippuri ja suola.
-
kun kasvikset alkavat ruskistua (ja kattilan pohja alkaa ruskistua), lisää gochujang ja sekoita, kunnes kaikki kasvikset ovat tasaisesti pinnoitettuja. Sitten, deglaze pannulla balsamiviinietikka ja 1/4 kuppi valkoviiniä. Kaavi Kaikki ruskeat palat ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste vähenee.
-
lisää tomaatit ja loput valkoviini. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä, jotta tomaatit saavat kiehua vähintään 45 minuuttia.
-
kun tomaatit ovat hajonneet kypsentämisestä, poista lämmöltä. Lisää kattilan sisältö tehosekoittimeen tai soseuta sauvasekoittimella halutun tasaiseksi. Mausta maun mukaan lisää suolaa ja pippuria. Lisää kastike valmispastan joukkoon sekä hieman tuoretta basilikaa.
