det er vanskelig å si hvor denne kugelhopf stammer fra. Mens andre kugelhopfs starter fra søt, gjær-oppstått deig, vokste jeg opp med å spise en rik kake-lignende versjon min bestemor laget. Med sin distinkte rike smak og buttery tekstur, er denne fuktige kaken det perfekte komplementet til morgenkaffen din og klarer å holde seg selv etter hovedretten med en kopp kaffe.
grunnen til at det er vanskelig å si hvor akkurat min bestemors kugelhopf kom fra, er at hennes historie er litt som en gummiboll, hopper av veggene og aldri lander på samme sted to ganger. Hun ble født I Neu Banovci i Det Som Nå Er Serbia, Da Jugoslavia. Hennes far døde da hun var ung, og hun ble sendt sammen med en av hennes søstre for å bo På Et Luthersk barnehjem I Torž (Savino Selo), hvor hun bodde og arbeidet da hun var 16 år gammel.
under Andre Verdenskrig ble hun sendt til FLERE DP-leirer, den første I Salzburg og deretter i Nærheten Av Wien. Hun flyttet tilbake Til Salzburg for å leve med en familie som sin barnepike, og da kom hun til USA med sin mor og 3 søstre etter krigen. Et sted langs linjen ble denne oppskriften en del av hennes liv. Det gjorde turen Til St. Paul, og det ble servert på en tallerken for å vinne min bestefars hjerte, for å fylle min fars mage og deretter min.
Og det hele starter med denne pannen. I likhet Med En Bundt pan, en kugelhopf pan er litt mer intrikate og kommer i en rekke størrelser og mønstre.
Smør og mel pannen. Ikke vær gjerrig, og sørg for at du fyller alle sprekker og sprekker.
deretter skille seks egg i hvilken metode du foretrekker. Jeg liker å knekke dem i halv og så sjonglere eggeplommen en stund mellom de to skallhalvdelene, slik at hvittene faller i en bolle. Sett de hvite til side. Vi besøker dem igjen senere.
i en mikser, krem mykt smør og litt salt sammen. Deretter tilsett sukker og slå til kremaktig.
Tilsett eggeplommene i smør og sukker en om gangen, bland godt mellom hver eggeplomme. (Ja, jeg brøt en, men bare etter at jeg hadde skilt det, heldigvis.)
Og du vil ha denne nydelige, lemonygule.
i en liten kopp, som denne, bland sammen litt (3 ss er alt) krem og vanilje. Sikt deretter sammen bakepulveret og melet og ha det klart til å gå. Dette er min bestemors (mors side) sifter. Det er litt rusten. Jeg liker det sånn.
og deretter alternativt tilsette kuler med mel og spiseskjeer fløte og vanilje. Du bør gjøre det omtrent 3 ganger, til begge er borte. Bland bare til kombinert.
Og så har du dette, men vi er ikke ferdige ennå.
Finn de hvite og slå dem med en klype krem av tartar til stive topper dannes. Stive topper ser ikke spesielt hengende ut. De har en fin, solid farge og et utseende som Ligner På Cool Whip, bortsett fra at de ikke er, så prøv ikke å spise dem. Jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger barna mine har prøvd. Ofte.
Tilsett ca 3/4 kopp eggehviter til røren og bland forsiktig. Legg deretter resten av hvittene og begynn å kaste sakte inn i smeten.
Like før du er helt brettet, når det fortsatt er flere striper av hvitt, legg til 1/2 kopp gyldne rosiner, kastet i mel. Melet vil hjelpe dem fra å synke direkte til bunnen av kugelhopf-pannen, noe som fører til stickage, noe som fører til en kugelhopf som ikke vil komme ut av pannen. Så, støv liberalt.
og deretter ferdig med å brette den sammen. Ikke bland over her. Noen hvite striper er ok.
Legg smeten til pannen. Det fyller ikke pannen, men det vil stige mens det baker. Plasser den i en 325º F ovn i 70 minutter. Ikke kikk. Ikke rist ovnen. Ikke stikk og prod kaken. La det være der, alene, i hele 70 minutter. Fjern deretter fra ovnen, la den avkjøles i 6-7 minutter og vend den på en tallerken, fjern pannen.
når det er litt kjøligere, sikt pulverisert sukker over toppen. Vær så liberal som du vil.
Det er noe med å gjøre dette som gjør at jeg skulle ønske jeg hadde hatt sjansen til å gjøre mer enn bare å observere i bestemorens kjøkken. Jeg var altfor ung til å forstå viktigheten av å spørre om mer enn how-to-metoden og be om historien bak maten som jeg så henne lage mat, men jeg skulle ønske jeg ville ha. Og historien jeg vil fortelle barna mine før de er gamle nok til å tenke på å spørre, er den av bestemoren min, bringe oppskriftene hennes her for å lage mat til bestefaren min, bringe oppskriften hennes her for å mate bestefaren min og gi den ned for dem.
Pass på å sjekke ut De Andre WanderFood onsdag innlegg for mer inspirasjon og Utferdstrang funn.
gå aldri glipp av en oppskrift! Få dem levert rett TIL RSS-feed eller til innboksen din som en e-post!
