a menina na pequena cozinha vermelha

sopa de cebola recebe uma reforma irlandesa com uma dose saudável de cerveja robusta e queijo Irlandês, todos vão adorar esta versão da sopa de cebola irlandesa Guinness!

neste ponto, meu “pequeno segredo” de ser um comedor exigente quando criança não é mais um pequeno segredo. Não que realmente deveria ter sido um segredo, que garoto não era exigente sobre alguns alimentos em algum momento de sua vida, certo? A coisa é, eu era apenas exigente sobre alimentos que talvez a maioria das Crianças não seria tão exigente sobre. Eu não suportava nada cremoso (exceto sorvete, mas isso não conta), nunca beberia um copo de leite e nem pensaria em colocar feijão, banana ou coco na minha frente {<— concedido esses 3 são verdadeiros até hoje}.

outros alimentos que eu amei e se eu vi em um menu, você poderia garantir que eu iria encomendá-lo. Meu caso em questão, sopa de cebola francesa. Minha paleta jovem realmente não entendia as nuances que entravam na sopa, gostei porque era a) salgado e b) tinha muito queijo. Quanto mais queijo, melhor para mim.

meu amor por esta sopa também não superou, até hoje dificilmente posso resistir a uma panela quando a vejo em um menu. A maioria das versões é a mesma e metade do tempo que decepcionam, acho que é o que acontece quando você cresce e entende que uma versão verdadeiramente boa leva horas cozinhando essas cebolas e desenvolvendo um caldo rico.

ainda assim, em dezembro, quando estávamos visitando amigos nos subúrbios de Jersey, tive que pedir a sopa de cebola irlandesa no Pub irlandês em que jantávamos. Aquele era novo para mim! Cerveja em vez de Vinho e possivelmente queijo Irlandês por cima? Eu era tudo por isso! A coisa era, não havia nada Irlandês sobre esta sopa! Se havia cerveja lá, eu não provei e aquele queijo definitivamente era mussarela e não Irlandês. Que decepção, eu poderia fazer melhor.

realmente para uma sopa que eu amo tanto, eu quase nunca torná-lo em casa, porque é um bom duas a três horas fora do meu dia. Entre as lágrimas de cebola e mexendo aquelas cebolas para que não queimem no começo, o tempo vale completamente a pena! Eu sei que existem muitas versões de fogão lento para caramelizar essas belezas, mas prefiro a profundidade do sabor à moda antiga – com muita manteiga e um pouco de agitação de uma colher de pau!

leva uma boa hora e meia para levar as cebolas a um lindo marrom dourado profundo e depois disso eu gosto de deixar o caldo ferver para realmente absorver esse sabor, mas o resultado final é uma sopa que você pode saborear e desfrutar. Ah, e não vamos esquecer o queijo! Vá com a mão pesada e apenas corte pedaços do bloco para derreter, você obtém a melhor cobertura sobre o pão torrado antes de mergulhar no caldo perfumado e cheio de cebola Guinness.

Susan Palmer

Irlandesa Guinness Sopa de Cebola

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Ingredientes

• 6 copos de fatias de cebolas (cerca de 5-6 médio cebolas, é bom se você passar mais de 6 copos)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou Irlandês Europeia manteiga recomendado)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 grandes dentes de alho, picados
• 4 ramos de tomilho fresco
• kosher sal e pimenta-do-reino
• 12 onças Guinness Extra Stout
• 4 xícaras de sódio de baixa caldo de carne
• dia-antigo francês pão, corte em fatias de 1 cm de espessura rodadas, torrado
• 8 onças de queijo Irlandês (como o cheddar ou Dubliner), fatiado

Instruções

1. Em um grande forno holandês ou pesados estoque panela em fogo médio derreta a manteiga e o óleo e adicione a cebola fatiada. Mexa para revestir com a manteiga e o óleo e cozinhe até que eles suem e reduzam de tamanho – cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e as folhas dos raminhos de tomilho. Tempere com sal e pimenta.
2. uma vez que as cebolas começaram a reduzir de tamanho e começam a dourar levemente, cubra o forno holandês e cozinhe as cebolas cobertas por 45 minutos, mexendo uma vez e por algum tempo.
3. após 45 minutos, levante a tampa e continue cozinhando as cebolas até atingirem uma cor marrom dourada caramelizada profunda – cerca de mais 15 minutos.
4. despeje a Guinness e leve para ferver, cozinhe por 10 minutos antes de adicionar o caldo.
5. tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30-45 minutos.
6. prove a sopa e ajuste o tempero conforme necessário.
7. para servir, divida a sopa entre 4 tigelas de forno ou panelas de sopa de cebola e cubra com 1-2 pedaços de pão e queijo.
8. coloque as tigelas em uma assadeira e em seu forno ou frango para derreter e dourar (para queijo mais borbulhante e dourado, coloque sob o frango por cerca de 30 segundos a um minuto).
9. remova cuidadosamente e sirva quente.

Tipo de Receita: Sopa

6.6.16

https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/

Susan Palmer – Menina, menina De Vermelho Cozinha

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