Quand il s’agit de vin, plus c’est vieux, mieux c’est.
Au moins jusqu’à ce qu’il ait été ouvert — alors, comme avec la plupart des aliments, c’est une autre histoire.
Une bouteille de vin blanc ouverte ne restera fraîche que d’un à trois jours. Le vin rouge ouvert, en revanche, sera correct pendant une à deux semaines.
Cependant, si vous êtes sceptique quant aux dates de péremption, ou si vous ne vous souvenez pas exactement du moment où vous avez ouvert cette dernière bouteille de Merlot, utilisez ces astuces pour vous guider.
- Il commence à brunir
- Il semble nuageux
- Il a un goût pétillant… et ce n’est pas du vin mousseux
- Ça sent bizarre
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Il commence à brunir
Le vin ressemble beaucoup aux fruits: il brunit lorsqu’il est exposé à l’oxygène, selon Wine Folly. Certains vins rouges sont naturellement plus bruns que d’autres, la clé est donc d’essayer de se souvenir de la couleur d’origine du vin.
Il semble nuageux
Si vous remarquez que votre vin a l’air nuageux, il est peut-être temps de le jeter. La nébulosité, qui est également causée par une exposition prolongée à l’oxygène, peut signifier que votre vino cultive de la levure ou des bactéries.
Il a un goût pétillant… et ce n’est pas du vin mousseux
Un goût gazéifié indique qu’il y a eu une deuxième fermentation involontaire dans la bouteille, selon les négociants en vins BBR. Cela pourrait être dû à une mauvaise vinification, mais plus souvent parce qu’elle est ouverte depuis trop longtemps.
Ça sent bizarre
Avec une mauvaise odeur vient un mauvais goût. Comme la plupart des aliments ou des boissons qui ont mal tourné, une odeur funky vous empêchera probablement de manger / boire ces articles. Les vins ouverts depuis trop longtemps auront une odeur aigre et aigre, semblable au dissolvant pour vernis à ongles ou au vinaigre. Selon Wine Folly, « ces arômes proviennent de réactions chimiques du vin exposé à la chaleur et à l’oxygène, ce qui provoque la croissance de bactéries produisant de l’acide acétique et de l’acétaldéhyde. »
Alors en cas de doute, jetez-le.
