in de zomer zijn de tomaten even vet en weelderig als de dagen lang en zwoel. Er is dus weinig excuus om tomaten uit een blik of doos te gebruiken. Het kan me niet schelen als je $100 betaalde om ze te laten verschepen uit een klein dorp in Modena, Italië. Verse, lokale tomaten–wanneer in het seizoen-altijd verslaan de chique schmancy spul ze verzegelen in potten. Dit eenvoudige, peasy veganistische recept voor mijn rode saus met een vlekje Koreaanse kruiden zal je de godin van je keuken maken. Een paar potten van deze in uw koelkast, en je zult zweepslagen up allerlei gerechten (pasta, stoofschotels, soepen, sauzen) in minuten.
Spaghetti is een van mijn favoriete gerechten aller tijden. Ik geloof echt dat ik competitief kan zijn in een spaghetti eating wedstrijd. Het is zo ‘ n voedsel dat me nooit vol laat zitten. We gebruiken joviale glutenvrije pasta in de KV keuken, en we houden van het spul. Het is volledig gemaakt van bruine rijst en voor ons smaakt het beter dan gewone pasta.
een van de dingen die ik leuk vind aan deze saus is dat het niet waterig en plat is zoals het spul dat je in de supermarkt vindt. De tomaten behouden een deel van hun textuur, zelfs nadat je ze hebt gemengd (vooral als je een onderdompelings blender gebruikt), en de wortelen geven de saus ook een diepte en helderheid die je gelukkig maakt als je je noedels slurpt. De textuur helpt ook met de “plakkerige” factor-zoals in, de saus glijdt niet alleen van je noedels. De saus splijt tot zelfs de zachtste spaghetti, zodat elke forkful net zo lekker en bevredigend is als Nonna ‘ s.
Mijn Koreaanse Vegan Rode Saus.
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 rode ui in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 kopje gehakte wortelen
- 2 eetlepels gochujang*
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 kopje witte wijn kan worden vervangen door groentebouillon
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- 6-7 rijpe tomaten, gehakt
Instructies
-
voeg olijfolie toe aan grote sauspot op middelhoog vuur. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg rode uien toe en kook tot ze doorschijnend en zacht worden. Voeg vervolgens knoflook, wortelen, Italiaanse kruiden, peper en zout toe.
-
wanneer groenten beginnen te bruin (en de bodem van de pot begint te bruin), voeg gochujang en roer tot alle groenten gelijkmatig zijn gecoat. Blus vervolgens de pan met de balsamicoazijn en 1/4 kop van de witte wijn. Schraap alle bruine stukjes en kook op laag vuur tot de vloeistof afneemt.
-
voeg tomaten en de resterende witte wijn toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng aan de kook en verminder het vuur om de tomaten minstens 45 minuten te laten sudderen.
-
zodra de tomaten zijn afgebroken van het koken, verwijderen van het vuur. Voeg inhoud van de pot toe aan een blender of meng met immersion blender tot de gewenste consistentie. Breng op smaak met meer zout en peper. Voeg saus toe aan gekookte pasta naar keuze, samen met wat verse basilicum.
