La soupe à l’oignon se refait une beauté irlandaise avec une bonne dose de bière stout et de fromage irlandais, tout le monde adorera cette version de la Soupe à l’oignon irlandaise Guinness!
À ce stade, mon « petit secret » d’être un mangeur difficile comme un enfant n’est plus tellement un petit secret. Ce n’était pas vraiment un secret, quel enfant n’était pas pointilleux à propos de certains aliments à un moment de sa vie, non? Le fait est que j’étais juste pointilleux sur les aliments que la plupart des enfants ne seraient peut-être pas si pointilleux. Je ne supportais rien de crémeux (sauf de la crème glacée mais ça ne compte pas), je ne boirais jamais un verre de lait et je ne pensais même pas à mettre des haricots, des bananes ou de la noix de coco devant moi {< — certes, ces 3 sont fidèles à ce jour}.
D’autres aliments que j’aimais et si je les voyais dans un menu, vous pourriez garantir que je le commanderais. Mon exemple, la soupe à l’oignon française. Ma jeune palette ne comprenait pas vraiment les nuances qui entraient dans la soupe, j’aimais ça parce que c’était a) salé et b) avait beaucoup de fromage. Plus il y a de fromage, mieux c’est pour moi.
Mon amour pour cette soupe n’a pas non plus dépassé, à ce jour je peux difficilement résister à une mijoteuse quand je la vois sur un menu. La plupart des versions sont les mêmes et la moitié du temps, elles déçoivent, je suppose que c’est ce qui se passe lorsque vous grandissez et comprenez qu’une version vraiment bonne prend des heures à cuire ces oignons et à développer un bouillon riche.
Pourtant, en décembre, lorsque nous rendions visite à des amis dans la banlieue de Jersey, j’ai dû commander la soupe à l’oignon irlandaise au pub irlandais où nous dînions. Celui-là était nouveau pour moi! De la bière au lieu du vin et peut-être du fromage irlandais sur le dessus? J’étais tout pour! Le truc, c’est qu’il n’y avait rien d’irlandais dans cette soupe ! S’il y avait de la bière là-dedans, je ne l’ai pas goûtée et ce fromage était certainement de la mozzarella et non de l’Irlandais. Quelle déception, je pourrais faire mieux.
Vraiment pour une soupe que j’aime tellement, je n’arrive presque jamais à la maison car il y a deux à trois bonnes heures de ma journée. Entre les larmes d’oignon et en remuant ces oignons pour qu’ils ne brûlent pas au début, le temps en vaut la peine! Je sais qu’il existe de nombreuses versions à mijoteuse pour caraméliser ces beautés, mais je préfère la profondeur de la saveur à l’ancienne – avec beaucoup de beurre et un peu de remuer dans une cuillère en bois!
Il faut une bonne heure et demie pour obtenir les oignons d’un magnifique brun doré profond et après cela, j’aime laisser mijoter le bouillon pour vraiment absorber cette saveur, mais le résultat final est une soupe que vous pouvez savourer et apprécier. Oh et n’oublions pas le fromage! Allez les mains lourdes et coupez simplement des morceaux du bloc pour les faire fondre, vous obtenez la meilleure couverture sur le pain grillé avant de plonger dans le bouillon parfumé à la guinness et rempli d’oignons.
Enregistrer la recette Ingrédients
- 6 tasses d’oignons jaunes tranchés (environ 5-6 oignons moyens, c’est bien si vous dépassez 6 tasses)
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé (beurre irlandais ou européen recommandé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 grosses gousses d’ail hachées
- 4 brins de thym frais
- sel casher et poivre noir
- 12 onces de Guinness Extra Stout
- 4 tasses de bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
- pain français d’un jour, coupé en ronds de 1 pouce d’épaisseur, grillé
- 8 onces de fromage irlandais (comme le cheddar ou le Dubliner), tranché
Instructions
- Dans une grande marmite à feu moyen ou une marmite robuste faire fondre le beurre et l’huile et ajouter les oignons émincés. Remuer pour enrober avec le beurre et l’huile et cuire jusqu’à ce qu’ils transpirent et réduisent en taille – environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et les feuilles des brins de thym. Assaisonner de sel et de poivre.
- Une fois que les oignons ont commencé à réduire en taille et à brunir légèrement, couvrir la marmite et cuire les oignons à couvert pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Après 45 minutes, soulevez le couvercle et continuez à cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils atteignent une couleur brun doré caramélisé profond – environ 15 minutes supplémentaires.
- Verser la Guinness et porter à ébullition, cuire 10 minutes avant d’ajouter le bouillon.
- Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 30 à 45 minutes.
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Pour servir, répartir la soupe entre 4 bols ou pots à soupe à l’oignon au four et garnir de 1 à 2 morceaux de pain et de fromage.
- Placez les bols sur une plaque à pâtisserie et dans votre four ou votre gril pour les faire fondre et dorer (pour un fromage plus pétillant et doré, placez-le sous le gril pendant environ 30 secondes à une minute).
- Retirer délicatement et servir chaud.
https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/
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