En été, les tomates sont aussi grasses et somptueuses que les journées sont longues et sensuelles. Il y a donc peu d’excuse pour utiliser des tomates sorties d’une boîte ou d’une boîte. Peu m’importe si vous avez payé 100 $ pour les faire expédier d’un petit village de Modène, en Italie. Les tomates fraîches et locales – en saison – battent toujours les trucs de fantaisie qu’elles scellent dans des bocaux. Cette recette végétalienne facile et appétissante pour ma sauce rouge avec une tache d’épices coréennes fera de vous la déesse de votre cuisine. Quelques pots de cela dans votre réfrigérateur, et vous préparerez toutes sortes de plats (pâtes, ragoûts, soupes, sauces) en quelques minutes.
Les spaghettis sont l’un de mes aliments préférés de tous les temps. Je crois honnêtement que je pourrais être compétitif dans un concours de spaghettis. C’est un de ces aliments qui ne me laisse jamais rassasié. Nous utilisons des pâtes sans gluten joviales dans la cuisine KV, et nous aimons les choses. Il est entièrement fait de riz brun et pour nous, il a meilleur goût que les pâtes ordinaires.
Une des choses que j’aime dans cette sauce, c’est qu’elle n’est pas aqueuse et plate comme les choses que l’on trouve à l’épicerie. Les tomates conservent une partie de leur texture même après les avoir mélangées (surtout si vous utilisez un mélangeur à immersion), et les carottes donnent également à la sauce une profondeur et une luminosité qui vous rendent heureux lorsque vous avalez vos nouilles. La texture contribue également au facteur « collant » – comme dans, la sauce ne se contente pas de glisser de vos nouilles. La sauce se fend jusqu’aux spaghettis les plus lisses, garantissant que chaque fourchue est aussi délicieuse et satisfaisante que celle de Nonna.
Ma Sauce Rouge Végétalienne Coréenne.
Ingrédients 1x2x3x
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon rouge coupé en dés
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de carottes hachées
- 2 cuillères à soupe de gochujang *
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 tasse de vin blanc peut remplacer le bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1 c. à thé d’assaisonnement italien
- 6-7 tomates mûres hachées
Instructions
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Ajouter l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Une fois que l’huile commence à briller, ajouter les oignons rouges et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres. Ajoutez ensuite l’ail, les carottes, l’assaisonnement italien, le poivre et le sel.
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Lorsque les légumes commencent à brunir (et que le fond de la casserole commence à brunir), ajoutez gochujang et remuez jusqu’à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés. Ensuite, déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et 1/4 tasse de vin blanc. Grattez tous les morceaux bruns et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide diminue.
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Ajouter les tomates et le reste du vin blanc. Assaisonner de sel et de poivre noir. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter les tomates pendant au moins 45 minutes.
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Une fois que les tomates se sont décomposées de la cuisson, retirer du feu. Ajouter le contenu de la casserole dans un mélangeur ou mélanger avec un mélangeur à immersion à la consistance désirée. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre. Ajouter la sauce aux pâtes cuites de votre choix, avec du basilic frais.
