nyáron a paradicsom ugyanolyan kövér és pazar, mint a napok hosszúak és füstösek. Így kevés kifogás van a paradicsom dobozból vagy dobozból történő felhasználására. Nem érdekel, ha 100 dollárt fizetett, hogy egy kis faluból szállítsák őket Modenában, Olaszországban. Friss, helyi paradicsom-szezonban-mindig verje ki azokat a díszes schmancy cuccokat, amelyeket üvegekbe zárnak. Ez az egyszerű, peasy vegán recept a vörös szószomhoz egy koreai fűszerrel a konyhád istennőjévé tesz. Pár üveg ebből a hűtőben, és percek alatt mindenféle ételeket (tészta, pörkölt, levesek, szószok) felversz.
a spagetti minden idők egyik kedvenc étele. Őszintén hiszem, hogy valóban versenyképes lehetek egy spagettievő versenyen. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyek soha nem hagynak jóllakni. Jovial gluténmentes tésztát használunk a KV konyhában, és szeretjük a cuccot. Teljesen barna rizsből készült, és számunkra jobb ízű, mint a hagyományos tészta.
az egyik dolog, amit szeretek ebben a szószban, hogy nem vizes és lapos, mint az élelmiszerboltban található dolgok. A paradicsom megőrzi textúrájának egy részét, még akkor is, ha összekeveri őket (különösen, ha merülő turmixgépet használ), a sárgarépa pedig olyan mélységet és fényességet ad a szósznak, amely boldoggá tesz, amikor a tésztát szürcsöli. A textúra segít a” ragadós ” tényezőben is–akárcsak a szósz, nem csak lecsúszik a tésztáról. A szósz még a legsimább spagettihez is hasad, biztosítva, hogy minden villás ugyanolyan finom és kielégítő legyen, mint Nonna.
A Koreai Vegán Vörös Szószom.
összetevők 1x2x3x
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 lilahagyma kockára vágott
- 4 gerezd fokhagyma darált
- 1 csésze sárgarépa apróra vágott
- 2 evőkanál gochujang*
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 csésze fehérbor helyettesítheti a növényi alapanyagot
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál olasz fűszerezés
- 6-7 érett paradicsom apróra vágva
utasítás
-
adjon olívaolajat a nagy mártásos edénybe közepesen magas hőn. Amint az olaj elkezd csillogni, adjunk hozzá vöröshagymát, és szakács, amíg válnak áttetsző és puha. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, sárgarépát, olasz fűszereket, borsot és sót.
-
amikor a zöldségek barnulni kezdenek (és az edény alja barnulni kezd), adjunk hozzá gochujangot, és keverjük addig, amíg az összes zöldség egyenletesen be nem borul. Ezután deglaze a serpenyőben a balzsamecet és 1/4 csésze fehérbor. Kaparja fel az összes barna bitet, és szakács alacsony lángon, amíg a folyadék csökken.
-
Add hozzá a paradicsomot és a maradék fehér bort. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, hogy a paradicsom legalább 45 percig pároljon.
-
miután a paradicsom lebomlott a szakácsból, vegye le a tűzről. Adja hozzá az edény tartalmát egy turmixgéphez, vagy keverje össze merülő turmixgéppel a kívánt állagig. Ízesítsük ízlés szerint több sóval, borssal. Adjon hozzá mártást a választott szakács tésztához, néhány friss bazsalikommal együtt.
