The Girl In The Little Red Kitchen

sipulikeitto saa irlantilaisen muodonmuutoksen terveellisellä annoksella stout-olutta ja irlantilaista juustoa, kaikki tulevat rakastamaan tätä versiota Guinness Irish Onion Soupista!

tässä vaiheessa ”pieni salaisuuteni” siitä, että olin lapsena nirso syöjä, ei ole enää niin pieni salaisuus. Ei se oikeastaan olisi pitänyt olla salaisuus, kuka lapsi ei ollut nirso joitakin ruokia jossain vaiheessa elämäänsä, eikö? Olin vain nirso ruokien suhteen, – joista useimmat lapset eivät ehkä olisi niin nirsoja. En kestäisi mitään kermaista (paitsi jäätelöä, mutta sitä ei lasketa), en koskaan joisi lasia maitoa enkä edes ajattelisi laittaa papuja, banaaneja tai kookosta eteeni {<— myönnettäköön, että nuo 3 pitävät paikkansa tähän päivään asti}.

muita rakastamiani ruokia ja jos näin sen ruokalistalla, voit taata, että tilaan sen. Ranskalaista sipulikeittoa. Nuori palettini ei oikein ymmärtänyt keiton nyansseja, pidin siitä, koska se oli a) suolaista ja b) siinä oli paljon juustoa. Mitä enemmän juustoa, sen parempi minulle.

rakkauteni tätä keittoa kohtaan ei ole myöskään kasvanut ulos, tänäkään päivänä tuskin voin vastustaa crockia, kun näen sen ruokalistalla. Useimmat versiot ovat samanlaisia ja puolet ajasta ne pettävät, kai niin käy, kun kasvaa aikuiseksi ja ymmärtää, että todella hyvä versio vie tunteja niiden sipulien kypsentämiseen ja runsaan liemen kehittämiseen.

vielä kuitenkin joulukuussa, kun vierailimme ystävien luona Jerseyn lähiössä, minun oli tilattava irlantilaista sipulikeittoa irlantilaisessa pubissa, jossa olimme syömässä. Tuo oli minulle uutta! Olutta viinin sijaan ja mahdollisesti irlantilaista juustoa päälle? Olin täysillä mukana! Tässä keitossa ei ollut mitään irlantilaista! Jos siellä oli olutta, en maistanut sitä ja se juusto oli ehdottomasti mozzarellaa eikä irlantilaista. Mikä pettymys, pystyin parempaan.

oikeasti keitosta, jota rakastan niin paljon, tuskin koskaan ehdin kotiin, koska päivästäni on reilut kaksi-kolme tuntia. Välillä sipuli kyyneleet ja sekoittaen ne sipulit, jotta ne eivät pala alussa, aika on täysin sen arvoista! Tiedän, että on olemassa paljon hitaita keittoversioita, jotka karamellisoivat nämä kaunottaret, mutta pidän enemmän maun syvyydestä vanhanaikaisella tavalla – paljon voita ja jonkin verran puulusikasta sekoittaen!

kestää reilut puolitoista tuntia saada sipulit upean syvän kullanruskeiksi ja sen jälkeen haluan antaa liemen kiehua, jotta se maku todella imaisee, mutta lopputuloksena on keitto, jota voi maistella ja nauttia. Eikä unohdeta juustoa! Mene raskaalla kädellä ja vain viipaloi lohkosta paloja sulamaan, saat parhaan kattavuuden paahdetun leivän päälle ennen kuin syöksyt Guinnessin tuoksuiseen, sipulilla täytettyyn liemeen.

Susan Palmer

Guinness Irish Onion Soup

Tallenna resepti

tulosta resepti

ainekset

• 6 kupit viipaloitua keltasipulia (noin 5-6 keskikokoista sipulia, käy jos menee yli 6 kuppia)
• 3 rkl suolatonta voita (suositellaan irlantilaista tai eurooppalaista voita)
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 3 isoa valkosipulinkynttä, jauhettuna
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• kosher-suolaa ja mustapippuria
• kosher-suolaa ja mustapippuria
• 12 unssia Guinness extra Stout
• 4 kuppia vähäsuolaista naudanlihalientä
• päivän vanhaa ranskanleipää, 1 sentin paksuisiksi kierroksiksi leikattu, paahdettu
• 8 unssia irlantilaista juustoa (kuten cheddaria tai Dublineria), viipaloitu

ohjeet

1. suuressa hollantilaisessa uunissa tai raskaassa varastokattilassa keskilämmöllä sulatettuna lisää voi ja öljy sekä viipaloidut sipulit. Sekoita päällystämään voi ja öljy ja keitä alas, kunnes ne välillä hiki ja pienentää kokoa-noin 15-20 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää joukkoon valkosipuli ja lehdet timjamin oksista. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. kun sipulit ovat alkaneet pienentyä ja ruskistua kevyesti, peitä hollantilainen uuni ja keitä sipuleita peitettynä 45 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Nosta kansi 45 minuutin kuluttua ja jatka sipulien kypsentämistä, kunnes ne ovat saaneet syvän karamellisoituneen kullanruskean värin – noin 15 minuuttia.
4. kaada joukkoon Guinness ja kiehauta, keitä 10 minuuttia ennen kuin lisäät liemen.
5. mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta 30-45 minuuttia.
6. maista keittoa ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
7. tarjoa, Jaa keitto 4 uunin säästökulhoon tai sipulikeittokulhoon ja lisää päälle 1-2 palaa leipää ja juustoa.
8. laita kulhot uunipellille ja uuniin tai broileriin sulamaan ja ruskeaksi (kuohkeammalle, ruskistetulle juustolle, laita broilerin alle noin 30 sekunnista minuuttiin).
9. poista varovasti ja tarjoile kuumana.

Reseptityyppi: keitto

6.6.16

https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/

Susan Palmer-tyttö pienessä punaisessa keittiössä

ihanaa, kun teet yhden resepteistäni! Ota kuva ja jaa se Facebook-sivullani tai lataa se Twitteriin tai Instagram-palveluun ja tägää #littleredkitchen.