ořechový dort (Karydopita-Καρυδόπιτα)

tradiční sirupový dort plný vlašských ořechů a koření

téměř jsme to předstírali. Byli jsme v pokušení změnit tento recept, abychom odráželi to, o čem víme, že je správný způsob pečení. Jeden z nás je docela vášnivý pekař, a strávil roky prohlížením cukrářských knih, brát třídy, a pracovat na výrobě dokonalého croquembouche a těsta na pečivo. Ten samý z nás je také vědec, a uznává, že baking…is věda. A pak pečeme s rodiči. I když jste velmi laskavě přijali recept našich rodičů milopita, zveřejněný přesně tak, jak byl pečený (což znamená…nelogicky), přemýšleli jsme, přijali byste Další hodgepodge dezert? Měli jsme strach. Takže jsme vám řekli, že naši rodiče prosévali mouku, prášek do pečiva a mleté koření dohromady, že smíchali mokré ingredience dohromady pomocí stojanového mixéru, než byly mokré a suché složky kombinovány, víte … aby odrážely, co vám říkají skutečné knihy o pečení. Ale, rozhodli jsme se to neudělat. Mia Kouppa je o udržení skutečných lidí! Kromě toho jejich téměř nesmyslný způsob pečení funguje krásně – jejich dezerty, včetně této karydopity, jsou vždy delikátní a dokonale složené.

když jsme šli jednou brzy v sobotu ráno péct tento dort s našimi rodiči, našli jsme našeho Otce sedět u kuchyňského stolu, s jeho ranní kávou, ostřelování vlašských ořechů. Vzal k nim kladivo, jen tolik, aby praskl skořápky, a používal nůž na máslo, aby opatrně vypáčil jádra vlašských ořechů. Omluvili jsme se, že jsme nepřinesli nějaké předem vyloupané ořechy, zachránit mu potíže, a zasmál se, rčení, „to je problém.“?“A tak jsme s ním tiše seděli, sledovali jsme, jak pracuje, a jednou za čas se usmál a nabídl nám ořech k jídlu. Najednou jsme byly zase mladé holky, seděly s naší Babou kolem kuchyňského stolu, tiše pozorovaly, jak skořápkuje vlašské ořechy, mandle a lískové ořechy, úzkostlivě přemýšlely, která z těchto dobrot nám bude nabídnuta dál.

užitečné rady

přestože naši rodiče mají tendenci skořápky své vlastní ořechy, rozhodně nemusíte. Zde je však několik věcí, které je třeba zvážit. Ořechy stále ve své skořápce mají tendenci chutnat čerstvější, jsou obvykle levnější a nutí vás, abyste se zastavili, seděli a zapojili se do docela relaxačního úkolu. Pokud jste náhodou mít děti nebo jinou rodinu s vámi pomoci (nebo sledovat práci), může dokonce skončit vytváření nějaké krásné vzpomínky. Nemyslíme si, že si můžete koupit pytel drcených vlašských ořechů, který to udělá.

bez ohledu na typ vlašských ořechů, které začnete, budete muset skončit s drcenými vlašskými ořechy. Naši rodiče používají pro tento úkol kuchyňský robot, opatrně, aby skončili s malými kousky. Nechcete však příliš zpracovávat nebo rozdrtit ořechy; neměli byste skončit s ořechovým jídlem. K Vaší karydopitě musí být nějaká ořechová textura.

stejně jako u galaktoboureko a baklavy, když se chystáte nalít sirup na pečený dezert, dobrým pravidlem je mít jeden ze dvou horkých (nebo alespoň teplých) a druhý při pokojové teplotě. Z tohoto důvodu níže uvedený recept naznačuje, že nejprve uděláte sirup. Je to rychlý krok a v době, kdy je dort sestaven a vařen, bude sirup zcela chladný. Tento dort se nám nelíbí příliš sirupový, ale pokud ano, neváhejte zvýšit množství sirupu.

zahrnutí mletého hřebíčku do receptu jsme uvedli jako „volitelné“. Je to opravdu jen proto, že jeden z nás nemá rád hřebíček, vůbec, a raději to nezahrnuje. Pokud také nenávidíte hřebíček, neváhejte je vynechat; dort je bez nich ještě chutnější.

Sledujte můj blog s Bloglovin