fata din bucătăria roșie mică

supa de ceapă devine un makeover irlandez cu o doză sănătoasă de bere tare și brânză Irlandeză, toată lumea va iubi această versiune de supă de ceapă irlandeză Guinness!

în acest moment „micul meu secret” de a fi un mâncător pretențios în copilărie nu mai este atât de mult un mic secret. Nu că într-adevăr ar fi trebuit să fie un secret, ce copil nu a fost pretentios despre unele alimente la un moment dat în viața lor, nu? Chestia e că, am fost doar pretentios despre alimente care poate cei mai mulți copii nu ar fi atât de pretentios despre. Nu am putut suporta nimic cremos (cu excepția înghețatei, dar asta nu contează), nu aș bea niciodată un pahar de lapte și nici măcar nu mă gândesc să pun fasole, banane sau nucă de cocos în fața mea {<— acordate celor 3 țineți adevărat până în prezent}.

alte alimente pe care le-am iubit și dacă l-am văzut într-un meniu, ați putea garanta că îl voi comanda. În cazul meu, supă de ceapă franceză. Paleta mea tânără nu înțelegea cu adevărat nuanțele care intrau în supă, mi-a plăcut pentru că era a) sărată și b) avea multă brânză. Cu cât mai multă brânză, cu atât mai bine pentru mine.

nici dragostea mea pentru această supă nu a depășit, până în ziua de azi cu greu pot rezista unui ciob când îl văd într-un meniu. Majoritatea versiunilor sunt aceleași și jumătate din timp dezamăgesc, cred că asta se întâmplă când crești și înțelegi că o versiune cu adevărat bună durează ore întregi de gătit acele cepe și de a dezvolta un bulion bogat.

totuși, în decembrie, când vizitam prieteni în suburbiile din Jersey, a trebuit să comand supa de ceapă Irlandeză la Irish Pub la care luam masa. Asta era nouă pentru mine! Bere în loc de vin și, eventual, brânză Irlandeză deasupra? Am fost de acord! Chestia era că nu era nimic irlandez în această supă! Dacă era bere acolo, nu am gustat-o și acea brânză era cu siguranță mozzarella și nu Irlandeză. Ce dezamăgire, aș putea face mai bine.

într-adevăr pentru o supă pe care o iubesc atât de mult, nu reușesc niciodată să o fac acasă, deoarece sunt două-trei ore bune din ziua mea. Între lacrimile de ceapă și amestecarea acelor cepe, astfel încât să nu ardă la început, timpul merită complet! Știu că există o mulțime de versiuni de aragaz lent pentru a carameliza aceste frumuseți, dar prefer profunzimea aromei în mod vechi – cu mult unt și puțină amestecare dintr-o lingură de lemn!

este nevoie de o oră și jumătate bună pentru a obține ceapa la un maro auriu profund superb și după aceea îmi place să las stocul să fiarbă pentru a absorbi cu adevărat acea aromă, dar rezultatul final este o supă pe care o puteți savura și savura. Să nu uităm de brânză! Du – te grele cu mâna și doar felie bucăți de pe bloc să se topească, veți obține cea mai bună acoperire peste pâine prăjită înainte cufunda în Guinness parfumat, ceapa umplut bulion.

Susan Palmer

supa de ceapa irlandeza Guinness

Salvați rețeta

imprimați rețeta

ingrediente

• 6 cesti felii de ceapa galbena (aproximativ 5-6 cepe medii, este bine daca treci peste 6 cani)
• 3 linguri unt nesărat (unt irlandez sau european recomandat)
• 2 linguri ulei de masline extra virgin
• 3 catei de usturoi mari, tocati
• 4 crengute cimbru proaspat
• sare kosher si piper negru
• 12 uncii Guinness extra Stout
• 4 căni bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
• pâine franceză de o zi, tăiată în runde groase de 1 inch, prăjită
• 8 uncii brânză Irlandeză (cum ar fi cheddar sau Dubliner), feliată

instrucțiuni

1. într-un cuptor olandez mare sau oală de stoc greu la foc mediu topiți untul și uleiul și adăugați ceapa feliată. Se amestecă pentru a acoperi cu unt și ulei și se fierbe în jos până când între a transpira și de a reduce în dimensiune – aproximativ 15-20 de minute, amestecand ocazional. Adăugați usturoiul și frunzele din crengile de cimbru. Condimentează cu sare și piper.
2. după ce ceapa a început să se reducă în dimensiune și să înceapă să se rumenească ușor, acoperiți cuptorul olandez și gătiți ceapa acoperită timp de 45 de minute, amestecând din când în când.
3. după 45 de minute ridicați capacul și continuați să gătiți ceapa până când ajung la o culoare maro aurie caramelizată profundă – aproximativ încă 15 minute.
4. se toarnă Guinness și se aduce la foc mic, se gătește 10 minute înainte de a adăuga stocul.
5. se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de 30-45 de minute.
6. gustați supa și reglați condimentele după cum este necesar.
7. pentru a servi, împărțiți supa între 4 boluri de salvare a cuptorului sau crocante de supă de ceapă și acoperiți cu 1-2 bucăți de pâine și brânză.
8. așezați bolurile pe o foaie de copt și în cuptor sau broiler pentru a se topi și rumeni (pentru mai multă brânză rumenită, rumenită, așezați sub broiler timp de aproximativ 30 de secunde până la un minut).
9. îndepărtați cu grijă și serviți fierbinte.

tip rețetă: supă

6.6.16

https://girlinthelittleredkitchen.com/2016/03/guinness-irish-onion-soup/

Susan Palmer-fată în bucătărie mică roșie

îmi place când faci una dintre rețetele mele! Fă o fotografie și partajați-l pe pagina mea de Facebook sau încărcați-l la Twitter sau Instagram și tag-ul #littleredkitchen.