în timpul verii, roșiile sunt la fel de grase și somptuoase pe cât zilele sunt lungi și sufocante. Astfel, există puține scuze pentru a folosi roșiile dintr-o cutie sau cutie. Nu-mi pasă dacă ai plătit 100 de dolari pentru a le trimite dintr-un mic sat din Modena, Italia. Roșiile proaspete, locale-când sunt în sezon-au bătut întotdeauna lucrurile fanteziste pe care le sigilează în borcane. Această rețetă vegană ușoară, peasy, pentru sosul meu roșu, cu o pată de condiment coreean, te va face zeița bucătăriei tale. Câteva borcane din asta în frigider și veți biciui tot felul de feluri de mâncare (paste, tocănițe, supe, sosuri) în câteva minute.
Spaghetele se întâmplă să fie unul dintre alimentele mele preferate din toate timpurile. Cred sincer că aș putea fi competitiv într-un concurs de mâncare de spaghete. Este unul dintre acele alimente care nu mă lasă niciodată să mă simt plin. Folosim paste joviale fără gluten în bucătăria KV și ne place lucrurile. Este făcut în întregime din orez brun și pentru noi, are un gust mai bun decât pastele obișnuite.
unul dintre lucrurile care îmi plac la acest sos este că nu este apos și plat ca lucrurile pe care le găsiți în magazinul alimentar. Roșiile își păstrează o parte din textură chiar și după ce le amesteci (mai ales dacă folosești un blender de imersie), iar morcovii conferă sosului atât o adâncime, cât și o luminozitate care te face fericit în timp ce îți sorbi tăiței. Textura ajută, de asemenea, la factorul” lipicios ” –ca și în cazul în care sosul nu alunecă doar de pe tăiței. Sosul se lipește chiar și de cele mai fine spaghete, asigurându-se că fiecare furcă este la fel de delicioasă și satisfăcătoare ca cea a lui Nonna.
Sosul Meu Roșu Vegan Coreean.
ingrediente 1x2x3x
- 2 linguri ulei de masline extra virgin
- 1 ceapa rosie cubulete
- 4 catei de usturoi tocat
- 1 cana morcovi tocat
- 2 linguri gochujang*
- 1 lingura otet balsamic
- 1 cana de vin alb poate substitui stocul de legume
- 1 lingura sare
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță condimente italiene
- 6-7 roșii coapte tocate
instrucțiuni
-
adăugați ulei de măsline în oala mare de sos la foc mediu. Odată ce uleiul începe să strălucească, adăugați ceapă roșie și gătiți până devin translucide și moi. Apoi adăugați usturoi, morcovi, condimente italiene, piper și sare.
-
când legumele încep să se rumenească (iar fundul oalei începe să se rumenească), adăugați gochujang și amestecați până când toate legumele sunt acoperite uniform. Apoi, degajează tigaia cu oțetul balsamic și 1/4 cană de vin alb. Răzuiți toate bucățile maro și gătiți la foc mic până când lichidul se reduce.
-
adăugați roșiile și vinul alb rămas. Condimentează cu sare și piper negru. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul pentru a permite roșiilor să fiarbă cel puțin 45 de minute.
-
odată ce roșiile s-au descompus de la gătit, scoateți-le de pe foc. Adăugați conținutul oală la un blender sau amestec cu imersie blender la consistența dorită. Condimentează după gust cu mai multă sare și piper. Adăugați sosul la pastele gătite la alegere, împreună cu puțin busuioc proaspăt.
